HOÀNH THÁNH CHIÊN CHAY

• 1kg hoành thánh tươi
• 500 gr củ xắn
• 500 gr khoai môn
• 500 gr nấm rơm
• 400 gr cà chua
• 500 gr xà lách hoặc sà lách son
• 200 gr cà rốt
• 20 gr nấm mèo
• 200 gr đậu xanh cà không vỏ
• 100 gr ham
• 100 gr chả lụa
• Tiêu – ngò rí – 1 bo rô

Cách làm:

• xắn + khoai môn gọt vỏ xắt hột lựu nhuyễn
• nấm rơm + nấm mèo cũng sắt như vậy + cà chua luôn chả lụa và ham.
• trước xào khoai môn cho đường + muối + bột ngọt hay bột canh cho vừa ăn
• xắn + nấm rơm và cà rốt cũng xào như vậy sau cùng mới trộn chung và cho nấm mèo + ham + chả và xào sơ trộn đều củng đậu xanh đã nấu chin khô có chút bột canh và xắ ngò rí + tiêu vào trộn trước khi cuốn – phần nhân đã xong
• dùng miếng hoành thánh cho vào 1 tsp đầy nhân túm lại cho không hở - hình dạng tuỳ mình thích – chiên vàng như chiên chả giò và ăn cùng với xà lách son và sốt cà chua ngọt.

Sốt cà chua ngọt: cà bỏ hột xay nhuyễn cho dầu và bo rô vào chảo cho thơm để cà xào cho ráo + ít đường – sau cho chén nước vào để sôi + bột canh và muối nêm cho vừa chua ngọt + ít mặn để bột năng vào cho sền sệt – cho ít ngò lên mặt - nếu ít chua thì cho ít dấm trong khi tán bột.