CHÁO ĐẬU VỚI TRỨNG GÀ MUỐI HÚNG LÌU.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

SPICY KIM CHI HOT SOUP

Chúc mọi gia đình được no ấm!

 
SPICY KIM CHI HOT SOUP.
chiều nay Trang đãi cơm Hàn Quốc nha.
2 đứa nhỏ vừa ăn vừa thổi .... "Ngon hơn nhà hàng".

Ăn với PURPLE RICE và GỎI SPINACH
SÔ NGON NGON …
Nấu như vầy nè nha:
1 gói kim chi soup bán sẵng tại chợ Hàn (1 hộp đậu hủ mềm+1 gói sốt ớt cay) - không mua cái này cũng không sao chỉ cần mua hộp đậu hủ mềm, còn sốt thì mình có thể tự pha từ ớt bột và dầu mè)
Ít lát thịt PORK butt thái mõng (để đông đá cho cứng rồi thái mõng mới dể).
8 con tép có đầu cắt sạch sẽ
Ít nấm giá
1/2 củ hành tây cắt hạt lựu
1 tép tỏi bằm
1 cup kim chi cay cắt nhỏ
1/2 tsp dầu mè
1/2 ớt khô kim chi
Nước mắm, đường, bột nêm gà, tiêu.
2 trứng gà
1 cọng hành lá cắt nhỏ
Xào hành tỏi với dầu, nêm muối và đường, rồi cho tép, kim chi và gói gia vị thêm ớt khô + dầu mè + nước mắm + bột nêm và tiêu.
Cho nước vừa ngập rồi cho đậu hủ mềm vào tán nhỏ ra chớ không tá nhuyễn. Nêm nếm vừa khẩu vị mình ăn.
Cuối cùng đập 2 trứng vào nồi soup đang sôi, hạ lửa nhỏ để 1 lúc lòng đõ trứng hơi chín thì tắt lửa, rắt hành lá lên.
Đem lên bàn lúc tô canh vẫn còn sôi sùn sụt.
Ăn canh kim chi này phải thật nóng và cay mới ngon. Và ăn với cơm gạo nếp than có mầu tim tím đẹp mắt và kèm với món gỏi lạnh spinach.

Mì xào giòn ..... phải làm từ mì nào ngon đây?

Mình thử rất nhiều loạì mì -- mì này chiên nỡ phồng và giòn không bị chai cọng mì nè. Ngon nhất đấy !!!
Khi đổ sốt và rau cải lên - cọng mì không bị ngấm nước nỡ hoặc mềm èo ra mà vẫn giữ giòn cho tới ăn hết đĩa.

Đây là mì tươi trứng gà / CALI (California)



Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mì Cay Hàn Quốc

Chúc mọi gia đình được no ấm!

BÚN MẮM CÁ TRÈN

Ôi ... không chổ chê !!!
Hôm qua nướng heo quay - hôm nay còn nên nấu luôn nồi bún mắm !!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

CHÁO VỊT

NẤU CHO 4 NGƯỜI ĂN

1/2 con vịt làm sạch - cắt làm đôi (1/2 con kia cất tủ freezer để tuần sau nấu bún măng vịt ăn hén)
2 củ hành tím cắt lát
2 tép tỏi bằm
1/2 củ hành tây trung bình
1 khúc gừng độ đầu ngón cái cắt chỉ
3/4 cup gạo
1 nắm nếp
Muối - đường phèn - nước mắm - tiêu sọ trắng - hành phi
Huyết heo luộc chín riêng - rồi cắt hạt lựu bằng đầu ngón tay.
hành ngò

Cách nấu cháo:
- Xào thơm hành tím và tỏi + gừng với chút dầu ăn.
- Cho gạo và nếp + 1 tsp muối vào xào tiếp cho tới hạt gạo bắt đầu hơi vàng ngà - thì cho nước vào - để sôi trở lại - sau 5 phút - tắt bếp - đậy nắp nồi cháo lại - để yên đó trong khi làm sạch vịt.
- Bắt nồi nước nhắm khoãng độ 6 tô nước - cho muối + đường phèn + 1/2 củ hành vào nồi nước - khi sôi bùng thì thả vịt vào - hớt bọt và hớt nước mỡ bỏ đi - khi sạch bọt thì cho vào nồi 1 ít gừng cắt chỉ = luộc vịt được 10 phút - nhớ hớt bỏ màng mỡ bên trên bỏ đi --
- Sau cho cơm nếp nấu mềm hồi nảy vào nồi luộc vịt - để lửa riu riu nấu vịt 45 phút mới chín bên trong (nhớ xăm chổ dầy để xem còn máu ra không nhé - khi hết máu thì thịt vịt đã chín -- luộc lâu quá vịt bỡ không ngon - nhắm khoãng 45 phút là đủ)
vớt vịt ra 1 cái tôi -- để nguội rồi cắt nhỏ miếng vừa ăn - để lên đĩa chờ lát nữa khi làm gỏi xong sẽ để thịt vịt lên đĩa gỏi.
- Cháo nấu cách này hạt cháo nỡ mà cháo không bị lền - ăn rất thơm - Cho thêm huyết heo ăn rất đặc biệt.
- Huyết heo phải luộc chín với chút muối - luộc riêng và thay 2 lần nước cho miếng huyết sạch.  Huyết chin và sạch rồi mới cắt nhỏ cho vào cháo sau.

Nước mắm gừng cay:
1 củ gừng + vài tép tỏi = giã nát rồi cho 1 tsp ớt bằm vào + 2 Tbsp đường + 2 Tbsp nước mắm + 2 Tbsp nước lọc + 1 Tbsp giấm = hoà lên - tí nữa ăn cho ra bát nhỏ để chấm thịt vịt.

Gỏi ghém bắp chuối ăn kèm với cháo:
1 cái bắp chuối bào mõng (hoà với chút giấm cho bắp chuối trắng - trước khi trộn thì vớt - vắt ráo)
rau răm - hành phi - hành tây ngâm giấm đường (1/2 củ hành tây còn lại + 2 Tbsp giấm trắng + 2 Tbsp đường + 2 Tbsp nước = ngâm 1 lúc mới trộn vô gỏi)

Nước mắm trộn gỏi: 1 Tbsp nước mắm + 1 Tbsp đường + 1 Tbsp nước + 1/2 Tbps giấm trắng = hoà tan

Khi chuẩn bị ăn thì bắt đầu trộn gỏi = trộn tất cả bắp chuối + hành tây ngâm giấm đường + rau răm cắt nhỏ -- cho ra đĩa - xếp thịt vịt chặc vừa ăn lên - để thêm hành phi.

Múc cháo ra tô - rắt hành ngò + hành phi + tiêu + ớt bằm -- ăn với gỏi ghém - thịt vịt chấm nước mắm gừng -- có thêm dầu cháo quảy nữa là hết ý !!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Bún Riêu chay

Vật liệu:

--1 bình 64 oz. sữa đậu nành không đường (unsweetened)

--64 oz. nước lạnh (dùng bình sữa đong khi đã đổ sữa vào nồi).

--1 cục chao ngon nghiền nát.

--dầu ăn / or mua vegie broth 4 lon càng ngon.

--poireau sắt nhỏ phi vàng (nếu ăn được, thường thì cư sĩ tại gia như mình thì ăn poireau được, và có chùa ni thì ăn, còn tăng thì hoàn toàn không ăn poireau)

--cà chua chín 6 trái sắt làm 12 phần.

--cà chua chín 4 trái khác thì sắt chỉ dài để xào.

--nấm rơm 1 hộp (nếu nấu bún riêu ốc)

--đậu hủ chiên sẵng 1 vĩ

--me chua / me gói

--bột ngọt chay / muối / đường

--2 Tbsp ketchup / or tomato paste

--hạt điều mầu + 3 Tbsp dầu ăn xào lấy nước màu đỏ.

--bún

--Ngò sắt nhỏ

--giá, rau thơm, salade, chanh, ớt trái và ớt bằm

Cách làm:

--Trong nồi lớn cho dầu và poireau vào phi cho thơm, kế cho cà chua thái chỉ vào xào + ketchup nêm với đường + bột nêm + muối + chao + bột me (nêm chua chua - phải nêm bột me trước vì như thế sẽ làm cho sữa nổi váng cua)

--Cho vegie broth vào và sữa đậu nành vào, lữa vặn xuống medium low để từ từ nóng và sôi thì gạch sẽ không bị vỡ, và sẽ có bảng to. Đừng để nồi nước sôi bùng.

--Khi nước lèo bắt đầu nóng lưng tưng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thả nấm rơm đen + đậu hủ chiên sẵng, thả cà chua sắt cục, dầu hạt điều, thêm poireau phi lên mặt.

--Cho bún vào tô, rưới nước lèo riêu lên, rắc ngò + tiêu. Ăn với rau thơm, cho 1 tí ớt bằm lên thì rất ngon. Riêu tôm: Đậu hủ trắng nghiền nhỏ vắt bớt nước, xào với cà chua thái nhuyễn. Tỏi poireau phần trắng phi vàng xào vô luôn giã làm gạch tôm...

SATÉ MẮM RUỐC HUẾ

10 củ hành tím nhỏ cắt nhỏ hạt lựu
2 củ tỏi bằm
1 củ hành tây nhỏ cắt hạt lựu nhỏ

1 cup sả xay nhỏ
1/2 cup ớt khô Đại Hàn
1/4 cup ớt bột Đại Hàn
1 tsp tiêu đen giả
1 Tbsp bột nêm
2 Tbsp đường cát
3 Tbsp mắm ruốc Huế
2 gói gia vị BBH
1.5 cup dầu ăn

cho hành tím + hành tây + tỏi + sả vào chảo non stick xào khô cho ráo khoãn 3-4 phút.
lúc này mới cho dầu vào xào với hành tỏi - để dầu sôi - hạ lửa xuống trung bình
cho ớt khô + ớt bột + tiêu + bột nêm + đường + gia vị BBH = xào riu riu 10 phút
dích mắm ruốc cho vào xào tiếp cho đều - tiếp tục để lửa riu riu (nếu cần hạ lửa xuống nếu sôi quá) = để xào 10 phút - nếu cần cho dầu thêm vào để săm sắp mặt thì nên cho thêm.

Saté ruốc Huế - nêm vừa thơm mùi ruốc, vừa mặn mặn ngòn ngọt cùng cay cay .... tuyệt vời.

Giờ chỉ cần có tô Bún Bò Huế nữa là dích saté vào ăn sẽ hết xẩy đó nha.

Người Huế chính gốc không làm giống vậy đâu ... đơn giãn hơn nhiều !!! Cái món saté này dích vào cơm nóng cũng ăn được bữa cơm đấy!

Chúc mọi gia đình được no ấm!