Gỏ cửa ghé thăm ... ChơnNghiêm's Chay Tịnh Quán
Facebook page: Mỗi ngày một niềm vui


Thursday, April 30, 2009

Bánh khọt đôi

pha bột như bình thường nhưng dùng chỉ bột mì thôi không có bột gạo và không cho cốt dừa - ăn bánh dòn rụm hà - Làm theo kiểu bánh Takoyaki của Nhật - bột pha = 1 cup bột mì APF - 1 tsp muối - 1/2 tsp bột nghệ - 1 bó hành lá sắt nhỏ - ít tôm khô giã xấy - cocktail shimps loại bóc vỏ hết - củ sắn xắt hạt lựu - 1 trứng - 1 cup nước - 1/2 cup sữa tươi (bột coi như là pha hơi loãng 1 tí thôi) -- đổ bánh = chảo nóng thoa dầu đổ bột vào - cho nhân tôm - củ sắn - hành lá - tôm cháy - xong đổ thêm bột lên cho ngập mặt - chiên 1 hồi bánh tróc lóc lật tròn cho bánh vàng đều -- có thể thêm tí dầu nếu cần. Ăn với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Takoyaki pan order ở Amazon.com Bài viết tương tợ: -Bánh xèo giòn -Bánh khọt -BÁNH XÈO CHAY -Lại Bánh Xèo!

High Blood Pressure và đậu xanh

Khi áp huyết lên cao nên nấu đậu xanh để lấy nước uống -- Áp huyết sẽ hạ trong vòng 10-15 phút sau -- cần nấu nhanh để lấy nước uống thì nên có sẵn đậu xanh còn vỏ cán 1/2 hột - như thế thì nấu rất mau trong vòng 10 phút là có uống ngay. Có thể cho tí đường cho dể uống.

Mực luộc

Bạch tuột thì đúng hơn - luộc sẵn bán ở chợ Nhật Uwajimaya.

Monday, April 27, 2009

Thịt nướng Teriyaki

Thịt mông (pork but) ít mỡ xắt miếng vừa ăn ít thịt ba chỉ xắt mõng ướp vào thịt = tỏi bằm - hành lá - mật ong - ớt khô - tiêu - Teriyaki sauce - chút nước mầu - mật ong - nước mắm Nướng lò oven lửa 450*F cho đến khi vàng cháy cạnh -

Cơm bì 3 món

cơm bì-chả trứng và thịt nướng Teriyaki

Chả trứng 2

1 lọn bún tầu ngâm nỡ xắt khúc nhỏ 1 củ hành tây xắt hạt lựu 1 nhúm nấm mèo ngâm nỡ 1/2 tsp tiêu 5 quả trứng 4 tsp nước mắm 1 quả trứng đánh tan để phết lên mặt chả đĩa hấp chả lót nylon wrap - cho tất cả đã trộn đều vào - đem hấp 8-10 phút - mỡ nắp xững cho trứng đánh tan lên mặt cứ mỡ nắp hấp tiếp tục 5 phút - mỡ lò low broil - để đĩa trứng hấp vào nướng 5 phút vừa đủ để vàng mặt -- trứng hấp sẽ thơm lừng ngay.

Bánh nướng FREEZER

Rum & Raisin Apple Pie

Công thức ở đây nhưng kỳ này dùng already made pie crust - Refrigerated pie crust hiệu Pillsbury - và xử dụng Fuji apple nhỏ có độ ngọt của táo nên giãm lượng đường xuống còn 3/4 c. thôi - và cho nho khô vàng + 1/2 cup rượu Rhum ngâm 10 phút rồi mới cho vào táo xắt lát + bột báng + cinnamon + nutmeg -- tất cả để ngấm 20 phút mới để vào pie crust - và nướng. Bánh ra vỏ không flaky bằng vỏ bánh mình tự làm - nhưng ăn cũng ngon.

Friday, April 24, 2009

Tóp mỡ giả

TÓP MỠ GIẢ recipe của chị Moka bếp TD - thơm ngon lắm - chiều nay để ăn với bánh canh và hoành thánh - thanks chị MK

Wednesday, April 22, 2009

Canh mồng tơi nấu tôm khô

Tôm khô 2 nhúm cho vào nước nấu sôi (tôm khô ngâm trước 10 phút như vậy sẽ ra cát - vớt tôm ra cho vào nồi - gạn nước ngâm tôm - bỏ phần cạn có lẫn cát) - nấu 5 phút - nêm nếm muối và nước mắm + tiêu sọ + dích nhỏ mắm tôm (đặc biệt lắm!) - để nước thật sôi cho mồng tơi sắt vào - sôi lại đem ra ăn - AH! tuyệt hảo cái mùi mắm tôm (secret của mẹ KA đó!!! - nay nói toạt ra rồi đó nha - haha)

Heo quay kho nước dừa

Heo quay cho vào nồi nêm thêm nước mắm, nước mầu, ngũ vị hương, ớt khô, tiêu, đường - xào cho ra mỡ - cho 1/2 cup nước coco sada vào ninh đến gần cạn - nêm nếm lại vừa ăn -- món này kho khô ăn rất ngon.

Tuesday, April 21, 2009

Vết thẹo trên da

Pure Vitamin E Oil (28,000 I.U) Apply to dry skin, wrinkles or stretch marks. Use nightly to help soften skin and keep it supple, youthful and radiant. "Concentrated for Maximum Performance".
Mederma Skin Care For Scars Should be evenly applied and gently rubbed into the scar 3-4 times a day for 8 weeks on new scars, and 3-4 times a day for 3-6 months on existing scars. Help scars resulting from surgery, injury, burns, acne and stretch marks appear softer and smo0ther.

CƠM TẤM BÌ ĐẶC BIỆT CHAY

Cơm tấm đặc biệt chay ở nhà hàng Moonlight Cafe Vegeterian Restaurant ở Seattle.
1919 S Jackson St Seattle, WA 98144
(206) 322-3378‎ Ăn rất khá - bì làm rất thơm mùi thính - chả trứng rất mềm - thịt nướng chay ướp teriyaky ram rồi ghim nướng ăn rất thơm và không bị dai -

Monday, April 20, 2009

Bánh xu xê gói lá chuối

Hôm Sunday lên chùa có chị bạn làm bánh xu xê này lên cúng dường trai tăng -- chị gói vào lá chuối cắt độ 1/4 trang giấy -- gói bánh như bánh ú nhỏ thật là xinh xắn - tôi thấy rất đẹp nên chụp lại để chia sẽ.

Hoành thánh tôm

Tôm cocktail shrimps mua về rửa rồi ướp với dầu mè + muối + tí nước mắm -- dùng wonton wrap cho từng con tôm vào túm lại có thể dùng tí lòng trứng trắng để giúp làm dính wonton wrap lại -- nấu nước lèo xương thật ngon ngọt - rồi thả wonton vào vài phút vỏ và tôm chín - đem ra rắt tiêu và hành ngò ăn nóng thật là ngon.

Đeo bông tai giả

Con gái tôi rất thích đeo bông tai kiểu cọ - đồ giả đó mà - ngay cả silver sterling nữa -- đeo vài giờ mà không nhớ gỡ ra là bị ngứa chổ sỏ bông tai -- qua ngày còn có khi chảy nước vàng rồi không khéo lại loan lỡ nữa -- mấy hôm tôi ráng chùi bằng Alcohol rát lắm - và thoa thuốc Neosporine nhưng vẫn không thấy bớt -- cứ bị ướt hoài thật là lo -- Cuối tuần lên chùa có gặp chị Lộc, tôi tâm sự hỏi chị có cách nào chữa không hay phải đem con gái đi bác sĩ - chị chỉ dùng Hydro Peroxide chùi rữa sẽ sùi bọt và làm khô mày ngay -- tôi nghe lời trưa về tôi rửa vành tai cho con Lily thì chiều chổ đó không còn chảy nước vàng nữa -- thật là hay -- chị còn nói khi đeo bông giả cần phải rửa bông tai với thuốc này và rửa trái tai nữa thì sẽ tránh được chuyện dị ứng đồ giả này lắm - Bởi hôm nọ có cô bạn trong Chợt Nhớ forum nói 1 câu mà tôi tức cười mãi là "Con nhà lính, tính nhà quan" thật sự là như thế vì đeo vàng 18 thì không bị dị ứng mới nói chớ -- hihi.

Cháo

Món cháo là món ăn thuần túy của người Việt và người Hoa - Và cũng là món ăn đầu tiên mà cha mẹ nấu cho em bé ăn vào khoãng 6 tháng tuổi -- Chúng ta đã ăn cháo từ bé đấy! Có nhiều loại cháo mà ta thường hay ăn tới: như cháo lòng, cháo huyết, cháo gà, cháo vịt, cháo cá, cháo sườn, cháo thịt bằm, cháo đồ biển, cháo trứng, cháo trắng ăn với hột vịt muối, cháo đậu (xanh, đen, v/v...), cháo legumes chay. Cháo cá là món cháo ăn nhanh thơm ngon không thua gì những món cháo khác - Ở ViệtNam má chồng tôi có nấu qua món cháo cá lóc cho chúng tôi ăn - thật là ngon nhưng khi nấu cá xong gắp ra bà phải ngồi lặn xương cá thật là tỉ mĩ - nhưng cũng không khỏi thiếu sót là ăn cháo cá nhai trúng xương - thật là khó lường được vì ăn cháo nóng ta có cách ăn tự nhiên là húp nóng và nuốt ực - nhỡ mắc xương là phiền ngay - Ở Mỹ này ta có thể lựa cá fillet đã lạng bỏ những xương to và da - thịt cá nạt như cá phi, cá bông lau (cat fish), cá Halibut là số một thích hợp nhất để nấu cháo cá - Tôi đã thử qua món cháo cá Sole cuối tuần này - khi nấu và ăn thì thật là thơm ngon nhưng có điều là khi nấu thì cá dể bị bể nát không còn nguyên miếng nữa - và sau khi ăn xong cái mùi tanh của cá nó vương vấn trong nhà suốt 2 ngày - Anh Dinh la quá là la - Hôm nay tôi nói lên kinh nghiệm khi tôi nấu cháo mà tôi đã học hỏi được ở mọi nơi và áp dụng cho mình thật là hữu hiệu - Cám ơn Chú A.Quỳnh-Cô A.Bửu và chị Từ An đã cho em nhiều kinh nghiệm hay ở người Hoa khi nấu cháo - Cách lường gạo: Gạo đong trung bình 1 lon đong nấu nồi cơm điện thì cho 4-5 người lớn ăn 1 nắm nếp ngon 1 tsp muối
  • Gạo và nếp cho vào nồi to vo qua 1 lần - cho nước vào cao hơn mặt gạo chừng 2 in. - cho muối vào + thêm 1 cái thìa sành ăn soup vào đó (thìa sành có tác dụng là khi nước sôi thìa sẽ lưng tưng nhảy trong nồi cháo và quậy gạo ở dưới lên - sẽ tránh khỏi tình trạng khét đáy nồi cháo - và thêm vào là khi cháo sôi sẽ ít trào ra khỏi nồi) - chúng ta cũng có thể để cái chiếc đũa vào nồi cũng giúp cho nước cháo sôi không trào ra khi sôi nữa vì khi nổi bọt cao sẽ đụng chiếc đũa và bị xẹp ngay.
  • Khi nước sôi thì để sôi 2-3 phút cho đều lửa - rồi tắt bếp - cứ để nồi cháo trên bếp còn nóng đó - mà mình lấy nắp nồi đậy lại - để khoãng 1 hr hay là hơn - mình có thể đó rồi đi làm chuyện khác vài giờ sau trở lại với nồi cháo.
  • Khi trở lại gạo và nếp bên trong đã nỡ đều ấp - mỡ lửa lên và nấu cháo thêm 10 phút nữa là ta có nồi cháo trắng vừa đến - hạt gạo nỡ ngon và thơm chuẫn bị để ăn -
  • Có khi tôi nấu cháo trắng để sẵn - nấu thật đặc rồi cho vào freezer - khi muốn ăn cháo thì đem ra 1 bọc - nấu nước lèo mình thích rồi cho cục cháo vào -- Cháo ra như mới mà lại nhanh nữa.
  • Có lúc tôi dùng cơm dư nấu cháo - Cháo nấu như vầy thì không ngon bằng cháo nấu từ gạo ra.
  • Cháo nấu như trên cháo rất là lền đặc cháo.
  • Có người thích nấu cháo phải rang trước khi nấu - Ta để gạo khô vào nồi có tí dầu + tỏi + hành tây + gừng mà rang thơm rồi cho nước vào nấu như cách chỉ ở trên -- Cháo nấu ra có thơm mùi gia vị trên - thường thường ở Việt Nam người ta nấu cháo vịt - cháo lòng là phải rang để có mùi thơm áng đi mùi hôi của vịt và mùi của lòng - Khi thành cháo người ta hay phi tỏi cho vàng thơm và để lên trên cháo cũng cùng mục đích là để áng đi mùi thịt.
Ở những khu hàng ăn ở China Town thường có bán "cháo khuya" - sau buổi chiều cơm no rồi đi chơi nghe nhạc hay xem phim - người ta thường rủ nhau đi ăn cháo - vì tối đến có tô cháo nóng - không cần phải nhai nhiều vào bụng thì ấm lòng lắm khi về nhà ngũ -

Friday, April 17, 2009

Birthday Cake

Bánh đầy tháng cháu Châu Quỳnh Vy - cháu ngoại chú thím Nhứt Bánh 2 lớp - cả bánh là 2 lần công thức dưới đây - cho ra bánh 11-1/2'' x 15-1/2'' x 3'' thick. Đánh bột từng đợt một, đổ khuôn đem nướng - lấy bánh ra - rửa khuôn rồi nướng tiếp đợt nhì 6 lòng trắng trứng lớn 3/4 c. đường tí cream of tartar 6 lòng đỏ trứng lớn 1 tsp bột vani (hay là vani nước mầu trong - clear vanila extract) 1 tsp baking powder 1-1/2 c. bột cake flour (rây qua 1 lần) 2/3 thỏi bơ (6 Tbsp) để chảy trong microwave - để nguội - hay là 2/3 c. dầu ăn -Đánh lòng trứng trắng nổi bọt cao - cho đường từ từ vào - đánh bông cứng - đánh với máy KitchenAid số 8 -Cho lòng đỏ trứng từng cái vào tiếp tục đánh ở số 8 - -Tiếp cho vani + bột nổi - tắt máy đem thau trứng ra -Thay phiên tuần tự cho bột - cho bơ chảy vào dùng patula FOLD nhẹ nhàng cho đểu -Khay nướng thoa dầu CAKE RELEASE chung quanh và đáy có lót Parchement Paper rồi cho bột vào -Lò nướng preheat ở lửa 375*F trước lúc bắt đầu đánh bánh - để khuôn vào nướng 25 phút - bánh lấy ra để lên rack 5 phút cho nguội bớt -- Kéo 1 tấm nylon wrap dài đủ để phủ lên mặt bánh, như thế bánh sẽ không khô mặt và bánh sẽ mềm mại - Để bánh thật nguội 1 hr sau mới tính tới trét kem. -Trong thời gian 1 giờ đợi bánh nguội thì ta đánh kem. White Icing on cake 1c shortening 1/2 tsp muối 1-1/2 tsp clear vanila etract 1/4 tsp almond extract 1/2 c. nước lạnh 8 c. đường bột - confectioner sugar - rây qua 1 lần -Cho vào máy KitchenAid với cái bubble attachment đánh nhuyễn shortening + nước + 1/2 phần đường + vani + almond --> đánh 8-10 phút - chổ này rất quan trọng phải đánh lâu. -Cho thêm phần đường còn lại vào đánh tiếp - đánh 2-3 giây vừa đủ để hoà đường vào trong hổn hợp thôi. -Xem độ dẽo và cứng của icing -- nếu cứng quá thì thêm nước -- Độ cứng của kem mặt: cứng = bắt bông hồng vừa = thoa mặt bánh - bắt lá - bắt bông hoa nhỏ như vòng quanh bánh mềm = viết chử - và viền chỉ Nhân bánh = dừa và pecan 1 cup dừa bào (sweetened) 1/4 c đường 4 Tbsp bột mì All purpose Flour 1/8 tsp muối 1/2 c pecan rang - giã nhỏ 1 trứng 1 Tbsp bơ Cho tất cả vào chảo xào cho đều - khi đặc cuối cùng cho bơ và pecan - tắt bếp - để nguội - trét vào giữa bánh.

Thursday, April 16, 2009

Pastel Rainbow Swiss Rolls

Công thức chia bột ra làm 5 phần: 1-strawberry = strawberry flavor + cho mầu đỏ food color 2-lá dứa = dầu lá dứa 3-mint = mint flavor + mầu xanh dương food color 4-lá cẫm = cho mầu tím food color 5-2 phần bột để vàng là mùi vani

Canh cá nấu hẹ

Khí trời tại Seattle bắt đầu ấm áp - trăm hoa đào đua nỡ - những mầm non của cây ăn trái đã bắt đầu nỡ hoa - Thật là mùa xuân tươi mát đã đến rồi - Ngoài hoa nỡ, trong vườn những chụm rau chua, rau dấp cá, rau húng và nhất là hẹ cũng tươi và trồi lên xanh mướt - Đây là hẹ đầu mùa tôi gặt hát ngay trong vườn nhà - Món canh này ăn thật là ngon và thơm - và thanh lắm. Cá Sole fillet mua trong Costco về sắt miếng khá to vì khi nấu sẽ bể ra là vừa - cho cá vào nước đun sôi, nêm muối và nước mắm - thả đậu hủ xắt vuông và gừng xắt lát - cuối cùng cho hẹ xắt khúc vào - sôi lại đổ ra tô rắt tiêu.

Cá chiên rang muối

6 lát cá Sole fillet mua trong Costco - ướp muối tiêu tỏi bột - lăn qua bột mì khô - lăn qua trứng đánh loãng - rồi lăn qua bột mì khô lần nữa - để vào chảo chiên giòn 2 mặt rồi bày lên đĩa bàn. hành lá + tỏi tươi lát + ớt chuông (bell pepper) + hành tây tất cả sắt vừa ăn - chảo dầu nóng đem xào cháy xém và rắt muối + tiêu - Để hành xào muối lên cá chiên - ăn nóng.

Monday, April 13, 2009

Buttermilk Pancakes

This recipe came with the Pan. 1 c. APF 1/2 tsp baking soda 1 tsp sugar 3/4 tsp baking powder 1/2 tsp salt 1 egg 1 c. buttermilk 1 Tbsp butter, melted Preheat pan over medium heat and season with butter or oil. In a medium bowl, sift together flour, baking soda, sugar, baking powder and salt; set aside. Beat egg until light and fluffy. Add egg, buttermilk and butter to dry mixture; mix until blended. Spoon about 2 Tbsp batter into each cavity, and cook until pancakes bubble. Turn each pancake over and continue cooking until pancakes are a light golden brown. Pancake Griddle - mua trong Costco $19.99 Trên Amazon.com cũng có bán Pancake Griddle Zoo Friends - Holiday Pancake Pan - Heart Pancake Pan - 10'' Flower Design Silver Dollar Pancake pan - Scandinavian Silver Dollar Pancake Pan - tương tợ nhưng giá thì khá đắt hơn-

Gà ức nướng vĩ

Gà xẽ làm đôi cho mõng để nướng mau chín - rắt muối tiêu 2 mặt để lên grill chín - đem ra sắt cục để lên salade ăn với sauce dưới đây mua trong Costco.

Rau muống xào chao

Món này là món ăn chay tuyệt hảo - -Rau muống luộc qua với chút muối, đổ ra rửa lại nước lạnh thì rau sẽ giữ xanh mướt. -Ăn chay thì không tỏi - nếu mặn thì xào tỏi thơm cho rau muống vào xào rồi cho cục chao chùa đảo lên - nêm nếm vừa ăn - -Cho ra đĩa bàn rắt tiêu - để thêm cục chao lên nữa - ăn ngon lắm!!!

Sunday, April 12, 2009

Hột đang ương từ quả hồng giòn trồng nhà Tài Hương (SanJosé) - đang ương xuống đất nay mai có cây con sẽ xem hình sau -- có hạt lớn có mầm thật là có lý lắm!

White Nectarine

cây white nectarine tôi ươm được sau vài tháng mùa đông đây Gia đình tôi thật là mê và thích ăn loại white nectarine này lắm - nhất là con út gái Elaine của tôi -- Năm ngoái thấy chị Tuyết ở dưới SanDiego chụp hình cho xem vợ chồng chị gặt hái được cả thùng thùng quá này từ cây nhà trồng -- chị kể là do anh Bình - ông xả chị ăn trái rồi thả hạt vào chậu đất - lâu ngày nãy mầm rồi anh đem trồng xuống đất nay sau 3 năm cây lớn có hoa ra quả cho gia đình ăn -- chị Tuyết thích lắm -- tôi bắt chước học hỏi theo -- nay hạt nhà tôi đã lên mầm - còn bé lắm như cô bạn thân Lan/Phú của tôi nói là: "Cây nhà nị chưa rụng rún...." (hahahaha) -- bà đừng lo sẽ lớn mà -- tôi mà chăm được nhất định sẽ tặng ông bà 1 cây. Hôm nay ra ngắm thì thấy 1 cây baby bị sóc moi lên (AH! AH! AH! --tôi đau như dao cắt - thật là mấy con sóc phá quá mà -- tôi cho chúng ăn bánh mì để không phá cây con của tôi mà chúng vẫn không biết gì là cám ơn mình hết - thiệt là tức chết!)
Related Posts with Thumbnails