BÚN MẮM CÁ TRÈN

Ôi ... không chổ chê !!!
Hôm qua nướng heo quay - hôm nay còn nên nấu luôn nồi bún mắm !!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

SATÉ MẮM RUỐC HUẾ

10 củ hành tím nhỏ cắt nhỏ hạt lựu
2 củ tỏi bằm
1 củ hành tây nhỏ cắt hạt lựu nhỏ

1 cup sả xay nhỏ
1/2 cup ớt khô Đại Hàn
1/4 cup ớt bột Đại Hàn
1 tsp tiêu đen giả
1 Tbsp bột nêm
2 Tbsp đường cát
3 Tbsp mắm ruốc Huế
2 gói gia vị BBH
1.5 cup dầu ăn

cho hành tím + hành tây + tỏi + sả vào chảo non stick xào khô cho ráo khoãn 3-4 phút.
lúc này mới cho dầu vào xào với hành tỏi - để dầu sôi - hạ lửa xuống trung bình
cho ớt khô + ớt bột + tiêu + bột nêm + đường + gia vị BBH = xào riu riu 10 phút
dích mắm ruốc cho vào xào tiếp cho đều - tiếp tục để lửa riu riu (nếu cần hạ lửa xuống nếu sôi quá) = để xào 10 phút - nếu cần cho dầu thêm vào để săm sắp mặt thì nên cho thêm.

Saté ruốc Huế - nêm vừa thơm mùi ruốc, vừa mặn mặn ngòn ngọt cùng cay cay .... tuyệt vời.

Giờ chỉ cần có tô Bún Bò Huế nữa là dích saté vào ăn sẽ hết xẩy đó nha.

Người Huế chính gốc không làm giống vậy đâu ... đơn giãn hơn nhiều !!! Cái món saté này dích vào cơm nóng cũng ăn được bữa cơm đấy!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mắm Chưng Thịt và Gà

1/2 lb Thịt heo bằm
1/2 lb Thịt gà bằm
3 Tbsp mắm lóc bằm sẵng
2 Tbsp hành tây cắt hạt lựu
1 hành lá, 3 tép tỏi băm nhỏ
1 tsp đường, 1/2 tsp tiêu, 1/2 tsp bột nêm
trứng 4 cái (giữ 2 lòng đỏ ở ngoài để tráng mặt)

Trộn tất cả - cho vào tộ - đem hấp 50 phút lửa nhỏ - nhớ đậy nắp - mắm chín, mỡ nắp ra tráng 2 lòng đỏ lên mặt, để nấu thêm 10 phút - nhớ đừng đậy nắp nồi hấp lại mặt trứng sẽ bị đục.

Ăn với cơm nóng và rau luộc - hôm nay có đậu bắp luộc.
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Dưa mắm đu đủ non

1 trái đu đủ non - để cả vỏ - cắt chi làm 4 hoặc làm 6 theo chiều dài - rồi dùng dao cắt ngang từng miếng mõng vừa ăn.
Cho muối độ 3 Tbsp vào bóp - cho ộp đu đủ và ra nhựa mũ. Để độ 30 phút. đem xã nước lạnh 2 lần cho bớt mặn.   
Dùng khăn lau khô 
Cho vô oven xấy lửa 200*F - hé cửa - xấy 1 giờ cho đu đủ héo hơi khô 1 tí. 
Tỏi đập dập nát phải thật nhiều + ớt bằm (keo ớt mua sẵng ngoài chợ) + nước mắm + đường mật ĐạiHàn (dark brown syrup) hay đường nước mắm tự làm = nêm sao cho vừa mặn mặn ngọt ngọt (không cho thêm nước) -- phải thật kẹo như mật ong.
Ngâm đu đủ vào tỏi ớt -- để ngoài 2 ngày rồi -- sẽ ra nước lõng - chắt nước đun kẹo lại 1 chút rồi dằn lại vào dưa mắm - nén chặt - để tủ lạnh sau 1-2 tuần ít nhất ăn mới ngon.

Món này hôm nọ cô bạn cho 1 keo chắc là mua ở VN mang về -- mình thấy nhiều nên chia cho bạn mỗi người 1 ít ăn phụ -- mình về nghiên cứu và tự làm thử ... TUYỆT VỜI.  

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Nước Mắm Đường để dằn dưa mắm

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mắm lóc chưng thịt

Mắm lóc 1 khúc - lóc xương - xắt to bằng đầu ngón út -
thịt bằm + hành tây xắt dài + củ sắn xắt hạt lựu + ớt khô + nước mắm + đường + tiêu + trứng = trộn đều.
đem hấp cách thủy 30 phút - đổ lòng đỏ trứng lên mặt tiếp tục hấp - 
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mắm Lóc chưng cốt dừa