CHANH MUỐI

Chúc mọi gia đình được no ấm!

MỨT GỪNG DẼO TRÁI CÂY

gừng non bào ngang sớ cho không bị chỉ - ngâm trong nước lạnh có chút muối 15 phút - xả sạch với nước lạnh

cho 1 viên nhỏ phèn chua vào nước đun sôi lên - hay mua Alum/phèn chua ở chợ Mỹ cũng có bán (cho 1 tsp) khi sôi cho gừng vào luộc 2-3 phút

sau khi luộc trút ra - rửa lại nhiều lần

ngâm nước thật lạnh 10 phút

vỏ quít cắt ra cũng trụng sơ

vỏ chanh này mõng vỏ mà thơm không hăng nên không cần trụng = chanh Meyer Lemon

trộn tất cả gừng và chanh + vỏ quít = cân xem bao nhiêu? thí dụ là 1000 gr. mứt thì cân 750 gr đường cát cho vào cùng và phần nước chanh vắt ra ở trên (nếu không cho vỏ chanh thì vắt nước của 3 trái chanh xanh hay 2 trái chanh vàng)

để đường ngấm vào gừng và vỏ chanh quít và ra nhiều nước - giờ bắt đầu vặn lửa lớn để chảo mứt sôi lên - hạ lửa nhỏ để sôi riu riu cho đến khi gần cạn hết nước.

sên tới gần kẹo thì cho ít bột vanilla vào cho thơm (phải để nước 1 tí vì còn trộn trái cây khô vào sẽ hút nước đường để nở ra)

rắt thêm mè rang + đậu phọng rang

Chúc mọi gia đình được no ấm!

ALMOND ROCA

Thank you Ms Cook for the wonderful recipe and test treat.  Best Almond Roca I have ever ate.
Thank you chị Hương.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Strawberry Jam / Mứt dâu

 Strawberry jam (Ttalgi-jam: 딸기잼)

Lấy cuống ra khỏi trái dâu = cách làm ở đây

 1 lb strawberry + 1/2 cup sugar = cook 1/2 hr to reduce the liquid down to 1/3

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mứt khoai môn

khoai môn cao cắt hạt lựu độ đầu ngón tay cái chiên chín (mình chỉ còn nhiêu đây dư lại của làm chả giò)

 1/2 cup đường cát + 2 Tbsp nước

 cho lên bếp để lửa đun sôi

 khi sôi thì hạ lửa xuống số 3 - nếu không sẽ thành caramel

 sau 20 phút thì đường sẽ đục không trong nữa thì cho khoai vào

 tiếp tục sên ở lửa nhỏ

 nước đường sẽ ráo - và đường sẽ áo quanh viên khoai chấm tí bột vani vào lúc này

 tiếp tục sên cho đến khi đường bột xuất hiện - đảo viên khoai liên tục

Mứt mềm, dẽo, thơm mùi khoai môn và vani
Chúc mọi gia đình được no ấm!