Gỏ cửa ghé thăm ... ChơnNghiêm's Chay Tịnh Quán
Facebook page: Mỗi ngày một niềm vui


Monday, December 29, 2008

Bithday cake

Coconut - Pecan filling Butter cream frosting

Sunday, December 28, 2008

Trang trí đĩa bàn

vỏ dưa leo - cây kéo

Thursday, December 25, 2008

Noel ăn bánh chưng xanh

Làm vài cái ăn chơi mùa lể.

Krumkaker



Recipe came along with the cast iron.

1 c. soft butter
1 c. sugar
4 eggs
1 tsp vani extract or cardemon
1+1/2 c. all purpose flour

-Cream butter then add sugar
-Add egg one at the time then vani ext.
-Add flour - Mix well
-Drop 1 tsp on heated Krumkaker Iron - Bake on both sides, golden brown
-Roll cake on cone-shaped pin while hot.

How to set a table

I'm always amazed at how many people don't know how to set a table," says Roseanna Robinson, director of Home Entertaining and Dining for The Pfaltzgraff Co. "We often intimidate guests by being too formal, yet some rules do apply." The following diagram shows a full-blown table setting for a fancy dinner party. Adjust it as necessary to fit your menu. "Remember to make your guests as comfortable as you can. Don't put out utensils that won't ever be used. If your menu doesn't include anything that would be eaten with a teaspoon, don't put teaspoons on the table. If you're planning to serve coffee and dessert afterward, bring out the teaspoons then," advises Robinson.
  1. Napkin
  2. Salad fork
  3. Dinner fork
  4. Dessert fork
  5. Bread-and-butter plate, with spreader
  6. Dinner plate
  7. Dinner knife
  • 8. Teaspoon
  • 9. Teaspoon 10. Soup spoon
  • 11. Cocktail fork
  • 12.Water glass
  • 13.Red-wine glass
  • 14.White-wine glass
  • 15.Coffee cup and saucer* * For an informal meal, include the coffee cup and saucer with the table setting. Otherwise, bring them to the table with the dessert.
  • Source: Farmer's Almanac Cám ơn chị Isabella đã bỏ công tìm kiếm về. source: http://www.chotnho.com/tm.asp?m=200632

    Saturday, December 20, 2008

    Boudin Bakery

    San Francisco, California '08

    Friday, December 19, 2008

    Gà / Chicken

    Chúng ta thường hay thắc mắc trứng gà nở ra như thế nào??? Những hình ảnh tôi sưu tầm được dưới đây là từng ngày một từ khi 1 trứng gà có trống được ấp và nỡ ra như thế nào.

    Cháo ngũ sắc

    là cháo có tôm lột vỏ mua loại làm cocktail - cua giả loại miếng dài như càng cua mua ở chợ Nhật Uwajimaya - trứng bắc thảo - hột gà đánh tan cho 2 giọt mầu vàng food color (cho 1 chảo nhỏ với tí nước để lên bếp đun sôi mới cho trứng đánh vào - trứng sẽ chín kéo sợi rất đẹp - cho vào nồi cháo) - hành tây sắt dài và hành lá cắt cọng dài độ ngón tay. Như thế mình sẽ có mầu đỏ của cua, mầu hồng của tôm, mầu đen của trứng bắc thảo, mầu vàng của trứng và mầu xanh của hành lá. Khi ăn, rắt tiêu và gừng tươi sắt chỉ.

    Phở bò tái fillet mignon

    mùa đông mà có tô phở nóng thì hạnh phúc lắm - Thường tình nhi nữ thì ăn phở tái nhiều người dùng thịt bò eyes of round - nhưng, hôm nay tôi xin chia sẽ với chị em về phở bò khi dùng thịt bò tái là beef fillet mignon. Thịt bò ăn rất mềm, có vị thịt ngon ngọt nhưng sẽ làm nước lèo đục - cho nên khi chuẩn bị ra tô phở phải có 1 nồi nhỏ để trần qua thịt bò trước khi để vào tô - khi chan nước lèo vào thì đổ lên thịt bò tái 1 lần nữa - tô phở ra sẽ trong sạch và rất thơm ngon.

    For Christmas

    ARE YOU READY FOR CHRISTMAS??? "YES, I am - ARE YOU???"

    Monday, December 15, 2008

    French Baguettes

    Bánh mì "Ba-Thích rồi" - Hand made with Love Ham & Cheese sandwich STAR LIGHT PETER RABIT MASTER OOGWAY THE TURTLE GOLDIE THE FISH HANDMADE WITH LOVE baguette - hoogie roll - dinner roll - Pooh Bear - nhím con -hoa mai - hoa hồng - hoa lúa perfect baguette crust perfect inside bread nhím con Pooh bear hoa hồng
    Công thức đây tôi xin được tạm dịch từ công thức trong cuốn manual của máy stand mixer KitchenAid và nhiều kinh nghiệm bản thân và của thêm nhiều chị em trong bếp Tự Do forum đã khởi xướng làm bánh mì trong mùa lể Giáng Sinh.































     














    Bánh mì ổ.

    Bột cái: 
    1.5 c bột bread flour
    3/4 c nước ấm (cứ đong 1/2 nước sôi + 1/2 nước lọc là ok liền)
    3/4 tsp instant dry yeast
    1/4 tsp đường

     -Hoà đường + nước ấm trong 1 cái turberware
    -Rắt yeast lên mặt nước - để dậy 10 phút
    -cho bột vào quậy đều không cần mịn (xem hình)-
    -Để ngoài 1 hr rồi lót 1 cái napkin lên turberware rồi đậy nắp để tủ lạnh qua đêm
    -Đem bột cái ra (xem hình) để ngoài 1 hr trước khi làm bột bánh mì

    Bột bánh mì:
    2.5 c bột bread flour
    2 tsp muối
    3/4 c nước ấm
    2 tsp yeast
    2 tsp đường
    bột cái đem ra trước 1 hr
    2 Tbsp bơ ngon để mềm
    1 tsp dầu ăn
    2 tsp cornmeal để rắt khuôn
    1 bình xịt nước ấm
    máy stand mixer KitchenAid với dough hook (móc nghéo)

    egg wash: 1 lòng trắng + 2 tsp nước lọc (không thích có thể bỏ qua phần này)

    -tráng bowl của máy KA qua nước nóng - đong nước ấm + đường vào đó - rắt yeast - để nở 10 phút -gắn bowl vào máy cho chạy số 2
    -dích bột cái cho vào đánh tiếp cho đều -múc từng thìa to bột + muối vào và bơ cắt nhỏ = đánh 5 phút cho đến khi bột dai dẽo và hoàn toàn dính thành 1 cục rời khỏi thành bowl
    -tắt máy, lấy bowl bột ra dùng tay nhồi khoãng 20 nhồi ngay trong bowl luôn cho cục bột mịn màn -nhất cục bột lên cho 1 tsp dầu ăn vào bowl - cho bột vào lăn vòng túm gọn - phủ 1 cái khăn lên để bowl bột vào microwave ủ 1.5 hr (bột sẽ nỡ gấp đôi)
    -đem ra dùng tay kéo dài cục bột lên, rời ra khỏi bowl rồi quăng mạnh xuống vào trong bowl - làm 3 lần - đậy khăn lại - cho vào microwave 10 phút.
    -đem bowl bột ra đấm vài cái cho xẹp đem ra bàn có rắt 1 tsp bột áo - chia bột làm đôi nếu làm baguettes (cân nặng cục bột lúc này khoãng 890 gr)
    -thoa bột áo vào cây cán - cán mõng miếng bột ra thành hình chữ nhật - dùng 2 tay ve bột lên theo chiều dài - kéo dài thêm thỏi bột ra - túm 2 đầu - mí dưới thì dùng tay nhíp lại -
    -khuôn nướng có thoa bơ và rắt cornmeal - để bột nắn rồi lên đó - đậy khăn cho vào lò nghỉ 20 phút rồi lấy ra.
    -dùng dao bén rạch mặt bánh mì và phết egg wash. (phết nhẹ 1 stroke thôi là theo 1 chiều)
    -mỡ lò 450*F có để 1 pie pan nhôm có nước nóng lấy trong sink ra - lúc lò đủ nóng mỡ ra sẽ thấy hơi nước bốc lên.
    -rack nướng để ngay ngăn giữa - cho khuôn nướng bánh mì vào không cần lót baking sheet
    -set timer 20 phút - khi nướng được 3 phút mỡ ra xịt nước vào thành lò - nướng tiếp 3 phút, mỡ ra xịt nước vào bánh mì - nướng tiếp 3 phút kéo bánh ra phết egg wash nhanh tay 1 lần và xịt nước vào thành lò - nướng tiếp canh độ vàng của mặt bánh - thấy vừa ý, mỡ ra lật mặt phải bánh mì xuống đưa mặt trái lên nướng tiếp cho đến khi vàng vừa ý mình
    -đem bánh mì ra để lên rack cho nguội - sau 15 phút hả hơi bánh ăn mới ngon.
    -bánh mì ngon là ruột mềm mại sau 3 hrs nướng - bóp thấy bánh xốp không bị nặng chịch - ăn thơm thoang thoãng vị đậm đà thơm ngon của bơ.

    Kinh nghiệm: 
    khi nướng bánh mì - mình nên để nó vàng đậm 1 tí thì khi ra ngoài dịu xuống mầu da bánh bớt đậm - bánh vừa mầu đẹp hơn -
    Related Posts with Thumbnails