Sương Sâm và kinh nghiệm

Chúc mọi gia đình được no ấm!

THẠCH DỪA

1 gói thạch này 1 gói unflavor gelatine (bí quyết thạch để qua ngày sẽ không bị chảy nước) 6 cup nước đong với nuớc dừa lon không cái (tính luôn nước dừa trong lon dừa có cái này) - phần cái dừa trong công thức này là của lon dừa trên đây là đủ --- Nếu muốn độ dai nhiều hơn thì mình chỉ cần giãm lượng nước dừa cho vào thạch xuống còn 5 cups. 1 cup đường + tí xíu muối mấy cái gáo dừa này là từ những trái thạch dừa mua bán đông lạnh ở các chợ VN - Quý Thầy trên Chùa được Phật Tử cúng dường - ăn thạch rồi cho mình gáo dừa -- Hôm nay tôi cũng có mua vài trái dừa nguyên về cưa lấy nước và nạo dừa - khi làm rất khó, cái thì nứt, cái thì méo, và chặc không khéo đứt tay chưa kể mẽ dao -- Thôi thì mình dùng dừa lon cho chắc ăn. nấu sôi đổ khuôn - để lạnh - ăn dai dai mềm mềm - ngon!!!

Koi Fish Aga-Aga

1 gói Aga-Aga

6 cups nước

2 cups đường

1 cup sữa Half&Half

1 gói Kool-Aid strawberry mầu đỏ

1 gói Kool-Aid lemon mầu vàng

1 gói Kool-Aid orange mầu cam

1 khoanh táo tầu đỏ khô cắt làm mắt

Thạch Aga nấu tan với đường + nước - khi sôi bùng thì tắt lữa cho sữa vào - chia đều vào 3 tô đã có sẵng mầu - quấy đều mầu nhanh tay cho tan hết - để nguội tí đổ khuôn hình cá Koi fish - Để nguội- để tủ lạnh rồi trút ra khay tiếp tục để tủ lạnh cho đến khi ăn cắt ra ăn giòn - có vị chua ngọt traí cây rất thơm.

Almond Jello fruit cocktail

1 gói almond Jello

2 gói unflavor Jello

2 Tbsp đường

1/2 tsp almond extract

2 c. nước

1 hộp fruit mix cocktail

Hoà tan gói almond Jello + unflavor Jello + đường + nước = đun sôi - Tắt lửa đem xuống để nguội tí thì cho vào 1/2 tsp almond extract - Để thạch nguội - cho tủ lạnh 1 giờ sau đem ra cắt hạt lựu to to hay tùy thích - Mix vào tô fruit cocktail tiếp tục để vào tủ lạnh cho đến khi ăn -

Almond Jello này ăn dai dai có mùi thơm rất ngon hoà với vị ngọt của trái cây.

Holly-Jolly Agar

1 gói thạch bột Agar-Agar 1 cup đường 5 cup nước 1 tsp vani bột trắng Nấu sôi trên lửa medium - bột thạch tan tắt lửa - hớt bọt rồi mới cho bột vani - chia làm 5 phần đều nhau cho vào từng tô đã pha sẵng vị dưới đây: **1/2 gói Koolaid cherry flavor 1 Tbsp đường 3 tsp nước nóng để hoà tan **2Tbs sữa đặc 3 tsp nước nóng để hoà tan **1 gói NestQuick hot cocao powder 3 Tbsp nước nóng để hoà tan 4 tsp rượu Baileys **1 phin cà phê 1 Tbsp đường

Thạch sơn thủy

2 gói bột Aga-Aga 25 gr. 1 gói Jello unflavor 12 c. nước 3 c. đường 5 cọng lá dứa tươi xay lấy 1 cup nước lá dứa 1/2 tsp dầu đặc lá dứa để lấy thêm mầu 1 gói bột dừa TháiLan 1/2 c. nước 1 tsp bột vani -Xay lá dứa, lấy 1 cup nước lá dứa. -Hoà tan bột dừa với 1/2 cup nước - cho lên bếp để nóng tan dừa - Đem xuống cho vào 1 tsp vani. -Hoà 2 gói Aga + gói Jello với 12 c. nước + 3 c. đường - đun sôi tan bột thạch. -Đong lấy ra 5 cups nước thạch trong hoà vào nồi nước dừa. -Hoà nước lá dứa vào nước thạch trong còn lại. -Để nguội 5 phút bắt đầu đổ khuôn - đổ lẫn lộn tùy thích - dùng quạt tay quạt cho mau khô mặt rồi đổ tiếp mầu khác - cứ đổ 1 môi mầu trắng thì 2 môi mầu xanh - cứ thế đổ tung lên! -Để nguội - cho vào tủ lạnh - khi ăn cắt ra từng miếng nhỏ - Lá dứa tươi ăn rất thanh.

Thạch gương

Agar-Agar powder loại trong 6 0z. (170 gr.) có đường sẵng. 6 cup nước 1/8 cup đường 1 tsp bột vani Nhân: khoai lang và khoai lang tím nấu chín bằng microwave, tán nhuyễn cho tí bột nếp rang cho có độ dẽo dể vo viên. Vo viên to bằng hạt cherry. Khi thạch gần đặc trong khuôn cho viên khoai vào giữa rồi đổ thêm thạch lên để phủ viên khoai.

Orange parfait Aga-Aga

Cam trái cúng trên chùa nhiều quá CN đem về vắt lấy nước, đong lường 6 cups nước cam vắt + 1 gói (25 gr) Aga-Aga thạch + 1 cup đường = nấu sôi, hớt bọt, đổ khuôn. Thạch đổ bằng nước cam tươi ăn mềm vì có tí vị chua thì thạch không dòn được nhưng ăn lành và mát miệng lắm.

Jello-O Flan (no egg)

Theo hộp chỉ dẫn để làm flan còn phần caramel thì nên tự làm vì cái gói caramel bên trong hộp nó mầu nhợt lắm, khi đổ bánh ra không đẹp.

Strawberry Jello delight

1 gói strawberry jello pha theo chỉ dẫn trên hộp. Để nguội ở ngoài 1 lúc rồi cho vào tủ lạnh để đặt 1/2 way. Cho Strawberry cắt nhỏ vào quậy đều rồi để vào tủ lạnh tiếp cho đặc.

Món này ăn rất mát và ngon lắm.

Cam thạch

Bông hồng cài áo

Tác Giả: Phạm Thế Mỹ

Một bông Hồng cho em

Một bông Hồng cho anh

Và một bông Hồng cho những ai

Cho những ai đang còn Mẹ.

Đang còn Mẹ để lòng vui sướng hơn

Rủi mai này Mẹ hiền có mất đi

Như đóa hoa không mặt trời

Như trẻ thơ không nụ cười, ngỡ đời mình không lớn khôn thêm

Như bầu trời thiếu ánh sao đêm

Mẹ, Mẹ là giòng suối diệu hiền

Mẹ, Mẹ là bài hát thần tiên

Là bóng mát trên cao

Là mắt sáng trăng sao

Là ánh đuốc trong đêm

Khi lạc lối

Mẹ, Mẹ là lọn mía ngọt ngào

Mẹ, Mẹ là nải chuối, buồng cau

Là tiếng dế đêm thâu

Là nắng ấm nương dâu

Là vốn liếng yêu thương

Cho cuộc đời

Rồi một chiều nào đóAnh về,

Nhìn Mẹ yêu

Nhìn thật lâuRồi nói, nói với Mẹ rằng

Mẹ ơi, Mẹ ơi

Mẹ có biết hay không

Biết gì,Biết là, biết là

Con thương Mẹ không

Đóa hoa màu hồng vừa cài lên áo đó anh

Đóa hoa màu hồng vừa cài lên áo đó em

Thì xin anh, thì xin em

Hãy cùng tôi vui sướng đi.

Cam thạch:

Cam lựa trái tròn đẹp và đứng thẵng xinh xắn. Cắt hình cái giỏ hay theo ý thích, dùng thìa ăn grape fruit mà nạo thì rất dể -- đừng cạo quá sát, vỏ rách sẽ bị chảy thạch khi đổ vào. Làm sạch xong cho vào 1 cái chén nhỏ để giữ shape trái cam cho tròn.

Ruột cam thì nghiền vắt lấy nước, và lược lại để lấy nước trong.

Nước cam đong cứ 1 cup + 1-1/2 tsp bột Aga-Aga (bột thạch thái lan) nấu tan để nguội 5 phút rồi cho vào vỏ cam. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Làm hoa nổi: Cái hoa này KA dùng khuôn thạch mua sẵng ở vn. nên có khuôn lá. Mỉnh có thể làm theo ý mình...rồi khi chuẩn bị dọn lên thì trưng hoa lên giỏ hoa cam....

Bánh flan

1 hộp sữa đặc

1-1/2 lon nước ấm cho vào sữa quấy tan (dùng lon sữa đặc đong luôn)

1/2 cup đường

12 hột gà đánh tan

1 gói vani

1/4 cup đường với tí nước nấu tan làm caramel

Trứng đánh tan bông rồi cho từ từ cho sữa ấm (đã có đánh tan với đường và vani) vào với trứng quấy lẹ tay rồi lược lại qua khuôn nướng có caramel lót khuôn sẵng.

Cho vào bake 1 hr ở 325*F có đậy 1 tấm foil bên trên và khoét 1 lổ nhỏ. Nướng trong hot water bath (nấu sẵng 1 ấm nước sôi cho vào khi để khuôn bánh vào) - khi bếp stop, để trong đó độ 1/2 giờ thì lấy ra để nguội thêm rồi để tủ lạnh.