Gỏ cửa ghé thăm ... ChơnNghiêm's Chay Tịnh Quán
Facebook page: Mỗi ngày một niềm vui


Friday, August 29, 2008

PHỞ CHAY

Nấu nồi nước lèo với tất cả gia vị trên và nêm muối - những vật liệu để lên bánh phở đều trụng chín trước khi để vào tô. Phở chay ăn rất thanh thơm và ngon. Cám ơn tiểu muội Chơn Nguyệt đã cho chị ăn 1 tô phở ngon trên chùa - để nay chị có dịp bắt chước em nấu nè.

Mực rang muối

1 vĩ mực nhỏ rữa với muối cho sạch rồi cắt đôi
1 gói gia vị tôm rang muối bán sẵn
1/2 củ hành trắng (sweet onion)
2 tép hành lá sắt khúc
1 quả ớt chuông nhỏ sắt hạt lựu
4 tép tỏi sắt lát (tỉa hoa)
1 trái ớt hiểm (nếu muốn ăn cay)
3 Tbsp cornstarch
Mực làm sạch để ráo nước - ướp vào mực 2/3 gói gia vị muối - 3 Tbsp cornstarch.
Khi chuẩn bị ăn thì bắt đầu cho chảo nóng với tí dầu cho hành + ớt + tỏi vô xào + gói gia vị muối còn lại - đổ ra đĩa.
Trộn gói bột bán sẵn vô cho áo từng miếng mực - rây bỏ bột rời.
Cho nồi nhỏ dầu nhiều cở 2 cups - dầu nóng - cho mực vô chiên từng ít một - vàng gắp ra chảo hồi nảy xào hành - khi chiên xong cho hành trở vô chảo với mực đảo đều trên bếp cho nóng là đổ ra ăn - ăn chơi hay ăn với cơm rất ngon.

Tuesday, August 26, 2008

Kem chuối

--chuối cau lột vỏ -- găm gim
--2 cups semi sweet chocolate morsels + 1 cup bơ lạt = nấu tan cách thủy
--nhúng chuối vô chocolate nóng - lăn đậu phụng rang giả nat - để lên parchment paper - cho vô tủ freezer sau 3hrs là chuối cứng ăn như kem
--Nếu làm nhiều bóc chuối cho ra khay có lót parchement paper - đem freeze chuối trước khi rãi chocolate sauce - phải rãi đậu ngay sau khi rãi sauce vì sẽ mau đông lắm.
--Chuối để đông đá ăn như kem rất ngon. Làm lên ăn liền trong vài hôm thôi.
--Giải quyết được hơn chục nãi chuối cúng trên Chùa!

KHÔ BÒ CHAY

Thịt bò lát chay rửa sơ
ướp vô: gia vị xá xíu - tiêu - muối - rượu thơm - mè rang - ngũ vị hương - nước mầu đỏ food color - mật ong
Tất cả để qua đêm, hôm sau đem sên kẹo - rồi cho vô lò nướng low broil vài phút mỗi mặt là được - ăn rất giống khô bò cháy
Pha nước tương: nước tương - dấm đỏ - tương ớt ăn phở - đường - nước = nấu sôi để nguội.

Tuesday, August 12, 2008

Trỏ thổi xôi Lào

Một khi đã thổi xôi bằng trỏ Lào này rồi thì sẽ không thích trở lại thổi xôi với trỏ nhôm VN nữa đâu á.
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Monday, August 11, 2008

Rose Paper

A rose: 30 inc crinkle paper roll (mua ở tiệm 99 cents) 1 Q-tip bẻ bỏ 1 đầu gòn (mua loại không đắt tiền cũng ở tiệm 99 cents) Elmer glue 5 inc stem tape (loại quấn hoa - mua trong tiệm Micheal's craft store) 1 lá medium rose (Micheal's craft store - $7.49-144 lá) Cám ơn tiểu muội Chơn Nguyệt đã chỉ chị làm nhé - làm quen tay thật là thích!

Đùi heo nấu măng tươi

Cám ơn chị Hoa/QuãngHương đã tặng em 2 bụt măng tươi - thật là ngon và quý lắm.

BBQ pork ribs

Cold-Slaw

Beef-Kabops

Gà nấu đậu





Monday, August 4, 2008

Ultimate Mommy's Burger


Thịt bò bằm mua loại 7% fat về nướng grill 7 phút mỗi mặt ở lửa lớn lò thật nóng hảy để thịt bò lên - khi nướng không nên trở thịt để yên thì thịt bò mới không bị mất juice - sau 7 phút 1 mặt hảy trở sang mặt 2 - để 1 miếng cheese (swiss or american loại nào cũng ngon hết) -- thịt bò mua về ướp tí muối và tiêu vo viên dầy 1 inc.
-- Sà lách bẻ ra - cà chua lựa quả to và cứng sắt lát dầy - pickle dưa leo mua sẵn lấy ra để ráo - hành sweet onion sắt lát - ketchup - mayonaise đem ra trộn với tí hot cream Horseradish.
-- Bánh mì hamburger để lên lò grill khi chờ nóng - nướng lấy mark - để lên rack cho nguội (không để đĩa liền vì như thế sẽ ra hơi bánh mì sẽ ướt)
-- hành tây 1 củ to cho vô nồi phi lên vàng với tí dầu EVO2 + bơ + muối + tiêu
-- Mua khoai loâi zesty seasoning của Ore-Ida về nướng = lò oven để lửa 400*F cho baking sheet vô để nóng - lấy ra rắt EVO2 lên tráng đều khay - khoai đông lạnh cho ra rổ có lổ to ray bớt vụn rồi để khoai lên khay nướng nóng - rắt thêm EVO2 lên khoai - đút lò bake 15 phút mỗi mặt - khoai dòn tan.
Khi sắp bánh mì thì theo thứ tự = bánh mì tí mayo - ketchup - cà chua - salade - hành tây tươi - pickle - thịt bò - hành phi - ketchup - nắp bánh mì có trét mayo.

Saturday, August 2, 2008

Mì vịt quay

Khô bò


3 lbs thịt bò thăn (Eye of round) -- đem về thấm chút rượu trắng vào napkin lau chung quanh cục thịt (không rửa thịt) cho vào bao nylon đem để tủ freezer 2 hrs - thấy vừa đông hơi cứng thì mang ra, dùng dao to bãng thái mõng dài theo sớ thịt từng mãng to dài.
1 gói bột sá síu
2 tsp hosin sauce (tương đen ăn phở)
1 Tbsp ớt bột Đại Hàn
1 Tbsp ớt khô thường (miếng ớt khô sẽ to hơn)
2 Tbsp đường vàng (brown sugar)
2 tsp muối
1 tps tiêu
3 Tbsp sả bằm giả nhuyễn hơn
3 tép tỏi giã nát
1 tsp mầu đỏ food color
1/2 tsp ngũ vị hương
2 tsp rượu thơm (như rượu MaiQuếLộ - hay rượu trắng cũng được)
1/2 tsp liquid smoke
1/2 cup mè rang sơ

Tất cả các gia vị vào 1 cái thau, đeo găng tay thoa từng miếng thịt với gia vị rồi để chồng lên nhau qua 1 cái thau khác -- cứ thế mà làm cho đến hết -- đem thịt để vào tủ lạnh ít nhất 24 tiếng - xong đem trải lên mấy xấy (food dehydrator mà xấy khô trong vòng 1-2 ngày tùy theo khí hậu) -- mình có thể trãi thịt mõng ra trên khay lưới đem để xấy  trong oven lớn - để lửa 250*F mà xấy cho tới khi khô khoãng chừng 1-2 hrs.

Lấy bò khô ra để vào bọc ziplock ăn dần - khi ăn có thể để lò toaster/oven nhỏ nướng nóng lại - thịt sẽ mềm ra rồi cắt ăn.

Gia vị thì đại khái căn bản là như thế nhưng tùy theo khẩu vị của các mợ mà gia giãm. 

Chúc gia đình ăn ngon miệng.


Related Posts with Thumbnails