Gỏ cửa ghé thăm ... ChơnNghiêm's Chay Tịnh Quán
Facebook page: Mỗi ngày một niềm vui


Monday, July 28, 2014

HỦ TÍU bà Trang


bánh phở tươi cọng lớn ngâm nước nóng cho mềm
 
 Thịt đùi ướp ngũ vị hương + tỏi tươi + nước tương + đường mật + tiêu = ướp qua đêm rồi đem rim chín - nước sốt rim thịt còn lại nêm nếm lại + với chút bột bắp làm lên cho sền sệt để trụng vào tô bánh hủ tíu


 Nước lèo dùng xương (pork neck bone) nấu với củ hành nêm muối + nước mắm + tiêu trắng = khi ăn để thêm hành ngò
 bày tô có hủ tíu trộn nước sốt + thịt xíu + tôm + 1/2 trứng gà luộc (hay trứng cút) + hành ngò + tỏi phi + hành phi



 Khi ăn thì thêm nước tương, tuơng ớt, với chút giấm đỏ + rau ghém (giá - hẹ - sà lách - cần tầu - tần ô) + chanh và ớt ngâm chua.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

"LỤC SẮC" BÁNH LỌT -- PASTEL COLOR.





 khuấy bột
 chuẩn bị mầu mình muốn làm
 chia bột
 dích mầu
 khuấy vào mầu vào từng tô bột đã chia

 chuẩn bị bột pha mầu
 chuẩn bị nước đá lạnh và khuôn ép bánh lọt (potato ricer)
 Khuấy từng mầu một

 xong 1 mầu - rửa nồi, rửa khuôn - làm mẽ mới mầu khác








1 gói bột bánh lọt Vĩnh Thuận
2 Tbsp bột năng
10 cup nước lọc
mầu food colors

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Canh cà trắng bung






Chúc mọi gia đình được no ấm!

Saturday, July 26, 2014

Tôm chà bông


 1 cup tôm khô + 1 cup nước nóng = để tôm nỡ 1 tiếng
 cho tôm và nước vào blender/food processor hay cái Magic Bullet mà xay rất nhanh và gọn dể rửa nữa.

Cho tôm xay vào chảo xấy khô trên bếp lửa medium cho tới khi bông khô - để tôm chà bông lên bánh bèo, bánh ướt, bò bía rất ngon!
Chúc mọi gia đình được no ấm!

BÁNH ƯỚT NGỌT - Đặc sản miền sông nước.











BÁNH ƯỚT NGỌT - Đặc sản miền sông nước.
vị lá dứa và vị cốt dừa ... nhân đậu xanh và dưà bào.




Cách làm ở đây:
https://www.youtube.com/watch?v=z_EUT0Hk1rM
 


Pha bột:
1 gói bột pha làm bánh cuốn Ninh Thuận (làm khoãng 50 bánh)
2 tsp bột khoai
1 tsp muối
dầu lá dứa (có lá dứa tươi thì ngon lắm - dùng lá dứa tươi 5 lá xay với 500ml nước dưới đây - lược lại lấy 500 ml nước lá dứa)
800 ml nước (đong 500 ml để quấy bột cho tan - để sau 2 giờ - quấy vào 300 ml nước sôi để lấy trùng - để 1 lúc sau là có thể đổ bánh được)

Khi tráng nước phải sôi lữa medium high - mình dùng nồi tráng bánh cuốn hay tráng chảo non stick rất mau.

Khi lấy bánh ra trét đậu xanh ngọt cà mịn + dừa bào = cuộn lại như cuộn bánh cuốn

Khi ăn rắt ít cốt dừa đun sôi kẹo xuống còn phân nữa - nêm mặn ngọt
Rắt thêm mè rang giã sơ.  Rất thơm.

Chúc mọi gia đình được no ấm!
Related Posts with Thumbnails