Gỏ cửa ghé thăm ... ChơnNghiêm's Chay Tịnh Quán
Facebook page: Mỗi ngày một niềm vui


Wednesday, March 25, 2015

BÁNH MÌ NÓNG GIÒN ĐÂY !!!












 
BÁNH MÌ NÓNG GIÒN ĐÂY !!!
7.5 c bột mì đa dạng all purpose flour
2 tsp kosher salt
2 viên Vitamin C 100 gr/each - nghiền nát
2+3/4 cup nước ấm
2 tsp đường
2+1/4 tsp men khô active dry yeast
2 Tbsp bơ mềm

--Nước ấm+đường+men = để nổi riêu
--Bột+muối+Vitamin C = trộn lên
--Cho nước men vào bột khuấy cho bột thấm nước = nhồi 50 gấp
--Cho bơ mềm vào nhồi tiếp cho bơ hoà vào bột - bột mịn
--Đậy nắp ủ 1 tiếng -- cứ 15 phút gấp bột 8 gấp mỗi lần (gấp 2 lần - 30 phút sau cùng để yên cho bột nở gấp đôi)
--Cho bột ra bàn chia bột làm 16 phần - vo tròn - để nghỉ 10 phút
--Nắn bánh mì - để ngay lên khay nướng luôn - xịt ẫm khăn phủ lên khay bánh mì - cho vô oven mỡ đèn để bánh nở 45 phút.
--Vặn lò nóng 450*F ... khi nóng đủ thì cho 1 khay nước để ngăn dưới lò ... chờ khay nướng sôi bùng thì mới để bánh mì vào nướng.
--Steam Bake 450*F 20 phút bánh vàng lấy ra.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

11 comments:

Ninie Tran said...

Cô ơi ! Bánh mì cô làm nhìn thật ngon và giống bánh mì VN quá !
Con mới tập tành và muốn thành công về món bánh mì Vn ! Cô có bí quyết gì chỉ con với ạ ? Làm sao để có da bánh mì giống bên Vn vậy cô ?
Cám ơn cô !

ChơnNghiêm Kitchenaid said...

Cô không biết làm BM có da bánh mõng như ở VN.

Ninie Tran said...

Cô ơi ! Hnay con làm bm giống cô ! Nhưng tại sao bánh lúc con rạch bánh bị xì và cho vô nướng thì bị chai luôn ko còn nở nữa huhuhu
Cô chỉ con với

ChơnNghiêm Kitchenaid said...

Xì là chắc để ủ lần 2 trước khi nướng quá lâu rồi. Khi nhiệt độ phòng đã ấm thì chỉ để ủ thời gian ngắn thôi. Khoãng 20-30 phút là có thể nướng được rồi.

Ninie Tran said...

Cô ơi ! Hnay con làm theo lời cô chi thì Bm ko xì nữa !
Nhưng Bm của con ko có nứt cánh giống cô và cũng ko nứt da quy ! Cô cho con hỏi lý do tại sao ạ !

ChơnNghiêm Kitchenaid said...

Cánh là do dao rạch dứt khoát, bén, và nghiêng 45 độ.
Vụ này cần nhiều lần làm để có kinh nghiệm rạch.

kim kim said...

Chao co lan dau tien thay trang mang cua co chau rat mung vi chau rat me lam banh mi nhung lam may lan deu that bai Trang cua co co rat nhieu CT va su chi dan cua co rat ro rang nhung theo kinh nghiem cua co da trai qua nhieu CT nhu vay mong co cho chau 1 CT de lam thanh cong Va tien day chau xin hoi cai khay banh mi 3 hoac 4 ngan co mua o dau va size may Thanh that cam on co rat nhieu chuc co nhieu suc khoe va may man trong cuoc song

ChơnNghiêm Kitchenaid said...

Chicago Metallic Commercial II Non-Stick Perforated Baguette Pan https://www.amazon.com/dp/B003SZBSUK/ref=cm_sw_r_cp_api_LGJtxbV3C1MGY

ChơnNghiêm Kitchenaid said...

Link mới gửi đó cưng.

Size 16 x 9 x 1 in

Có mua nên mua 2 cái nha em.

Chị Trang.

lalan48 said...

Minh cung da tap lam thu theo khau vi cua minh.

Video: Banh mi dda nguoi hang roi moi cat.

https://drive.google.com/file/d/0ByVW-9-EvKBRa1p5cXFrN0Z2ek0/view

Cam on Chi

ChơnNghiêm Kitchenaid said...

Ngon quá 👍

Related Posts with Thumbnails