NƯỚC TƯƠNG ĐỂ CHIÊN CƠM

Đường thốt nốt (đây mình chỉ còn 1 viên nên cho thêm vào đường thẻ) + 1 cup nước tương Light Soy Sauce + 1/2 tsp tiêu = nấu lửa nhỏ cho đường tan và nước tương sẽ kẹo lại -- khi chiên cơm cho vào - nhất định sẽ ngon và thơm.
 
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Nước tương đặc ngon của Taiwan

 $17/ chai

Mua tại chợ 99 @ Kent, WA
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Veggie Mongolian Sauce

Công thức ở đây

Nước Mắm Đường để dằn dưa mắm

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Saté tỏi ớt

 Ớt khô 2 oz. bag (1 bag ớt khô+2 củ tỏi)

 Phi tỏi vừa hơi ngà thì cho ớt khô vào tiếp tục phi ở lửa nhỏ

Saté này ăn thơm ngon tuyệt vời nhé.

2 củ tỏi bằm
1 gói ớt khô
3 Tbsp ớt khô mầu của HànQuốc (để lấy mầu đỏ đẹp)
3 tsp đường
1 tsp muối
1 cup dầu

Cho dầu vừa nóng - ở lửa lớn - thả tỏi bằm vào phi 3 phút hơi ngà ngà thì cho ớt hết vào - vặn lửa nhỏ lại tiếp tục phi cho ớt giòn - nêm nếm muối đường để tiếp tục 1-2 phút nữa tan là được - tắt bếp - để nguội - cho vào keo - để ăn dần.

Ăn với cơm, với mì khô, mì nước, hủ tíu,  ngon hết ý.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Tương ớt xào - Đặc sản người dân xứ Quảng

Cho vào keo lúc còn nóng - đóng nắp lại, vặn chặt - để nguội hoàn toàn

Rau lang chấm với tương bần (tương Bắc Cự Đà)

Rau lang chấm với tương bần (tương Bắc Cự Đà) --- Nhớ thưở Ba đi học tập, ở nhà Má tập cho đám con ăn rau lang luộc chấm với tương bần và đậu hủ chiên -- từ nhỏ đã được ăn đâu, thành thử nhỏ ăn mê mệt ... giờ ăn rau lang là quý phái đấy nhé, nhất là vào mùa lạnh như bên này....rau nó đắt.

Phi hành tỏi thơm, cho tương vào + đường + ớt bột = vừa sôi thì tắt bếp đem đổ ra chén nhỏ.
Rau lang luộc với chút muối và chút dầu ăn nếu muốn - khi sôi vớt rau ra cho vào nước lạnh - bày ra đĩa - đậu sẽ xanh mướt.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Nước mắm dùng để ăn cơm tấm bì

Tại sao lại lắm trò?  Có màn nấu nước mắm riêng dành ăn cơm tấm nữa là sao? 
AH !!! các mợ ạ, em mới học được đấy nên mới chia sẽ cùng các mợ đây chứ đâu phải em nhiều trò bày vẽ đâu này.
Thế này nhé, nào giờ chị em ta đều pha nước mắm pha chua ngọt loang loãng tỉ dụ theo công thức đơn giãn như vầy:

1 cup đường
1 cup nước mắm 3 cua
1/2 cup dấm trắng
3 cup nước ấm


Nhưng pha như thế này khi chan vào cơm tấm thì cơm mình sẽ bị sũn nước - mất cái thẫm mỹ - tỉ dụ như mình ăn bánh tầm bì thì dùng nước mắm này được vì là mình chan vào thì lại hay thích húp nước mắm nên thành thử pha nước mắm ăn bánh tầm bì thì pha loãng và hơi ngọt 1 tí thì ngon.
Mà còn ăn cơm bì thì mình chan nước mắm đặc 1 tí thì cơm khô ráo trông hấp dẫn hơn nhiều các mợ ạ.


Hôm nay mình pha nước mắm để chan cơm tấm thế này nhé.

1 cup đường
1 cup nước mắm 3 cua
1 cup nước
cho vào 1 cái soong nhỏ, cho lên bếp đun sôi, đường tan.
1/2 cup dấm trắng cho vào khi nước mắm nguội 1 tí.


Thế là ta có nước mắm hơi đặc 1 tí để chan vào cơm tấm - nước mắm này sẽ mặn hơn cách pha nước mắm ở trên - thành thử mình sẽ chan vào cơm ít hơn - nhưng vẫn đủ mặn để mình ăn.


Các mợ thử làm ăn nhé.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Cá chim trắng chiên giòn với nước mắm gừng

OH LA LA ........ tuyệt cú mèo.
Cá chim mua về làm sạch - khứa vài nhát trên mình để chiên mau chín - thoa tí muối trong ruột và ngoài da và để lát gừng vào bụng - dầu cho vừa phải - cho cá vào chiên lửa medium - nhớ đậy lưới vì dầu văng tứ tung nhiều lắm đấy - mặt cá đầu tiên để chiên 10 phút cho thật vàng giòn rồi hảy lật sang mặt kia chiên 15 phút -- cuối cùng đập 2 tép tỏi vào chảo -- chiên tiếp tục -- lúc này tỏi thơm bốc mùi lẩy lừng ... xoay cá cho tẫm mùi tỏi phi -- vớt cá ra đĩa bàn -- cá chín, thịt mềm trắng phau và da giòn rụm.  Ăn dầm với nước mắm gừng tỏi chua ngọt.

Nước mắm gừng tỏi chua ngọt = gừng cạo vỏ, xắt lát + tỏi xắt lát = giả nát rồi cho vào 4 Tbsp nước nắm + 4 Tbsp đường + 8 Tbsp nước + 1/2 trái chanh vắt + ớt bằm = nêm vừa chua ngọt cay là ngon hà.

Thêm đĩa zau muống nuộc nữa chứ!!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Ớt hiễm ngâm nước mắm

PadThai sauce homemade