CÀ-RI CHAY

• khoai lang 1 kg
• khoai môn 1/2 kg
• chả lụa 200 gr hoặc tầu hủ ky non quấn
• xả cây 100 gr + xả bằm
• nấm rơm 200 gr
• dừa nạo khô sẵn 600 gr (2 lon nước cốt dừa)
• cà ri
• bánh mì hoặc bún
• giá - rau sống

Cách làm:

• khoai lang + môn gọt xắt vừa miếng ăn - xào với cà ri và đường muối - canh mầu vừa vàng là được - phần cà ri còn lại xào với xả bằm và ít nước cốt dừa
• chả lụa xắt miếng vuông - nếu là tàu hủ ky thì dùng cọng xả nuôi ống dài nằm trong và quấn xung quanh chéo qua - chéo lại như đùi gà trên lớn dưới nhỏ xong đem chiên vừa vàng - lăn vào cà ri và gia vị cho thắm - chả cũng cho cà ri vào luôn
• dừa khô vắt nước, nước cốt để riêng, nước dão bắt lên cho xả cây đập dập kế cho khoai vào - thứ nào lâu mềm cho trước - khoai vừa mềm cho nấm rơm và chả vào nêm cuối cùng mới cho xả bằm và cốt dừa vào sôi là nhắc xuống.
• Nếu ăn với bún thì nấu loãng và lạt hơn
• nếu ăn với bánh mì thì đặc và mềm hơn - đậm đà hơn
• ăn chung với muối chanh ớt

** nếu ai sợ chất béo thì nấu phân nữa dừa và thêm sữa tươi ** Khi mua cà ri với số lượng như vầy thì mua nấu với tương đương 1 kg thịt ** Xả cây cắt khúc đập dập