Hành tây trị cảm cúm

Tôi tức cười quá vì hôm thứ 6 khi Lão Gia đi làm về việc đầu tiên khi gặp vợ là hỏi: -Em có củ hành tây hông? Onion đó? -Có, nhà lúc nào cũng có hành tây/onion, mà chi vậy? -Em chuẫn bị cho anh 4 củ vào 4 cái chung nhỏ để anh đem để vào phòng ngũ - anh có đọc 1 bài viết không nhớ ai gửi nói là để củ hành trong phòng ngũ vào mùa đông sẽ giúp mình trừ cãm cúm! -Thiệt hông đây? hôm nọ nói là ăn hành trị cãm cúm bi giờ tới để vào phòng ngũ luôn hả? -Thôi kệ làm đại đi cưng, có kiêng có lành. -Bộ bố mới biết đây hả? phải chi biết sớm tí hén, làm gia đình bịnh 1 chập nhừ tử hồi đầu tháng!!! -hahhahhahhaha...........bi giờ sẽ hổng bịnh nữa..... HOPE HOPE HOPE HOPE!!!

Quả Phật Thủ

Đây là lần đầu tiên tôi trông thấy quả này mà Quý Thầy trên chùa gọi là "Quả Phật Thủ" hay "Bàn tay Phật" -- là 1 giống như quả chanh, thơm như chanh, trông da quả cũng như quả chanh mà lại có hình thù lạ như 1 bàn tay có nhiều ngón. Hổm rày đã hơn 2 tuần mà vẫn thơm mùi chanh -

Xương sáo hột é

1 lon xương sáo cắt hạt lựu cho vào thau 1 lon nhãn khui để vào thau 1 tsp hột é ngâm nở với 1 cup nước 1 cup thạch dai mua sẵn tất cả trộn lại để tủ lạnh ăn mát.

Mứt bí

Xôi vị

Xôi vị có mùi vị của cánh hồi/star anise -- ăn rất thơm - xôi này thuộc dạng xôi nén cắt miếng ra ăn dẽo và thơm. 2 lbs nếp ngâm 2 hrs 1 lon cốt dừa khui ra đem đun sôi bồng con - còn lại khoãng 1/2 1 tsp muối 1 tsp cánh hồi rang giòn rồi giã nhuyễn (rang lên rồi giả sẽ dể hơn) - rây lấy phần mịn. ít mè rang --Nếp + muối đem hấp vừa tới --cho cốt dừa vào chảo đun sôi bồng con còn lại 1/2 thì cho đường vào nấu tan - rồi mới cho xôi vào xào dẽo ráo - rắt cánh hồi rây nhuyễn vào -- thơm nhất xuống -- --khuôn rắt ít mè trước nén xôi vào -- chặc tay (có thể làm nhẹ tay tùy thích ăn xôi mềm hay dẽo) để nguội cắt thành từng miếng vuông như con cờ hay hình thoi như cắt chả. --ta có thể nén vào khuôn như trên nếu thích. Thấy vui vui....

Xôi đậu xanh vo

-1 lb nếp ngâm 2 hrs -1/2 gói đậu xanh ngâm 2 hrs - hấp chín - xay nhuyễn bông -1 lon cốt dừa size nhỏ -1 cup đường -1 tsp muối -tí bột vani --Nếp ngâm nở - vút sạch - trộn 1/2 phần đậu xanh xay nhuyễn vào nếp + 1 tsp muối - đem đi hấp chín lâu lâu mỡ nắp rưới cốt dừa vào cho nếp nỡ đều -- chín cho đường cứ tiếp tục hấp cho ráo nếp -- đem xuống rắt vani trộn đều - để xôi nguội tí rồi vo viên tròn độ trái chanh -- lăn qua phần đậu xanh xay còn lại - để vô đĩa bàn - xôi thơm và dể ăn.

Mật chanh

Hôm nọ cô em cho xem 1 website làm Mật Chanh này uống vào mùa đông - Tôi có chuẩn bị 4 quả chanh vàng (lemon) - nay làm lên - mỗi sáng lão gia lấy ra 1 ít pha với trà nóng và ít quế bột (cinnamon powder) -- thấy thơm và rất thích.

CƠM TẤM BÌ CHAY

Hôm cuối tuần trên Thiền Viện đãi phật tử. Vợ chồng tôi ăn không hết đĩa đem về nhà phần cơm đó con gái thích quá muốn ăn thêm nên tôi đành làm thêm tí bì chay nữa - thế là buổi chiều lại tiếp diễn món Cơm bì chay.

Canh ngót chả cá phi

Chả ca' phi đem ra quết lại ít lần + hành tây băm nhuyễn + tiêu + muối rồi dích chiên sơ vừa vàng thôi -

Hành lá + ớt khô + tiêu + 1 lon chicken broth nấu sôi thả chả ca' đã chiên thêm vào cần tây (celery) và cà chua - Nếu chưa thấy đủ chua thì thâm bột me hay vắt tí chanh tươi vào nước canh sẽ trong vắt.

Chuối hấp

Chuối Plantain chín đem hấp để nguội ăn rất dẽo vài bùi -- Nhiều mật lắm thật là ngon!

Chuối chiên

chuoi Plantain chin se co nhieu mat rat ngon -

Xat lat day do 1 long tay - lan bot chien vang - An thom lam -- nhat la an voi ice-cream.

Bot chien chuoi 1 cup pha vua sen set la duoc + 3/4 cup duong + tí siu muoi + me rang vang + ti bot noi baking powder + ti' bot baking soda (cho don) = de bot no 30 phut - dem chuoi lan bot chien vang -

Sườn nướng BBQ sauce

Sườn rửa sạch rọc ô vuông - ướp tất cả những gia vị trên vào thịt theo cân lường thịt - sau 30 phút đem nướng Bake 400*F 1 hr 45 phút sau thì là được.

Whole wheat soft bread

ủ trong vải flour fabric với cornmeal - lọai vải flour sack này giữ bột không khô mày và nỡ đều

con dao rạch bánh mì

mua trong Hancock Fabric store - là dao để rạch chỉ $5 bột đã nỡ gấp đôi bột mới nhồi xong

1 Tbsp men bánh mì (dry active yeast)

2 cup nước ấm (1 cup nước lọc + 1 cup nứơc sôi)

1-1/2 tsp đường

1/4 cup dầu extra virgin olive oil

2-1/2 tsp muối

3/4 cup bột mì whole wheat

4-1/2 cup bột mì all purpose + chút bột mì áo tay

thoa da bánh mì: 1 trứng + 1 tsp nước + 1/2 tsp mollases

mè trắng rang, mè đen rang, parmensan cheese -->dùng để rắt lên mặt bánh mì

--trong thố đánh của máy KitchenAid cho vào 1 Tbsp yeast + nước ấm + đường -- để nổi bóng 10 phút.

--cho vào tiếp dầu olive + muối và wheat flour

--để vào máy đánh từ từ số nhỏ -- tiếp cho bột mì từ từ vào - khi cho hết để số 4 đánh bột thành cục không còn dính vào thành tô nữa thì lấy ra.

--cho ra bàn có thoa bột nhồi cục bột 5 phút cho mịn

--lăn vào thau có thoa dầu cho áo bột - ủ 1 hr.

--đem bột nở gấp đôi ra đấm xẹp xuống - nhồi lại 2 vòng - để nghỉ 10 phút.

--đem bột ra chia thành 10 phần

--cán bột cuốn thành bánh mì ổ

--để vào tấm vải bột có rắt cornmeal - phủ lại để nghỉ 30 phút

--để lò Bake nóng 400*F có để vào 1 khay nhôm có nước để trong lò có hơi nước

--chuyển bánh mì từ trong vải ủ qua khay nướng - rạch bánh mì trước hảy thoa trứng lên (thoa 2 lần) rắt lên bánh mì mè hay cheese tùy thích

--đem vào lò nướng 20 phút mỗi load

--bánh chín vàng mặt đem ra để nguội

Cookies hạnh nhân và jam

2 thỏi bơ (1 cup) để mềm

1/2 cup đường

1 tsp almond extract

2 cup all purpose flour

1/2 cup strawberry jam (homemade)

Glaze: đánh tan cho vào 1 bọc ziplock nhỏ - cắt tí 1 góc rồi bóp dài lên cookies.

1 cup đường bột

1/2 tsp almond extract

1 Tbsp sữa

--cho bơ vào máy KitchenAid đánh bông với đường

--tiếp cho almond nước và bột từ từ vào đánh cho đến khi vón thành cục

--đem ra cho vào tờ nylon wrap - bọc lại đem để tủ lạnh 30 phút

--lấy ra dùng cái ice-cream scoop size nhỏ nhất dích vo viên tròn từng cục bột để cách nhau 1 in trên khay nướng - ngón tay nhúng tí bột mì ấn giữa cho có cái giếng - múc jam cho đầy vào đó.

--đem nướng lửa 375*F 15 phút

--đem ra để nguội - thêm jam lên cookies

--chạy chỉ đường bột (glaze) lên cookies - để khô - cho vào cookie jar.

Chả gà cuộn

thịt gà thigh lấy xương bỏ - để lên tấm foil - rắt tiêu + múôi + miếng trứng tráng mõng + miếng ham + cà rốt + petit pois + hành tây + nấm mèo xào thơm = cuộn lại - đem hấp 30 phút - để nguội xắt lát - dùng nước gà chảy ra cho tí bột bắp pha lõang để có nước sốt sền sệt đổ lên gà -

Khi ăn chấm với nước tương có tí ớt hiểm xắt lát.