Chả cua thịt

1/4 lb thịt heo bằm 5 cây cua giả (imitation crab) cắt nhỏ hành tây xắt hạt lưụ tỏi 2 tép bằm 6 trứng (lấy ra 1 trứng và 1 lòng đỏ ra để khi chín thịt rưới lên mặt chả) nước mắm 2 Tbsp tiêu và tí ớt bột bún tầu và nắm mèo ngâm nỡ xắt nhỏ trộn tất cả lại - cho vô đĩa - bọc nylong wrap lại đem đi hấp cách thủy 1 tiếng - bỏ nắp nồi hấp ra - gở bỏ bao nylong - đánh trứng thoa mặt để lên - và hấp tiếp 5 phút nữa - nhưng không đậy nắp. chả chín để nguội cắt từng miếng ra ăn với cơm sườn, cơm bì.