Succulent (desert) Terrarium

 

Succulent plants là cùng loại xương rồng, sống cần rất ít nước và ít đất.  Hôm nay làm ngoài vườn cả ngày lượm nhặt được chút ít rong rêu (moss), ít loại xương rồng ngoài sân mang vào chậu trồng như vầy -- Thấy vui vui.

Xem cách làm ở đây

Chúc mọi gia đình được no ấm!

XÁ XÍU chao đỏ

 XÁ XÍU .........
Chị bạn nói: "Em cho thử chút chao đỏ vào gia vị ướp xá xíu đi, ăn ngon lắm, sẽ thấy cái mùi đúng là xá xíu."
OK ...... mần liền !!!!
ÔI .... ĐÚNG LÀ MÙI XÁ XÍU !!!

1/4 c. hoisin sauce
1/4 c. đường vàng (brown sugar)
1/4 c. nước tương (light soy sauce)
1/4 c. đường mật ĐạiHàn (hay mật ong)
1 miếng chao đỏ
2 Tbsp rượu thơm (Mai Quế Lộ)
3 tép tỏi bằm (hay 1 tsp bột tỏi - garlic powder)
3 lát gừng giã nhỏ
1 tsp dầu mè
1 tsp muối
1 tsp tiêu
1 tsp bột ngũ vị hương
1 tsp nước mầu đỏ (red food color)
3 lbs thịt mông (pork butt) - hay thịt vai (shoulder) - hay sườn miếng (pork rib)

**Hoà gia vị lại rồi ướp vào thịt - cho vào thau hay vào bọc ziploc là hay nhất - thịt sẽ được ướp đều nhất. Ướp 1 ngày (24 tiếng) hay ít nhất qua đêm.
**Lò và khay nướng thịt phải thật là nóng ở nhiệt độ 450*F - khi nóng để thịt vào nướng 15 phút - rồi hạ lửa xuống 350*F nướng tiếp 45 phút nữa. Thịt chín. Kéo khay thịt ra phết thêm nước sốt lên (không cần cho hết) - Vặn High Broil nướng 2-3 phút thịt cháy xém cạnh là được.
**Ăn với cơm nóng và dưa leo = hết ý.

Cám ơn chị T. nhiều lắm. Đúng là có thêm mùi chao đỏ là 1 bí quyết độc chiêu !!!
Chúc mọi gia đình được no ấm!

FREEZER BREAD DOUGH

 Ủ sau 1 tiếng bột nở gấp đôi

 cho ra bàn chia bột mỗi viên 100 gr

 vo tròn - để vô khay có lót foil và thoa dầu - mang để tủ đá/freezer ngay

 sau 3 tiếng cục bột vẫn giữ shape - và đông cứng

 cứng - rất dể gở ra khỏi foil

 cho vào bọc ziploc để lại vào tủ freezer - khi cần ăn bánh mì thì mang ra để ngoài bàn 1 tiếng sau bột mềm lại - rồi nắn theo ý thích kiểu cách bánh mì - rồi nướng thôi.

 vỏ mõng nhưng đặc ruột quá = KHÔNG NGON !!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

MILK BREAD with TANGZHONG starter

 TANGZHONG starter

4 Tbsp đường sẽ ngon hơn nha

 FRENCH FOLD 10 phút

 bột còn dính tay - đậy lại để nghỉ 10 phút mới nhồi tiếp - sẽ dể nhồi hơn

 1/4 cup bột áo thôi - không thêm hơn nhé

 bột dai - pass windowpan test

 Ủ 1 tiếng

 chia bột

 nghỉ 10 phút

 EGG CUSTARD CREAM FILLING = 1 trứng + 3 Tbsp đường + 2 Tbsp bột bắp + 1/2 cup sữa

 TOPPING của EGG CUSTARD CREAM BUN

 MAYONAISE + PORK FLOSS BUN

 GREEN ONION BUN

 CILANTRO-GREEN ONION BUN

 bơ chảy

 sau 1 giờ ủ trong oven ấm - đem ra nở phồng to

 phết egg wash - rắt mè, hạnh nhân (almond slices)

 phết egg wash rồi để thêm nho lên mặt

 rạch bánh mì - để gia vị mình chuẩn bị

 cán và cuốn hot link (hay hot dog) vào - gấp lại

 phết egg wash

 BAKE 375*F @ 20 PHÚT

 PHẾT BƠ CHẢY

 BÁNH BÓNG ĐẸP

 BÁNH NGỌT - BÁNH MÈ - BÁNH HẠNH NHÂN

SWEET ROLL - SESAME ROLL - ALMOND ROLL

 BÁNH NHO / RAISIN BUN

 

 BAKE 20 PHÚT @ 375*F

 PHẾT BƠ LÚC CÒN NÓNG

  BÁNH MÌ RUỐT - PORK FLOSS BUN

 BÁNH MÌ HÀNH - GREEN ONION BUN

 BÁNH MÌ HÀNH-NGÒ - CILANTRO/GREEN ONION BUN

 BÁNH MÌ THỊT NGUỘI & TRỨNG - HAM & EGG BUN

 BÁNH MÌ SÚC XÍCH - HOT DOG/HOT LINK BUN

TANGZHONG starter:
1/4 c. nước
1/4 c. sữa
1/4 c. bột bánh mì bread flour
**Hoà tan, đem nấu đặc cho tới khi kéo sợi - phủ nylon kín dính mặt bột - để nguội (có thể ngâm vào nước lạnh cho mau nguội) -- cho ra 1/2 cup Tangzhong.

BREAD DOUGH:
2.5 c. bột bánh mì bread flour
1 tsp muối
3/4 c. sữa ấm (175 ml/175gr)
2 Tbsp đường (dùng 1 tsp cho vô sữa để làm dậy men) - 4 Tbsp đường thì ngon ngọt hơn !!!
2-1/4 tsp men yeast (1 package)
2 Tbsp bơ mềm
1 trứng

EGG WASH:
1 trứng + 1 tsp sữa

BUTTER WASH:
1 Tbsp bơ chảy - thoa bánh khi nuớng ra lúc còn nóng = làm bóng bánh

**Sữa ấm + 1 tsp đường + men = để nổi 5 phút
**Trộn muối, 2 tsp đường còn lại, trứng đánh vào bột
**Cho vào máy đánh bột với men sữa = 10 phút = bột sẽ rất dính - cho bơ vào đánh tiếp 5 phút - bột dẽo và rất dính tay.
**Để bột nghỉ 10 phút.
**Cho ra bàn dùng thêm bột áo không quá 1/4 cup -- FRENCH FOLD - gấp bột 10 phút cho tới khi dẽo mịn và dai kéo bột mõng ra được mà không bị rách (windowpan test) -- trong thời gian gấp bột thấy vẫn dính - thì đậy cục bột lại - để nghỉ 5-10 phút rồi tiếp tục nhồi sẽ dể hơn.-- bột mịn thì vo tròn
**Ủ bột 1 tiếng
**Cho ra bàn - chia bột làm nhiều phần tùy theo kiểu bánh và lượng bánh mình làm.
**Vo tròn - phủ lên cái khăn - để bột nghỉ 10 phút
**Nắn bánh = gói hot dog vào bột + cho nhân kem vào bột - cho nho vào cục bột - Để vào khay nướng.
**Lò oven mỡ nóng 150*F có khay nước bên trong - khi nóng thì xịt nước lên mặt bánh - phủ lên 1 tấm nylon wrap có thoa dầu (mình dùng khăn khi lấy ra bị dính đấy!)
**Ủ 1 tiếng - bánh nở phồng to
**Đem ra rạch mặt bánh - để gia vị mình thích như hành - ngò - ham - ruốt ...
**Phết EGG WASH -- xong rắt mè hay hạnh nhân mới dính
**BAKE 20 PHÚT @ 375*F
**Đem ra phết bơ cho bóng


Bánh xốp mềm như ở tiệm Tầu Bakery!!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!