BÁNH MÌ nữa .....

 ỐI ZỜI ƠI .... toang toát !!!

Đã bao nhiêu lần làm bánh mì -- mỗi lần là có chút đổi mới ... cầu đạt được 1 ổ bánh mì gọi là ngon và dể làm.... thử hoài, thử mãi.

1 kg bột mì đa dạng all purpose flour (7.5 cups = đánh bột với 7 cups còn 1/2 cup để áo tay nhồi và cán bánh)
1 Tbsp muối
1 gói men bánh mì (2-1/4 tsp yeast)
3 cups nước ấm (lấy 1 cup nước nóng hoà với 2 cups nước lọc = nhiệt độ 100-110*F)
1 tsp Soy Lecithin (Bread Softener)
2 tsp nước chanh vắt (Bread Improver)
2 tsp dầu ăn

**Cho 7 cups bột vô bồn + muối + soy lecithin + nước chanh + dầu ăn = cho máy chạy số 2 đánh 1 phút.
**Cho men vào = đánh 1 chút rồi cho nước ấm từ từ vào - đánh 5 phút.
**Ngừng máy - để bột nghỉ 5 phút -- rồi tiếp tục cho chạy thêm 5 phút ở số 2 -- ngừng máy.
**Cho ít bột áo ra bàn - đổ bột ra - tay áo bột khô rồi bắt đầu kéo bột và gấp đôi lại - xoay đầu - cứ thế làm 50 lần.
**Vo tròn cục bột - để vào thau có thoa dầu -- Ủ bột 30 phút.
**Bàn có thoa dầu - Cho bột ra - Cắt chia làm 16 phần (ổ nhỏ)
**Vo tròn - đậy khăn - để bột nghỉ 10 phút (lần 1)
**Cán viên bột ra -- cuộn lại - đậy khăn - để bột nghỉ 10 phút (lần 2)
**Cán thỏi bột ra --- cuộn lại thành thỏi bánh mì - hay kéo dài thành baguette tùy thích -- đậy khăn lại - để bột nghỉ 1 tiếng (lần 3)
**Mỡ lò BAKE 400*F -- để khay nước ở dưới
**Rạch bánh mì - xịt nước -- cho vào lò nướng 15 phút @ 400*F -- mỡ lò lấy khay nước ra - và xoay khay bánh mì -- tiếp tục nướng 10 phút @ 400*F .... XONG !!!
**Lấy ra để nguội.

Chúc mọi gia đình được no ấm!