Lúm đồng tiền của em nhìn ghét quá phải không nè?
1 c. sữa tươi 2% - để microwave 1 phút = ấm
1 Tbsp đường cát
1 Tbsp đường Blue Agave (hay Malt syrup là đúng nhất nhưng mình không có sẵng ở nhà)
1 Tbsp men nâu (active dry yeast)
**Hoà tan đường và men vào sữa ấm = để 10 phút men sùi bọt
2-1/4 cup bột mì (King Arthur bread flour)
1 tsp muối
1/2 stick (2 oz. - 4 Tbsp - hay 1/4 c.) bơ lạt để mềm (hay trong tủ lạnh ra cho vô microwave 20 giây)
1 trứng gà (large) - lấy ra 1/2 phần lòng trắng để riêng - 3/4 trứng còn lại cho vô bột
egg wash = 1/2 lòng trắng + 1 tsp sữa tươi = dùng để phết lên bagels khi nướng
**Cho bột và muối vào bồn máy đánh bột = khuấy lên
**Cho nước men + trứng + bơ vào đánh với bột 15 phút
**Bột mịn cho và bàn nhồi gọn lại và vo thành viên tròn
**Cho vô thau có thoa dầu = Ủ 1 tiếng (trời ấm như ngày hôm nay thì 40 phút đã nỡ to gấp đôi rồi)
**Cho ra bàn nhồi lại - chia thành viên 50 gr - vo tròn - đậy khăn lên - để nghỉ 10 phút
**Mỗi viên bột nỡ lên 1 chút - đem vo lại - đút ngón tay chỏ vào giữa tạo hình bánh bagel - để lên khay có thoa bột -- đậy lên cái khăn - Ủ 30 phút
**Khi khoãng 20 phút thì đun sôi 1 nồi nước cho vào nước 1/2 tsp muối + 1 tsp đường
**Vặn lò nướng BAKE 375*F -- để chờ đó.
**Khi nước sôi cho từng ít bột nỡ vào luộc 1 phút mỗi mặt (cho mặt trên láng xuống luộc trước rồi lật mặt dưới lên luộc - vớt ra khay -- lúc này có thể lăn mè vì bánh còn ướt sẽ dễ dính. Nếu làm Plain Bagel thì để qua khay nướng có thoa dầu.
**Thoa egg wash lên rồi rắt mè cũng được
**Cho vào lò bake 2 phút - bánh vàng lấy ra để lên rack cho nguội.
Chúc mọi gia đình được no ấm!
No comments:
Post a Comment