Khô cá lóc tẩm ớt

Vài năm trước, khi chúng tôi về VN thăm ông bà nội của Lily thì hay được Dì 9 làm khô cá lóc chiên cho ăn -- phải nói là 1 món ngon đặc biệt - nhìn Dì làm cá rồi fillet tách nằm con cá ra - ướp muối nhiều rồi đem để lên mâm nhôm rồi dằng lồng bàng thưa, tiếp dằn thêm cái ô đá nhằm mục đích tránh bị mèo đánh cắp con cá - xong đem lên nóc mái hồ nước phơi nắng - Việt Nam thì buổi trưa nắng kinh khũng lắm - chỉ cần 2 nắng là miếng cá đã khô và xe mặt -- Dì mang vào rửa sạch - cắt khúc vừa ăn - chiên vàng với vài tép tỏi đập dập -- Cá lóc muối khô vừa đem nóng lên mâm là mẹ chồng và tôi ăn thôi ngừng - tôi mê lắm món ăn này - nhưng khi về lại Mỹ - có đem cá về tự làm ăn thì lại thấy không ngon bằng - có lẻ là mình được hầu ăn thì ngon hơn là mình tự diễn! (hahhaha) -- Cám ơn Dì 9 chăm sóc cho con được nhiều món ăn ngon. Ngoài món cá lóc khô, tôi còn được Dì cho ăn khô cá Trạch chiên giòn nữa -- chỉ cần 3 con cá khô là tôi có thể xong bữa cơm trưa, hổng cần món gì khác hết!

Rửa với nước nóng - ngâm trong nước nóng 20 phút cho nỡ ra chút - rồi chiên 2-3 phút để lên napkin cho thấm dầu. Đừng chiên lâu sẽ khô khốc không ngon lại cứng nhai hổng nổi. Chiên dầu nhiều (deep fried)

Bánh tráng dừa nướng

Bao nhiêu năm, cứ mỗi lần về Việt Nam thăm gia đình thì mẹ chồng tôi hay đặt 2-3 trăm bánh tráng dừa từ ở dưới quê Mỹ Tho trong làng Thạnh Phú, để cho chúng tôi mang về Mỹ ăn dần - Lão Gia nhà tôi phải nói là MÊ cái món bánh tráng dừa nướng này lắm - Con gái thì gọi là "Rice coconut chip" -- 2 đứa biết ăn và còn ưa nữa. Bốn (4) năm sau này chúng tôi về VN vào mùa mưa lớn và Lão Gia lại phải cử đường nên không đặt bánh mang về nữa - Hồi năm ngoái chúng tôi về, má chồng có hỏi thích thì bà đặt cho nhưng rốt cuộc mưa mãi ở dưới quê người ta không thể phơi bánh nên họ không nhận tráng cho mình - Chúng tôi về lại Mỹ cho đến ngày nay cũng không nghỉ đến món này. Hôm nay lên Thiền Tự thọ bát quan trai - Em Chơn Tịnh Nhẫn(Tuyền) có cho tôi ít quà VN mà ba mẹ em mới đem về - tôi rất cãm động trước tấm lòng của em dành cho tôi - trong bao nylon còn hiệu nhãn của Việt Nam tôi nhìn thấy bên trong có xấp bánh tráng dừa, hộp trà đẹp lắm, và bọc ziplock có 4 con cá lóc tẩm ớt cay phơi khô - Em Tuyền dặn tôi về chiên hoặc nướng lên ăn với cơm hoặc nhậu rất ngon -- Em ơi, chị làm gì biết nhậu -- chị ăn thiệt hông hà, hổng bao giờ thích khách sáo! Cám ơn em Tuyền thật nhiều. Chiều về đến nhà, tôi đem bánh tráng ra nướng bốc khói cả nhà - con gái hít thấy mùi vào bếp tìm ăn và khen bánh ngon -- Lão Gia thì hỏi: "bánh tráng dừa này ở đâu em có? bộ còn từ đó giờ hả?" -- "làm gì có!, em Tuyền trên chùa mới tặng em đó" -- "What did you do? sao em có lộc ăn giữ vậy hả Honey?" --- hahahahha..........ai mờ trông được tướng tui thì rỏ biết là tui có phước này - mà là phước lớn nữa lận cà.

Bánh bò bột gạo

Nếu nhà có sẵn cơm rượu thì dùng 3 viên cơm rượu + 1 thìa soup nước cơm rượu thế vào phần men

Công thức của Hoàng Tâm - cám ơn em. Hôm nay tôi thử làm bánh bò với bột gạo không thôi - thuần tuý bột gạo - Tôi nhận thấy bánh ăn cũng rất ngon nhưng Lão Gia nhà tôi thì thích hơi dai tí - có thể là lần sau tôi sẽ thêm tí bột năng như trong công thức Bánh bò hấp(1) này của tôi làm lúc trước. Để dể hiểu cho nhiều bạn tôi xin chỉ cặn kẻ 1 tí - nhất định các bạn sẽ làm được vật liệu (1): dùng 1/2 cup nước ấm (100*F)+2 tsp đường để quậy men - và dùng phần nước còn lại quậy bột gạo [+bột năng nếu dùng theo công thức (1)] bột + men hoà chung cho vào thau - đậy tấm napkin - đậy nắp ủ nơi nóng --> gần heat thổi ra là PERFECT!9AM làm xong phần này

vật liệu (2)

đến 4pm trưa - nấu nước đường+cốt dừa tan hết

để nguội 20 phút sẽ xuống ở nhiệt độ 110*F đến 4pm bột ủ nỡ phồng rồi tự xẹp xuống như vầy hoà tan nước đường ấm vào bột quậy tan - rây lại cho mịn

bột sẽ ở độ loãng sệt như bột pha bánh xèo Đậy nắp ủ tiếp ít nhất 30 phút cho tới 1 hr. bột sẽ sùi bọt như vầy chia ra tô và pha mầu (mỗi mầu 3-4 giọt mầu) trỏ nhiều nước - và để lửa thật lớn (high)- để khuôn vào cho nóng 1 phút rồi mới châm bột vào khuôn hấp - khuôn muffin nhỏ này thì hấp 8phút - khuôn có thoa tí dầu ăn. đây là bánh khuôn để nóng mỡ nắp cho chảy hết nước trên nắp - rồi cho bột vào - đậy nắp, còn đây là bánh bị xẹp khi cho bột vào khuôn trước ở ngoài rồi để vào trỏ hấp -- bánh nở cao nhưng khi nhất khuôn ra - bánh xẹp xuống!

Mì chiên phồng

Chiên mì để làm xào giòn tơi ra - ta thấy chung quanh cọng mì còn bột trắng cho vào microwave heat 20 giay/seconds cho 2 vắt mì tươi sau khi hâm nóng cọng mì chín sơ nỡ - để ý sẽ thấy cọng mì mịn không còn bột áo chung quanh nữa nồi dầu nhỏ để thật nóng - thử dầu bằng cách cho đủa vào thấy bubble là dầu sôi - nên dùng dầu mới bánh sẽ không bị hôi dầu. chia mì cho vào - thấy phồng lên - lật ngược lại 2 giây là dích miếng mì ra napkin đây là cọng mì chiên giòn nỡ đều

Mít tươi... MÍT ĐÂY

Em Hằng mới đem miếng mít đến tặng chị 2 ăn vui - cám ơn em nhiều lắm, vì mít rất là ngon -- con gái 2 đứa ăn mít hổng được - Allergy! ăn vào miệng ngứa xưng đỏ nhưng không ảnh hưởng đến xưng cuống hơi thở - chắc có lẻ vì mũ của trái mít làm như vậy - Nhưng mà ăn mít lon thì không sao -- 2 chị ngồi nhìn bố mẹ ăn mà thèm - vì buổi trưa chị Ly thèm quá bốc đại 1 múi ăn - vừa xong múi mít chưa kịp nghỉ tới là nên ăn nữa hông là phải vào toilette súc miệng và ra uống 1 viên Benadryl - thiệt là tội nghiệp. Cu B (Lily's cousin) ngồi ngay counter nhà bếp thấy chị Ly phải uống thuốc cu Bi nói ngay: "hồi ở VN, B. ăn cái này cũng bị ngứa miệng nè." - thì ra anh em tụi nhỏ này giống nhau y chang bị dị ứng. Có mít ăn rồi có hột mít luộc ăn nữa......hihi HỘT MÍT LUỘC Ăn hột mít lùi tro, ăn no té địt! ahhhahaha

Hột mít gọt vỏ ra ăn thật là bùi và thơm - chồng ăn khen ngon quá chừng - nhưng người xưa nói hổng xai nha .... từ chiều giờ tui nghe pháo nổ rang nhà cứ như hôm 30 Tết vậy ...hhahhahaha

Thịt bằm chưng tương bắc Cự Đà

 chai tương bắc Cự Đà $5USD.

HOT DOG À LA KA.....hahahhaha

ngon đáo để hợp khẩu vị Vịt-Nơm-Mít mình lắm nè bánh mì hot dog cho vào lò toaster/oven để nóng Polish sausage luộc 5 phút đồ chua ketchup dressing tùy thích ăn với dưa leo và chip tôm (shrimp chip)

Apple Pie - made by Douglas Hudson

Cơm gà rôti tay cầm

Đúng ra phải trình bày vào nồi tộ - nhưng người lớn đến con nít làm lẹ quá thôi KA cho ra tô -- wýnh nhanh ào 1 cái nồi cơm 4 lon đi cái rào ở đây KA dùng gà rôti mua trong Costco - đem về xé ra thôi - xào lên và nêm ít dầu hào thôi khoãng 1 Tbsp nhưng cho nhiều nước tương. recipe và cách làm ở đây

Cơm Tay Cầm Gà Ginger Chicken in Clay Pot with Cathy Ha

 nấu nồi cơm nóng khô cơm - hoặc là cơm nguội thì hay nhất

gà rôti của Costco 2 cái ức xé ra