500 gr bột bánh mì bread flour King Arthur Flour
1 tsp bột dai Vital wheat gluten
1.5 tsp muối
1.5 tsp phụ gia ngọt (bread improver - Diastatic Malt powder)
1.5 tinh đậu nành soy lecithin + 1 Tbsp nước nóng để làm tan
1 trứng gà
2 tsp bơ chảy
1 cup sữa 1/2 & 1/2 (1/2 sữa tươi 2% milk + 1/2 sữa kem tươi whipping cream)
1/3 cup nước ấm (90*F)
1/4 cup đường (lấy 1 tsp ra cho vô nước)
2 tsp men active dry yeast
**cho 1 tsp đường vô nước ấm + men = để sùi bọt
**hoà tan tinh đậu nành rồi cho trứng gà vào đánh tan
**cho đường còn lại vào sữa rồi đem hâm microwave 30 giây cho ấm
**hoà nước men, trứng, sữa lại.
**trộn bột + muối + phụ gia + bột dai
**cho dung dịch nước vào bột và khuấy - rồi nhồi cho tới khi không dính tay nữa - dùng bơ chảy thoa tay mà nhồi.
**đậy bột lại để Ủ 1 tiếng
**rắt tí bột áo - cho cục bột ra bàn - cắt làm 4 - cuộn lại cho vào khuôn có thoa bơ
**Ủ 45 phút không đậy nắp - bột nỡ lại gần mặt khuôn - đậy nắp khuôn lại
**Mỡ lò nướng BAKE 350*F nướng 40 phút.
**lấy khuôn bánh nóng ra - để 5 phút trút bánh ra rack để nguội mới cắt bánh.
Chúc mọi gia đình được no ấm!
No comments:
Post a Comment