Thịt ba chỉ xào mắm ruốc Thái Lan

Tôm xào saté rau quế

XIĂO-LÓNG-BÀO - soup dumplings - Tiểu bánh bao

Cuộn "Bibimbap" kiểu Ta!

 Hông muốn ăn với cơm thì mình cuốn với bánh tráng men ... ngon như ơ!

Xôi đậu xanh nguyên hạt

Bibimbap (BEE-beem-bop): Happy Birthday Mom!

Bibimbap (BEE-beem-bop)

Thịt kho ăn Tết

Cứ vào dịp Tết thì tôi nấu 1 nồi thịt kho nước dừa với đậu hủ, măng lưỡi lợn .... để ăn cả tuần không chán, rồi còn gói bánh tráng với dưa giá nữa ...

Thịt đùi cắt khúc hay để cả miếng rửa sạch với muối chà sát da heo.

2 trái dừa tươi lấy nước

trứng luộc bóc vỏ

đậu hủ chiên

nước mắm, đường, muối, tiêu sọ trắng, ớt khô, nước mầu đường nếu thích.

măng lưỡi lợn khô ngâm nỡ, nấu 2-3 lần với muối (đổ nước đi cho nước khác nấu) cho mềm măng và ra chất hôi.  Rồi cắt nhỏ ra cho vô thịt kho khi kho thịt khoãng 30 phút -- để tiếp tục kho cho đến khi nước dừa đổi mầu đẹp.

cho thịt, gia vị + it tỏi bằm, ướp vài giờ trong tủ lạnh -- đem ra cho nước dừa vô để bếp đun sôi, hớt bọt, hạ lửa, kho riu riu khoãng sau 30 phút cho măng,  kho tiếp sau 30 phút nữa thì cho đậu hủ và  trứng luộc.

để nguội hớt mỡ bỏ.

thịt kho ăn với dưa cải muối, hay với dưa giá, cuốn với bánh tráng, dùng nước thịt kho cho tí ớt bằm vô mà làm nước chấm cuộn ... sô ngon!

thịt kho rất dẻ ... đụng đũa vào là gỡ ra, thịt mỡ và da heo sẽ mềm béo lúc này mỡ đã được chắc bỏ rồi thì ta ăn sẽ bớt chất béo hơn.  Một năm ăn 1 lần ... chơi luôn đi còn chần chừ gì nữa!!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mứt cà rốt hoa đào

 

Cây cán bột và cách bảo quãn

Cây gổ cán bột là những cây gổ Oak mua bán lẻ hay mua cây dài nhờ người ta cắt ra từng khúc vừa ý mình - thường thì 10 inc - 25 cm hay là 1 gang tay rưỡi là vừa tầm lắm để cán bột cho những cái bánh loại nhỏ như bánh mì, bánh bao ...
Mình rửa sạch lần đầu rồi dùng dầu Olive Oil thoa và chà cho dầu thấm vào gổ -- thế để khô là cất vào tủ chờ dùng thôi -- mỗi lần dùng thì dùng khăn sạch vuốt cho sạch - thoa 1 lớp dầu nữa lên rồi cán bột - bảo đãm với các bạn là cán sẽ sướng và bột không bao giờ dính vào cây cán.
Sau khi dùng, nếu có dính bột thì dùng mặt trái của con dao khượi đi thế này là đủ sạch - rồi lại thoa dầu - để ráo - cất đi.

Các khuôn gổ bánh Trung Thu cũng bảo quản giống như thế này đấy các bạn ạ.  Bởi cây cán và khuôn càng dùng lâu năm càng bóng, vân nổi càng đẹp, gổ không bị nứt nữa.

Chúc mọi gia đình được hạnh phúc!

Xôi đậu xanh nấu nồi cơm điện

Mứt vỏ quít dẽo

Mứt vỏ quít dẽo này thật là thơm - rất có lý để trộn vô mứt gừng dẽo thập cẫm.

Gà hấp muối lá chanh

Đậu que xào tỏi

Hot Chicken Wings for potluck

Món này làm vừa nhanh vừa ăn khách đấy nhé.
1 bọc hot wing mua trong Costco - nướng theo chỉ dẩn.  Cho vô khay.
Xào hành tây, tỏi, chúc cà rốt cho có mầu đẹp, ớt xanh .... xào lửa lớn thơm lừng rồi tắt lửa rắt muối tiêu và ít tỏi bột ... rắt lên khay gà. 
Món này nhậu lai rai, nhâm nhi uống bia để xem SuperBold được nè.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Càri đồ biển - Seafood curry

Choàng cổ hay gài tóc

Cái Vớt OXO

Cái vớt này hiệu OXO -- tôi tìm mua được ở Goodwill ... cũng tìm ra cái của quý này ở đấy - chỉ tốn có 2$ thôi -- còn mới toanh. 
Cái này dùng để vớt bánh trôi nước, bánh bột lọc, bánh lọt, bánh canh, vớt nui luộc, vớt xương hầm .... đại khái là vớt thích ơi là thích.  Mình phải có cái này trong cái collection nhà bếp thôi.

Chúc mọi gia đình được vui khoẻ nhen!