Computer accesories

long and short wrisk rest

mouse pad

matching with window drapery

Make pillow shapes then fill with rice + 1 tsp dried lavender (yes! cooking rice) - Can be heat in microwave for 1 minute until warm then your wrisks will thank you !!!

Crescent Cookies

Sườn cốt lết nướng lò

Sườn ướp nước mắm + tiêu + ớt bột mầu + mật ong + đui trắng hành lá đập dập + xả bằm + tỏi bằm + nuớc mầu = ướp qua đêm - đem ra nướng lửa 375*F trong lò toaster/oven 50 phút cho đến khi vàng đều hết 2 mặt.

Cá trout chưng tương

Cá trout chưng tương gối đầu đậu hủ.......

con cá trout làm sạch

bìa đậu hủ trắng chiên sơ lót chung quanh cá

bún tầu ngâm nỡ

nấm mèo ngâm nỡ

hành tây 1/2 củ cắt mõng

1 tép tỏi bằm

ớt khô vài trái

2 Tbsp tương hột

2 tsp đường

tiêu

củ gừng bằng ngón tay cái sắt mõng

Trộn hết lại, rãi lên cá đem hấp xửng 30 phút.

Pâté gan/Liver Pâté

1/2 lb gan gà, rữa sạch cắt nhỏ 1/2 củ hành tây nhỏ bằm nhuyễn 1 tép tỏi đập dập 1 lá thơm 1/4 tsp thyme leaves 1 tsp muối ngon (Kosher salt)

1/2 tsp tiêu 1/2 c. nước 1-1/2 cây bơ lạt để room temperature 2 tsp Cognac (rượu mạnh)

-Ướp vào gan sắt nhỏ hành tây + muối + hành tây + tỏi + lá thơm + thyme độ 20 phút.

-Cho nước vào gan luộc lửa medium cho sôi rồi hạ lửa đậy nắp nấu thêm 5 phút là gan bắt đầu chín từ từ. Tắt lửa, vẫn đậy nắp nồi và cứ để nồi gan luộc trên bếp khoãng 5 phút nữa.

-lấy lá thơm ra để ngoài. Cho gan vào máy xay thịt xay nhuyễn (không xay lâu) - vừa xay vừa cắt bơ miếng mõng ra cho vào.

-tiếp tục xay và cho muối + tiêu + rượu Cognac cho tất cả mịn.

-cho pâté vào khuôn hay tô - lấy lá thơm hồi nãy để lên mặt ổ pâté - đem khuôn pâté để tủ lạnh qua đêm pâté sẽ đặt hơn.

-Mình có thể làm ít ăn trong vài ngày, nếu làm nhiều thì pha tí nước Jello(1/2 tsp clear bột Jello + 3 Tbsp nước nóng đánh tan bột thạch rồi đổ tráng mặt ổ pâté.

-còn ngoài ra mình có thể chừa lại trong 1-1/2 phần bơ ra 1 lát 2 Tbsp cho chảy ra rồi đổ lên mặt ổ pâté, để tủ lạnh ngày hôm sau sẽ đặt và giữ pâté được lâu.

Ăn với bánh mì baguette và muối tiêu rất thơm ngon.

Biscottis

Almond Biscotti
Chocalmond Biscotti
Chocolate/Raspberry Biscotti
how it's made: http://img50.imageshack.us/slideshow/player.php?id=img50/9921/1196104416rlp.smil

1/2 c. hạt hạnh nhân (almond không võ)
1/2 tsp baking powder
tí xíu muối
1 c. bột all purpose
1 egg
1/2 tsp vani extract
1/4 tsp almond extract

-Rang hạt hạnh nhân lên khoãng 5 phút sẽ thơm, để nguội giả sơ.
-Đánh tan trứng + vani + almond extracts
-Cho vào tô trộn đều: bột + đường + baking powder + muối
-Cho trứng vào bột nhồi thành cục bột mịn (có thể dùng thêm bột áo tay để nhồi)
-Cho ra bàn cán rây bột, vo bột thành 1 cây tròn dài cở 2 vòng tròn
-Cho lên sheet có spray tí dầu ăn
-Bake 300*F nướng 35-40 min. - Đem ra để nguội tí.
-Cho lên thớt cắt thành từng bánh mõng cỡ 1/2 inc dầy
-Xắp bánh ngược vào khay nướng...tiếp tục nướng 10 phút mỗi mặt bánh sẽ khô vàng (đừng lo khi bánh chưa cứng vì khi nguội sẽ cứng)
-Để nguội cho vào ziplock để ăn rất lâu.

Chocolate glaze: 1/2 cup semi-sweet chocolate + 1 Tbsp vegie shortening : cho vào tô nhôm, cho vào nồi nước nóng chocolate sẽ từ từ chảy ra. Nhúng bánh vô, để lên parchment paper cho vào freezer 10 phút sẽ đông cứng.

Madeleines

 mini madeleine pans

nice humps!
Semi-Sweet Chocolate morsels cho vô bọc ziplock sandwich bag để về 1 góc - cho microwave 20 seconds chocolate chảy ra - cắt nhỏ xíu thôi ở góc nhọn rồi pipe chocolate ra - xong vứt bọc - Voilà!

1 lb (4 thỏi = 1 hộp) bơ lạt cắt lát cho microwave 30 seconds, để nguội
2 c. bột all purpose
1 tsp baking powder
1/4 tsp muối
6 trứng để room temperature
1-1/3 c. đường
2 tsp vani extract
1 Tbsp lemon zest (vỏ chanh)
Pam spray + ít bột để prepare khuôn nướng
1/3 c. đường bột

--Microwave bơ, để nguội
--trộn bột + baking powder + muối
--đánh trứng + đường bông gấp 3 khoãng 5 phút đánh bằng máy
--cho vani vào trứng + vỏ chanh
--tắt máy, dùng thìa quậy nhẹ tay cho bột từ từ vào...không được quậy lâu.
--cho bơ chảy vô cũng quậy nhẹ tay.
--cho tô bột vô tủ lạnh để đặt thêm tí (trick là ở chổ này lúc nào bột cũng phải lạnh - lấy bột ra bake phần còn lại phải cho trở vào tủ lạnh)
--Trong khi đó mỡ lò 375*F cho nóng và spray Pam rây bột vào khuôn Madeleines.
--cho bột vô khuôn khoãng 1 Tbsp mỗi con sò - dùng ice cream scoop múc bột thì bánh ra rất đều. Ngay giữa cứ giữ cho bột nhiều thì khi nướng sẽ có hump ở giữa rất hay và đẹp.
--nướng 12 phút mỗi khay. Đem ra để nguội tí trút bánh ra rack để nguội.
--xắp vào đĩa rắc đường bột lên.

Hot Rollettes

Cheese-Ham & Egg

How it's made: http://img160.imageshack.us/slideshow/player.php?id=img160/5194/1195933215676.smil

Làm bột dinner rolls. Chia ra từng phần nhỏ cuộn trong 1/8 miếng Swiss cheese + 1/4 miếng honey cook ham - cuộn lại chấm hành để vào muffin pan đã xịt qua dầu Pam và rắt corn meal. Để 2 cục bột vào 1 muffin cup.

Để khay bột vào warmed oven (turn on oven at 200*F, turn off rồi để khay bánh vào cho nỡ 30 phút-bánh sẽ nỡ gấp đôi) - lấy khay ra thoa trứng+nước lên mặt bánh trong khi đó mỡ oven lên 350*F.

Khi lò nóng cho khay bánh vào nướng 25 phút bánh vàng thơm lấy ra dùng nóng hoặc để nguội.

Buttered vegies

fresh picked carots and green bean from Saturday market

3 gloves of garlic - sliced

1 onion striped

1 cube of chicken bouillon

1/2 cup of turkey broth

1 Tbsp butter

Sauté everything in butter. Low heat, cover pot until vegie soft - Serve hot with main course.

Roasted Turkey

Thanksgiving Dinner

How it's made: http://img205.imageshack.us/slideshow/player.php?id=img205/8207/1195935820j1x.smil

1 fresh turkey about 10 lbs - rữa sạch trong ngoài - lau khô

2 tsp muối

1 tsp tiêu

1 cây bơ

1 củ hành tây sắt lát

10 củ tỏi đập dập

-muối tiêu trộn đều thoa trong ngoài con gà - bơ cắt lát nhét vào trong bụng và dưới da gà với tỏi và cho hành vào bụng. Bọc con gà lại để tủ lạnh qua ngày.

-Đem ra để cho bớt lạnh 1 hr.

-Cổ gà + lòng gà + 2 củ cà rốt + 2 cọng cần tây + 1 lá thơm + 1 tsp muối + 1 tsp tiêu hột + 3 cup nước = đun sôi hớt bọt làm nước dùng

-Để gà lên rack trong khay nướng bụng ngữa lên - cho vào khay hết nồi nước dùng và legumes luôn - lấy giấy foil phủ lên con gà - cho vào oven lữa 375*F nướng 1-1/2 hr gỡ bỏ giấy foil lấy nước ở dưới pan rưới lên con gà - tiếp tục nướng cho đến khi gà vàng da - Lật úp tiếp tục nướng cho vào lưng gà rồi trở con gà lại....nướng đủ 3 giờ tất cả. Tắt bếp.

--Đem con gà ra đĩa serving tray đợi sau 10 phút hãy carve - con gà sẽ rất là juicy.

--dùng nước sauce dưới tray nướng gà, lược mỡ ra, pha thêm tí Balsamic vinegar + 1 cup nước lọc + 1 tbsp cornstarch cho sền sệt làm gravy.

Bánh bò hấp (1)

How it's made:http://img205.imageshack.us/slideshow/player.php?id=img205/3082/1195773695ucg.smil

1 gói (16 oz) bột gạo

1/2 gói (7 oz) bột năng

1/2 tsp muối

1 gói (2-1/4 tsp yeast)

1 Tbsp đường

2 c. nước ấm (1 cup nước sôi + 1 cup nước lạnh)

--Hoà đường + muối vô nước ấm

--Bột gạo + bột năng + yeast + nước = hoà tan trong 1 turberware - đậy nắp - ngâm nước nóng trong sink ủ 2 giờ.

2 c. đường

1 c. nước

1 lon nước cốt dừa 15 oz./400ml.

1 gói vani

Tất cả hoà tan đun vừa ấm ở độ 100-110*F

--Mỡ thố bột ủ ra hoà nước đường ấm vào - quậy nhẹ - đậy nắp - ủ tiếp 2 hrs nữa.

--Chia bột - pha mầu tới đâu hấp tới đó - hấp trỏ và khuôn nóng 7 phút (hấp lâu quá bánh sẽ chai)

Xíu mại turnover

Thịt bằm nêm theo kiểu xíu mại (xem cách làm xíu mại)

1 hộp pastry sheet đem ra để ngoài 30 phút. Chia làm 18 ô vuông, dùng thìa múc nhân thịt ướp vào giữa xếp xéo dùng egg wash (1 egg + 1 tsp nước) thoa giữa cho dính vành + thoa lên mặt bánh.

Bake 350*F nướng 25 phút cho đến khi vàng ánh là được.

Dinner Rolls

Pulled apart dinner rolls how it's made:http://img136.imageshack.us/slideshow/player.php?id=img136/6825/1195496279aof.smil 1 (1/4 oz) gói dry active yeast 1 c nước ấm (warm water about 110*F) 1/2 c sugar 1 trứng đánh tan 2 tsp muối 1 c sữa tươi cho vào microwave for 30 seconds 4 oz bơ cho vào microwave cho chãy ra - thêm 1 lát bơ chảy để thoa lên bánh mì khi nướng Pam để spray Jelly rolled pan + 1 tsp corn meal 5 c bột all purpose (thêm tí để thoa tay và để rãi bàn cán bánh) --In a standing mixing bowl with dough hook, dissolve yeast in warm water. Let sit until lightly foamy, then stir in sugar and add egg, salt, warm milk, and melted butter. --Slowly add 5 c. flour, adding more as needed to make an elastic dough. Mix well, then roll out to floured surface and knead dough for about 5 min. --Place dough in buttered bowl, cover with towel, and set in a warm place (or in an unheated oven with light on) to rise until double in bulk, about 1 hour. --Lightly oil the Jelly pan, dust pan with corn meal. Punch down dough and form dough into 1-inch balls. Place balls 1/2 inc apart to eachother. Fill pan, cover with towel. --Turn oven on at 200*F then turn off - Place baking sheet in middle rack and allow dough balls to rise for 1/2 hour. Take the baking sheet out. --Preheat oven to 425 degrees F. Brush with remaining melted butter. Bake for 10-15 min., until golden brown. --Serve with butter.

Bánh ít trần

How it's made:http://img102.imageshack.us/slideshow/player.php?id=img102/4216/11954965501cz.smil

16 oz. bột nếp (sweet glutenned rice flour) dùng loại bán trong hộp để làm mochi chỉ có 99 cents thôi- bánh ra sẽ trắng tinh và bột rất dẽo - còn mua bột nếp chợ vn lắm lúc bị hôi bao, hôi mốc và bánh ra sẽ hơi ngà ngà nữa.

1 lon nước cốt dừa lớn dùng 1/3 lon cho vô bột

1 cup nước ấm - có thể cho ít hay nhiều tuỳ theo bột củ hay mới nhưng cứ nhắm cho vừa dẽo tay nắn được thì ngừng cho nước.

1 tsp muối

1 Tbsp dầu ăn

mỡ hành

tôm khô cháy

nước mắm ngọt

nước cốt dừa (1/3 lon cốt dừa nấu sôi cho tí muối + tí đường + tí bột năng pha loãng)

Nhân bánh:

-đậu xanh nấu chín tán nhuyễn

-thịt heo xay + tôm tươi xào với hành ta nêm nếm muối đường và tiêu cho thơm.

-cho 1/3 lon nước cốt dừa vào chảo sạch đun sôi rồi cho đậu xanh cà vào xào dẽo với 2 tsp bột nếp rang - xào cho đến khi đậu rời không dính chão và ráo thì cho tôm thịt xào chín vào - lại xào ráo - để nguội vo viên lớn nhỏ tùy thích.

Võ bánh:

-bột cho vào thau cho muối trộn đều rồ cho nước cốt dừa - dùng tay bóp tới cho nước từ từ vào bóp dẽo bột (phải từ từ vì còn cho dầu)

-thấy bột bắt đầu quện thì cho 1 Tbsp dầu vào nhồi mịn mặt bột, không dính thành thau là được (sẽ dính tay chút đĩnh không sao)

-đậy 1 cái khăn lên thay bột đem để 1 chổ ấm sau 1 giờ đem ra dích cục ép dẹp cho nhân vào giữa vo viên đem luộc nước sôi, cho đến khi nổi lên mặt nước thì vớt ra cho vào nước lạnh có thêm tí dầu ăn - để vài phút thì vớt ra đĩa dùng đầu ngón tay nhấn 1 núm đồng tiền ngay ở giữa.

-cho mỡ hành + tôm cháy + nước cốt dừa, chan nước mắm ăn hơi âm ấm rất ngon.