Pâté gan/Liver Pâté

1/2 lb gan gà, rữa sạch cắt nhỏ 1/2 củ hành tây nhỏ bằm nhuyễn 1 tép tỏi đập dập 1 lá thơm 1/4 tsp thyme leaves 1 tsp muối ngon (Kosher salt)

1/2 tsp tiêu 1/2 c. nước 1-1/2 cây bơ lạt để room temperature 2 tsp Cognac (rượu mạnh)

-Ướp vào gan sắt nhỏ hành tây + muối + hành tây + tỏi + lá thơm + thyme độ 20 phút.

-Cho nước vào gan luộc lửa medium cho sôi rồi hạ lửa đậy nắp nấu thêm 5 phút là gan bắt đầu chín từ từ. Tắt lửa, vẫn đậy nắp nồi và cứ để nồi gan luộc trên bếp khoãng 5 phút nữa.

-lấy lá thơm ra để ngoài. Cho gan vào máy xay thịt xay nhuyễn (không xay lâu) - vừa xay vừa cắt bơ miếng mõng ra cho vào.

-tiếp tục xay và cho muối + tiêu + rượu Cognac cho tất cả mịn.

-cho pâté vào khuôn hay tô - lấy lá thơm hồi nãy để lên mặt ổ pâté - đem khuôn pâté để tủ lạnh qua đêm pâté sẽ đặt hơn.

-Mình có thể làm ít ăn trong vài ngày, nếu làm nhiều thì pha tí nước Jello(1/2 tsp clear bột Jello + 3 Tbsp nước nóng đánh tan bột thạch rồi đổ tráng mặt ổ pâté.

-còn ngoài ra mình có thể chừa lại trong 1-1/2 phần bơ ra 1 lát 2 Tbsp cho chảy ra rồi đổ lên mặt ổ pâté, để tủ lạnh ngày hôm sau sẽ đặt và giữ pâté được lâu.

Ăn với bánh mì baguette và muối tiêu rất thơm ngon.