Xôi Gất

Nếp ngâm với bột gất + chút mầu cam food color + 1 lon nước cốt dừa = ngâm qua đêm gạn bỏ nước ngâm lấy nếp để ráo trộn vô nếp 1 gói cốt dừa gói + 1 tsp muối đem nếp hấp chín ta cho chục trái táo tầu khô loại đen lớn vô hấp chung -- sẽ chín và có vị ra giống mùi gất lắm Nếp vừa chín tới thành xôi thì rắt đường và chút dầu ăn vô xôi sẽ bóng và ngọt - khi cho đường phải tiếp tục hấp ở lửa lớn thì xôi mới ráo. xôi ăn thơm béo ngọt bùi.

Mứt quít Cutie

Bún tươi ... bún mắm thái

BÚN (đợt 2) bún ăn dai dai ... nhưng độ trong hơi nhiều không giống bún vn cho lắm - nhưng ăn khá - cọng bún không bị gãy - thơm và có mùi chua chua của bột gạo - KA nghỉ là mình ủ bột gạo lấy trùng cách này bún ra có mùi thơm của bún. 2 cup bột gạo 2 Tbsp bột năng 1 Tbsp bột khoai 1/2 tsp muối 1/2 cup nước sôi 2 cup nước sôi đổ sau để lấy trùng - trộn tất cả 3 loại bột và muối lại - rồi từ từ đổ nước sôi vô (từ từ thấy vừa vón cục lòn hòn là ngừng tay - lường nước còn tùy theo bột gạo mới củ) - để 1 chút bột nỡ sẽ dẽo hơn -- nhồi tay cho bột dẽo như làm bánh ít. - vo viên cục bột cho vô bồn máy stand mixer - đổ 2 cup nước sôi vô - đậy kín - để nguội sau 1 hr - Gạn nước trên mặt bột bỏ đi - đem thau bột đi để vô máy quết dẽo - trong khi đó để nồi nước sôi. - đem bột ra dích lại cho dính thành phần -- bột sẽ ráo hơn - khi nguội -- - cho vô khuôn có thoa dầu - ép vô nồi nước sôi -- nhớ để 1 chiếc đũa trong nồi để khuấy bún - vừa xong là vớt ra thau nước lạnh -- vớt bún ra - để microwave 30 giây, bún ráo ... Ăn hết tô ......... ĐÃ QUÁ .... KHÁ NGON!!! Ăn hết tô thì thấy bún nguội ráo hơn và đục chút nè ........... hahahha .... lo post hình gắp nhằm trái ớt hiễm nhai 1 lúc cả trái ... ái da ... tê lưỡi luôn!!!

Bánh bò nướng bột gạo

Hôm nay tôi thử lại công thức của chị Lượm - đã làm ra 1 lần thấy ăn khá lắm - nhưng hôm nay có thể là tôi cân lộn bột gạo nhiều hơn bột năng thành bánh làm ra mềm - và gần giống như bánh gan. 6 trứng gà 1 lon cốt dừa 1 cup đường (hôm nay tôi dùng đường Thốt Nốt - 2 cục cũng khoãng 1 cup) 2 gói bột nổi Alsa 2/3 cup bột gạo 1/3 cup bột năng dầu lá dứa 1 gói vani Trứng, cốt dừa, đường, bột nổi trộn chung dùng máy hand mixer đánh tan low speed số 2. Cho bột vô đánh tiếp + dầu lá dứa + vani (lần này tôi dùng đường thốt nốt, nên không cho mầu dầu lá dứa) để vô microwave ủ 30 phút đem ra đổ khuôn nướng. cho khuôn vô oven để nóng trong khi lò để preheat 350*F -- lấy ra thoa dầu - để ngay trên lò nấu có vặn nóng - Rây bột vô khuôn nóng nghe "xèo xèo" để vô lò nướng 50 phút. Thử thấy bánh không dính là chín ... đem ra để nguội 5 phút rồi gở bánh ra để trên rack.

Bún riêu chay làm với đậu hủ

2 bìa đậu hủ miếng
1 khúc ham chay xay nát
lá Nori loại miếng vụn - bóp nhỏ - mua loại này
cà chua
nấm trắng xắt lát
đậu hủ chiên - thêm chả lụa chay nếu có
dầu điều - dầu bo rô
gia vị = muối tiêu đường bột nêm - ớt bột mầu - ớt khô - chút nắm chay hay chao -- me chua tán lấy nước nêm vô nước lèo.
nồi nước lèo chay = dùng bắp cải, cà rốt, bí, su su, củ sắn nêm muối và đường phèn ninh lấy nước ngọt; lọc lấy nước trong
rau ghém =  giá, sà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, tía tô, kinh giới, rau húng, dấp cá và chanh ớt

cách làm:
-đậu hủ miếng đem luộc 5 phút với chút muối - vớt ra rổ để ráo - nguội bớt rồi nghiền nát đậu hủ ra.
-trộn vô đậu hủ ham chay xay nát + lá sushi + gia vị + ớt bột mầu, ớt khô nếu muốn ăn cay chút = nêm vừa ăn
-cà chua 1 phần lớn xắt làm làm 8 ướp chút đỉnh rồi chờ gần xong mới để vô nồi - còn phần nhỏ xắt lát đem xào với dầu bo rô rồi cũng nêm nếm xong cho vô nồi nước lèo.
-xào nấm cũng nêm rồi cho vô nồi nước lèo. Nêm nếm gia vị cho đậm đà.  có thể thêm lên mặt nước lèo ít dầu điều + bo rô phi vàng.
-đậu hủ nghiền hồi nãy mình cho vô 1 cái  chão không dính - đè nén chặc tay sao cho bằng mặt đậu mà đừng dùng chảo nhỏ quá - nén chặc xong mình dùng tay khoét 1 cái giếng trũng ở giữa bánh đậu ngay trong nồi -- để chảo lên bếp lửa trung bình - rồi mình cứ múc từ từ nước lèo sôi cho vô ngay chổ trủng ấy.  Nước lèo sôi lên sẽ nâng bánh đậu nổi lên - nấu khoãng 10 phút ở lửa nhỏ thì bánh đậu sẽ dính quện lại với nhau.
-khi múc ra tô xén 1 mãng riêu đậu để lên tô rồi múc nước lèo có nấm, đậu hủ chiên và cà chua miếng to với vài lát chả lụa chay. 
-rắt ngò và ngò gai xắt nhỏ lên
-ăn kèm với rau sống - sàlách, rau muống, bắp chuối, rau tía tô, kinh giới, ngò gai, húng cây ... rồi vắt chanh và ớt xắt lát - hay thêm ớt bằm thì ngon lắm.