Cá cơm kho quẹt

Cá cơm làm sạch lau khô.
Nước mắm, nước mầu đường, tiêu nhiều, ớt bột, mật ong, dầu ăn = kho 1 giờ lửa nhỏ cho đến khi khô  - nêm nếm lại, cho thêm nước mắm nếu chưa đủ mặn -
thịt ba chỉ hay tóp mỡ phi cho vàng ra hết mỡ nước và thịt giòn - vớt cho vô cá kho
Cá kho cứng thịt  và đậm đà, thơm mùi tiêu cay cay.

 Chúc mọi gia đình được no ấm!

Vịt hầm măng khô

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Táo Tầu đông lạnh

Nhà ai ở đất nóng có trồng cây táo tầu - chín trái hái vào - hấp chín - rồi để tủ đá ăn ngon lắm nè -- cám ơn Bác Dung cho cháu thưởng thức (ngon quá đi thôi)

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Trái tắt dài - Kumquats

Những ai ở xứ nóng có cây tắt nhỏ như vầy ... xin hảy hái vào ăn đi nhé sẽ giúp có vitamin C và sẽ không bị ho hay đau cổ -- Tôi qua Tucson hái về 1 ít, ăn rồi thành giền ... giờ phải mua ăn $4.99/lb


Chúc mọi gia đình được no ấm!

Noodles with blackbean sauce (Jjajangmyeon)

Kem xầu riêng

 Mua 1 trái xầu riêng tươi về gỡ từng múi ra và gói vào từng tấm nylon - cho vô bọc ziplock - gài kín không thôi cả cái freezer của mình sẽ thơm mùi xầu riêng.  Để vài giờ đông đá - đem ra ăn như ăn kem lại giãm được lượng béo của sữa.  Con gái mình mê lắm!

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mỡ hành (hay dầu hành lá)

Hôm nọ có 1 bạn trẻ hỏi tôi: "Cô ơi, làm mỡ hành sao cô, chỉ cho con với?"
Câu hỏi thật là đơn giãn mà dể thương.  Lắm lúc mình nghỉ làm 1 món đối với mình thật bình thường nhưng đối với 1 người trẻ mới tập nấu ăn thì không thật đơn giãn phải không nè. 

3 hay 4 cọng hành lá làm sạch - cắt nhỏ - cho vô chén sành -- cho khoãng 1 Tbsp dầu ăn và chút síu muối - bọc nylon lại rồi đem microwave 40 seconds hành sẽ chín - đem ra cẩn thận kẻo bỏng tay vì nóng nhé.  Dùng đũa hoặc muỗng đảo hành lên.  Đơn giãn thế thôi.
Ở VN người ta dùng mỡ để phi hành lá trên bếp - là để nóng mỡ lên rồi cho hành lá xắt vào xào 1 phút là được - bên Mỹ này mình có microwave rất tiện vã lại ăn mỡ lại không tốt lắm nên dùng dầu.
chúc các bạn trẻ nấu được những món đơn giãn ngon miệng nhé.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Bún chả

công thức xem ở đây

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Đồ chua ăn với bún chả

Lõi của bông cải trắng - cà rốt và củ cải.  Bào mõng - bóp muối - xả sạch - ngâm dấm đường (1 đường+1 dấm+2 nước)



Chúc mọi gia đình được no ấm!

Bún gạo Thái Lan

Hiệu con cá.
Mới vài tuần nay tôi tìm mua được gói bún gạo Thái Lan này - luộc lên ăn rất là ngon - như bún tuơi vậy - Từ hôm sợ bún China tới bún ViệtNam nên cũng ít dám ăn bún mặc dù rất thích bún.  Nay mua được gói bún này làm chỉ có bột gạo và nước -- khi luộc hơi bốc lên rất thơm mùi gạo -- thật ngon.


Chúc mọi gia đình được no ấm!

Giá - môi tráng bánh cuốn

 size này 1/2 cup

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Chả giò cuộn với bánh tráng nem

Nhân thịt và cua + nấm mèo, bún tầu, nấm đông cô, hành tây, hành tím, cà rốt, củ sắn, khoai môn, tỏi bột, nước mắm, muối, mật ong, và nhiều tiêu xay.

Loại bánh tráng này chỉ có bột gạo - muối và nước thôi thì cuốn chả giò mới ngon, không bị dai và dính răng - chiên cũng dể nữa.
Nước pha nhúng hay xịt bánh tráng nem để cuốn chả giò = nước ấm và nước mầu đường
Và dùng vĩ lót bánh - nhúng/xịt từng cái bánh tráng để lên vĩ, bánh sẽ ráo khô rất dể cuốn.

Chúc mọi gia đình được no ấm!