3 cup bread flour (rây lên rồi mới đong ra 3 cúp)
3 Tbsp bột cheese Parmesan
1 Tbsp bột tỏi
1.5 tsp (1/2 Tbsp) muối
3 tép tỏi nướng (để lên lò stove nướng trên vĩ - khi vàng tỏi bắt đầu sôi và sùi bọt là được - rồi gở vỏ giả vừa hơi nát thôi)
6 hạt olive ngâm chua có luôn cà chua phơi héo luôn - cắt nhỏ vừa như hạt đậu to đừng nhỏ quá không ngon. Mua ngay giang Deli at Safeway.
1 Tbsp dầu olive
1 Tbsp Clarified butter (mua trong cho My)
2 tsp đường
1-1/8 cup nước ấm (pha 1/2 nước nóng 1/2 nước lọc)
2 tsp men bánh mì (active dry yeast)
--Cho đường vào nước nóng - cho men bột vô khuấy lên - để nổi riêu sau 5 phút
--Cho bột + muối + tỏi bột + cheese bột vô bồn máy KitchenAid để que đánh bột mà đánh
--Cho từ từ hổn hợp men (hòa tan trước khi cho vô bột) - để máy đánh số 2 - sau 3 phút cho dầu olive và bơ - tiếp tục đánh sau 3 phút nữa khi thấy bột không còn dính thành bồn là được -- châm tay vào bột thấy bột mịn và không dính tay là ok.
--rắt bột áo ra bàn - lấy cục bột cho lên bàn mà nhồi tay xen kẻ cho olive và tỏi cắt nhỏ vào gấp xếp sao cho đều.
--Lăn cục bột qua tí dầu olive rồi cho vô thau, phủ khăn đem ủ nơi ấm 45 phút tới 1 hr.
--đem ra đổ ra bàn có thoa bột áo - đấm bột xẹp - vo lại thành khối - chia bột ra làm 8 phần -- vo tròn từng viên một để lên khay - đậy lên 1 cái khăn - ủ 20 phút.
--Vặn lò bake 450*F để 1 cái khay nước ở tầng dưới -- khi lò nóng -- dùng bình xịt nước pha với chút muối + chút đường lên mặt bánh rồi cho vô lò nướng 10 phút - mỡ lò ra xịt thêm nước 1 lần nữa vào bánh - tiếp tục nướng 10 phút nữa - bánh vàng là được -
--Lấy bánh ra để nguội trên khay nướng luôn.
Bánh rất mềm và thơm - ăn trúng miếng olive thấy vị hơi măn mẵn bùi bùi, miếng tỏi nướng thật thơm và miếng cà chua nhè nhẹ rất thú vị - khi ăn cho dấm đen hòa với dầu extra virgin olive --- tuyệt cú mèo.
Chúc mọi gia đình được no ấm!
No comments:
Post a Comment