Nước mầu đường

2 cups đường cát + 2 Tbsp nước (cho nước nhểu đều chung quanh đường - KHÔNG CÓ KHUẤY LÊN)
Bắt lên bếp lửa lớn - để sôi nước - tự động đường sẽ tan - khi bắt đầu có chút mầu ngà thì dùng 1 chiếc đũa bếp dài khuấy lên cho đều đường.
đường bắt đầu đậm thêm - thấy hơi bốc khói (mỡ quạt hít hơi mạnh lên) - TẮT LỬA - nhưng tay trái cầm cáng nồi đưa ra, đưa vào vòng lửa còn nóng - tay phải tiếp tục khuấy -- cứ thế cho đến khi đường trở thành mầy đậm -- cho 1/4 cup đường cát vào - độ sôi của đường sẽ ngừng ngay.
Đem qua sink - từ từ cho độ 1/2 cup nước vào - đường sẽ bị lại đóng váng lại - không sao cả - xong đem lại bếp để lửa trung bình cho đường sôi trở lại và tan đường đặc.  Dùng thìa đánh tan đường vón đặc - khi tan hết là được.
Để nguội nước mầu đường sẽ kẹo đặc lại thêm - đừng để đặc quá sẽ khó bóp ra khỏi bình đựng - khi đặc thì chỉ việc cho tí nước vào đun sôi lên rồi để nguội là được. 

Hơi nguội thì cho vào keo hay vào bình để dể bóp ra khi cần dùng.

Nước mầu đường mình thắng để kho cá, kho thịt sẽ cho mầu đỏ caramel rất đẹp.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

OTTOGI baking mix

Gói bột này chiên tempura rất là ngon - bán $2.49 gói này - pha hơi sền sệt với nước đá (nước thật lạnh) + bột nêm + muối + tiêu + ngò Mỹ + mè chưa rang càng nhiều càng thơm. pha lên chiên deep fried rất ngon.

Gạn mỡ trong soup hay trong nước thịt kho

Cứ nghỉ ăn vào mỗi ngày từng ấy mỡ heo vào bụng thiệt là ớn lạnh hén - mặc dù là cả gia đình ăn nhưng vẫn là nhiều - nên cử thì tốt hơn - gia đình sẽ mạnh khoẻ hơn - vui vẻ hạnh phúc lâu dài với nhau hơn. sau khi nấu xong - để nguội hay là gạn nước thịt kho ra 1 cái tô - đem để tủ freezer - sau 30 phút lạnh mỡ sẽ đóng váng lên mặt và mình dùng muỗng vớt bỏ hết các lớp mỡ trắng bỏ - thế là chúng ta còn lại nước thịt kho trong và không còn nhiều mỡ nữa.

TOGO lunch kit

mỡ ra có = placemate - napkin - spoon - chopsticks - toothpick and floss

Bộ này tôi đã chuẫn bị từ năm ngoái để đi hành hương Ấn Độ mà tôi đã không đủ duyên đi - hôm nay tôi đi shopping với em H. ghé vào chợ Hàn Quốc H-Market khu Alderwood Mall tôi mua được 2 sets muỗng và đũa gổ thật đẹp ($1.99/set) thế vào bộ muỗng đũa nhựa.

THỊT CHAY bán ở chợ Safeway

Hôm qua thứ 5 và sẽ vào mỗi ngày thứ 5 của tuần trong thời gian Thiền Viện xây dựng chánh điện mới - 4 chị em DH-QH-LV và CN tôi phát tâm cúng dường 1 buổi thọ trai - Tuần lể đầu tiên này chị em tôi đãi món SPAGETTI ăn kèm với SALADE với chao sốt do chị QH pha chế (hết xẩy luôn) - BUTTER BREAD - trước tiên có món appertizer khai vị ARTICHOKE SPREAD BAKE IN PHYLLO CUPS kèm với CORN SOUP - cuối cùng tráng miệng nước trà thơm với bánh BROWNIE. rất tiếc là tôi chuẩn bị xong trên chùa cho Quý Thầy rồi ra về để đưa đón Cu C và đưa Cu B đi học nên không dịp chụp hình - Hôm nay chị QH gọi phone và khen là nồi spagetti sạch trơn - thau salade láng lẩy không còn dư - soup chị Lộc nấu ra cũng láng luôn! Tóm lại là chị em đãi đồ Mỹ được Quý Thầy hưởng ứng nhiệt tình.

ARTICHOKE SPREAD BAKE IN PHYLLO CUPS

Artichoke spread bán sẵn trong Costco

2 hộp phyllo cups bán sẵn trong chợ Mỹ

ít nấm King mushroom - cắt hạt lưụ to 1 tí

dích 1 tsp artichoke spread cho vào phyllo cup - để 1 cục nấm lên - đem Bake 425*F trong vòng 5 đến 10 phút khi thấy vừa vàng là được - lấy ra.

SPAGETTI CHAY

1 lon to Spagetti sauce mua trong Costco 1 lon tomato sauce nhuyễn 1 vĩ 5 tay nấm King Mushroom xắt khúc mõng 4 tép cần tây to (celery) xắt hạt lựu 2 trái mướp Mỹ (Zuccini) 1 cây bo rô nhỏ bằm phi thơm với dầu olive 1 bọc Parmasan cheese bào sợi 1 cây bơ ngò Mỹ khô (dried parsley) 1 Tbsp Italian Seasoning mix muối - đường - bột nêm - ớt bột Xào bo rô thật thơm - cho thịt bằm chay vào xào độ cho nấm + cần + mướp vào xào nêm muối tiêu đường bột nêm và Italian seasoning - xong cho sauce và cà chua vào đảo đều - để đun sôi ở nhỏ lửa cho không văng tứ tung - khoãng 45 phút là được - cuối cùng cho 1/4 cục bơ và 1 nắm cheese vào quậy đều là sốt xem như xong. SPAGETTI NOUDDLE 1 gói mì spagetti bẻ làm đôi - cho vào nồi nước thật sôi + 1 tsp muối - luộc mì cho đến khi mềm đổ ra rổ - không cần rửa lại nước lạnh hay nước gì khác cả - cho lại vào nồi + 1/2 thỏi bơ vào + 1 tsp muối + 1 tsp ngò Mỹ (dried parsley) - đảo đều cho ra đĩa bàn to rắt tí parmasan cheese lên trên là được - khi ăn cho ra đĩa, múc sốt để lên rồi thêm tí cheese nữa lên mặt là ngon lành. BUTTER BREAD 2 ổ bánh mì baguettes cắt làm 4 rồi chẻ theo chiều dài - trét 1/4 cục bơ còn lại lên - rắt ít ngò Mỹ và ít ớt bột lên - đem nướng giòn ăn với spagetti. SALAD Roman salad xắt vừa ăn + spinach nhỏ + dưa leo + green apple (grandny smith) + crainberry + croutons - Chao sốt = 2 viên chao dằm nát + 2 Tbsp vegan mayonaise + đường + chanh + tiêu = quậy đều nêm vừa ăn - trước khi ăn cho vào salade trộn lên cho vừa áo qua salade rồi đem lên ăn ngay rất ngon. BROWNIE Ingredients 1/2 cup butter 1 cup white sugar 2 eggs 1 teaspoon vanilla extract 1/3 cup unsweetened cocoa powder 1/2 cup all-purpose flour 1/4 teaspoon salt 1/4 teaspoon baking powder 3 tablespoons butter, softened 3 tablespoons unsweetened cocoa powder 1 tablespoon honey 1 teaspoon vanilla extract 1 cup confectioners' sugar Directions Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour an 8 inch square pan. In a large saucepan, melt 1/2 cup butter. Remove from heat, and stir in sugar, eggs, and 1 teaspoon vanilla. Beat in 1/3 cup cocoa, 1/2 cup flour, salt, and baking powder. Spread batter into prepared pan. Bake in preheated oven for 25 to 30 minutes. Do not overcook. To Make Frosting: Combine 3 tablespoons butter, 3 tablespoons cocoa, 1 tablespoon honey, 1 teaspoon vanilla, and 1 cup confectioners' sugar. Frost brownies while they are still warm.

Chè Chia Seeds

Hạt CHIA giống như hạt mè nhưng ở mầu hơi ngà ngà - nhỏ hơn hạt mè đen nhưng lại lớn hơn hạt é một tí - Hạt Chia có nhiều công dụng khá cao cho vấn đề sức khoẻ con người - Hôm nay tôi được chị Lộc V. đem qua cho một ít ăn thử - Chị chỉ tôi ngâm nước cho nỡ ra rồi pha tí đường vào tôi thêm 1 chấm dầu hoa bưởi vào cho thơm thơm - để nước đá vào uống rất ngon. What are Chia Seeds?

Harvested from the salvia Hispanica plant, which is a type of sage in the family of mint, chic seeds are high in Omega-3 fatty acids. It has been the staple food of the ancient Aztec and now they are commercially grown in Argentina, Bolivia, Ecuador, Guatemala and Mexico. Recently it has become very famous and often called super food which has many dietary benefits. It helps your body to retain liquid content and electrolytes and forms a gel in your stomach. This gel slows the conversion of carbohydrates to sugar in your body. Chia seeds build tissues and muscle and have protein and boron, which are known for absorption of calcium.

Nutritional Value of Chia Seeds Chia fruits are small in size which is 1 mm in diameter and oval in shape. It contains protein, fibre and oil which have high amount of Omega-3 fatty acid. It has no glutten and for this the people with the celiac disease can also have these seeds. Twenty percent of protein, thirty four percent of oil and twenty-five percent of dietary fibre make it very high in nutritional value.

(source from internet)

Benefits of Chia Seeds

Chia seeds were used as food in 3500 BC and were a cash crop during in 1500 BC and 900 BC in central Mexico. It was eaten with other seed crops, alone, grounded into flour, as the medicine and mixed with other medicines, pressed to make oil, used as the base mixture for body paint and people used to drink as the beverage after dissolving it in water. Now it is considered as the power food and some believes it to be the brain food.

Health Benefits of Chia Seeds The Chia seeds have created a sensation in the world health market and have a hot demand because of their usefulness. People who are in a diet program and are concerned about their health have chosen the Chia seeds as their regular choice. Inclusion of these seeds in your regular diet not only helps you to reduce weight but also control other problems like high blood pressure and sugar.

(source from internet)

Chia Seeds vs. Flax Seeds The Flax seeds have exceeded all the barriers of popularity not only in US but all around the world. The seeds might be small but they possess immense nutritional value, which has been proven by the scientists all around the world. Theses grains contain minerals, vitamins, calcium and other important components required by the body such as Omega-3 Fatty Acids. The dusts of seeds are soluble in water and are considered as one of the best food supplement. Approximately there are 50 companies who are manufacturing the flax food products in the market.

Kho sườn trong nồi HP cooker

Sườn rửa sạch - cắt khúc vừa ăn rồi cho ngay vào nồi - ướp vào nước mắm + muối + mật ong + nước mầu đường + ớt bột Đại Hàn + 2 tép tỏi giả + 1 củ hành tây xắt lát + 1/2 cup nước dừa coco soda - Cho vào nồi bấm High - 15 phút - xả hơi - thịt rất vừa ăn - sụn mềm thật ngon. Cu B 6 tuổi ăn cơm sườn kho khen: "Bác 2 ơi, lần đầu tiên con ăn sườn nhai được xương luôn nè, ngon quá xá luôn!" - hahahaha

Gỏi rong biển - Seaweeds salad

Gà xào chua ngọt

Apple Nuts Cake

Món bánh này chị Lộc V. làm cúng dường - bánh thiệt là tuyệt vời ngon mềm và thơm.

Chè trái cây tươi

Chị Diệu Châu làm - thật là ngon mát cổ lắm!

GỎI KHỔ QUA CHAY của chị Lộc

NẤM VÀ BÔNG CẢI CHIÊN GIÒN

Bột chiên giòn của Đại Hàn - loại có sẵn bột nổi - pha với nước + bột nêm + tiêu + muối + bột cà ri + ớt bột + mè càng nhiều càng ngon + ngò Mỹ khô (dried parsley) - tất cả ngâm nỡ 20 phút rồi nhúng nấm hào (oyster mushroom) và bông cải trắng vào chiên nhiều dầu - món này ăn chơi rất ngon chấm với nước tương ớt hay với tương đỏ ăn phở.

Giò heo nấu trong nồi HP cooker

Trụng qua nước sôi giò heo làm sạch (cạo lông) - rửa lại rồi cho vào nồi HP cooker + 1 củ cải muối to + 1 nắm tôm khô + 1/2 con mực + 1 củ hành tây và 2 tsp muối hay 2 gói gia vị hoành thánh - để High nấu 20 phút - sì hơi lấy nước lèo ra nêm lại để thêm lại - thế là ta có nồi nước lèo của bánh canh giò heo tuyệt vời nhanh trong vòng 30 phút-