Canh ngót đầu cá bông lau

3 cái đầu cá bông lau (cat fish) làm sạch 1 lon chicken broth bột me đường - muối nước mắm ớt bột - tiêu củ cải xắt mõng 3 tép hành lá xắt khúc giả nát với muối tiêu và ớt khô ở trên cà chua xắt làm 8 cần ta xắt khúc nấm trắng xắt làm 4 hành tây 1 củ xắt lát Cho chicken broth và với nước lọc nhắm vừa với cá - để sôi lên - nêm muối, bột me và đường muối hành rồi thả cá sạch vào - sôi lại hớt bọt - cho củ cải vào - hạ lửa nấu 20 phút cá chín (thường thì đầu cá thịt cứng nên phải nấu lâu 1 tí) Khi gần ăn thì để sôi lại nồi canh cá - vớt cá ra đĩa - cho vào nồi canh nấm, cà chua và cần ta - nêm vừa ăn là được - thả cá trở vào cho nóng là nhất xuống ăn ngay. Có chị em hỏi tôi làm thế nào để nấu nồi canh cá có nước canh thật trong - theo kinh nghiệm của riêng tôi thì thấy nếu không cho đủ chua thì canh sẽ đục nước - còn đủ độ chua thì trong khi nấu nước canh có thể hơi bị đục 1 tí nhưng khi tắt lửa - ta có thể nhìn thấy tất cả lợn cợn đục sẽ lắng xuống và còn nước trong - khi hâm canh lại cũng sẽ là nước trong vắt - Đa số khi đi ăn nhà hàng ta thấy họ nấu canh chua nước rất trong - là vì họ dùng nước lọc và cho nhiều bột ngọt cho nước ngon nhưng mình nấu ở nhà thì sẽ không trong vắt như người ta nhưng mà ngon ngọt hơn và không có bột ngọt (MSG) - Tốt cho sức khoẻ gia đình mình hơn.