Gỏi lá sách bò

Lá sách bò còn được gọi là khăn lông bò - trộn gỏi món này nhậu thật là ngon - tôi học được cách làm từ hôm ghé qua nhà Thành/Bích được em Tuyết vợ của Hòang làm cho các anh chị nhậu - lần đầu ăn thấy hợp gu lắm nên đã làm lại đem đi ăn Pot-luck nhà bạn - mấy anh nhậu khóai lắm - Cám ơn Tuyết và Hòang.

1 miếng lá sách to

1 miếng gừng

muối - dấm trắng

chanh - dấm đường - tiêu - tỏi - rau thơm (rau răm, húng nhũi) - 1 củ hành sweet onion - 1/2 củ hành tím xắt mõng - tỏi nhỏ ngâm chua ngọt.

Nước mắm pha đặc chua ngọt để chấm lá sách cho ra xả sạch nhớt - cho muối + dấm chà thêm - rửa lại nước nhìêu lần vậy là lá sách không còn hôi nữa. Cho nồi nước sôi + muối + gừng -- thả lá sách vào luộc 10 phút -- vớt ra rửa nước lạnh --vắt ráo -- xắt chỉ theo sớ ngang - vắt 1 trái chanh xanh vào - đem để tủ lạnh.

Hành tây trắng xắt mõng ngâm dấm đường và nứơc 15 phút thôi (1 cup dấm+1 cup đường+2 cups nước = pha căn bản dùng để ngâm chua)

Ngâm chua tỏi qua đêm - trước khi ngâm nước chua ngọt thì trụng tỏi qua nước sôi vớt ra rồi mới ngâm chua.

trộn gỏi = trộn hành tím + vớt hành trắng ngâm chua (không lấy nước) + vớt tỏi ngâm chua + rau thơm xắt nhỏ + ớt nếu ăn cay -- có thể vắt thêm chanh + đường cho có độ hơi chua chua lờ lợ ngọt - vì còn chấm với nước mắm mặn.