Bánh mì ngọt với xá xíu CHAY

Nướng Bake 350*F 2o phút (hay cho đến khi vàng) Để ủ nở lại gấp đôi sau 20 phút

cắt mỗi khúc bột cuộn thành 12 khoanh để vào khay nướng có thoa dầu - rồi đậy nắp đem ủ 20 phút. Trên mặt có thoa ít bơ chảy trước khi nướng.

Mỗi phần bột chia làm 12 khoanh

nữa phần bột cán ra = thoa bơ, rắt xá xíu chay vụn, ngò, và permasan cheese.

Bánh này tôi làm theo tương tợ công thức bánh mì mà có thêm bớt chút đỉnh và xem thêm công thức này của Pink, rồi làm ra (thanks) - bánh mì sau 2 ngày hâm microwave 1 tí âm ấm ăn rất mềm và ngon.

Bột cái:

1/4 cup nước ấm (1/2 nước sôi + 1/2 nước lạnh sẽ cho ra nhiệt độ khoãng 110-120*F)

2.5 tsp instand yeast - hay 1 gói nhỏ (men bánh mì)

1 tsp đường

Hoà đường vào nước ấm - rồi rắt men lên quậy rồi để yên 10 phút sẽ sùi bọt.

Bột bánh:

3-1/2 cup bột bánh mì (hay bột thường all purpose cũng được)

1 tsp muối (cho vào bột trộn lên)

5 Tbsp sữa bột (non-fat dry milk)

3/4 cup nước ấm

1/2 cup đường

4 Tbsp bơ để mềm cắt nhỏ

--Lấy 3/4 cup nước ấm hoà 1/2 cup đường + sữa bột cho tan rồi hoà ly men quậy tan vào.

--Bột cho vào máy Kitchenaid stand mixer để máy chạy rồi cho từ từ hổn hợp men ở trên vào đánh 5 phút - lâu lâu dùng đũa kéo bột xuống để đánh cho đều -

tiếp tục đánh số 6 và cho bơ từ từ vào - đánh mịn và bột dai sẽ rời khỏi thành tô và quện thành 1 cục bột dẽo mềm.

--Lấy tô bột ra, nhúng tay áo bột nhồi bột thành 1 thỏi tròn mịn - cho tí dầu vào tô, lăn cục bột cho tròn dính dầu đều và thành tô.

--đậy phủ lên tô bột 1 cái khăn ẩm ấm - đem để vào lò oven vặn đèn - tùy theo khí hậu và nhiệt độ trong nhà ta có thể ủ như thế 1hr hay 2hrs - miễn là cục bột nỡ gấp đôi là được.

--Nhúng bột áo tay lấy cục bột ủ ra khỏi tô - nhồi khoãng 5 vòng ngay trên bàn có rãi bột áo.

--Cắt cục bột ra làm 2 - phủ lên cái khăn mõng để yên 10 phút

--Trở lại lấy từng cục bột nhồi sơ rồi cán ra thành hình chử nhật - thoà bơ chảy lên, rắt xá xíu chay, ngò và permasan cheese -- hay là nhân mặn ngọt gì tùy thích. Cuộn bánh theo chiều dài thành 1 thỏi bột dài, kéo dài thỏi bột ra cho đều 2 đầu - dùng dao bén nhúng bột cắt 12 khoanh đều nhau để lên khuôn nướng có thoa bơ hay dầu -

--Nếu làm bánh lớn thì làm 1 thỏi thôi rồi cắt để vào 1 khay - còn làm bánh nhỏ thì chia bột làm đôi, thành 2 khay.

--Lại đậy nắp khay nướng cho vào lò oven có mỡ đèn (không vặn lửa) Ủ bánh thêm 30 phút nữa - bánh sẽ nỡ to lại - rồi lấy khay bánh ra thoa 1 lớp bơ chảy lên mặt bánh -

--Vặn lò oven Bake 350*F - khi lò nóng để khay bánh vào lò nóng nướng 20 phút - hay cho đến khi thấy vàng mặt bánh là được.

--Đem ra để lên rack cho nguội - khi ăn toast lại hay hâm microwave 10 giây bánh mềm âm ấm là ăn được - bánh xốp rất ngon.

Thịt bằm xào nấm và mắm ruốc Thái Lan

Đậu hủ và thịt bò xào xả ớt CHAY

Xôi bắp CHAY

Bánh bao đơn giản

Vỏ bánh xốp tuyệt vời - nhân cũng mềm xốp thật là ngon - vừa ăn quá - dể cực kỳ

Đây là công thức của sư cô Phương Tịnh dạy làm hôm qua - cám ơn cô nhiều.

3 cup bột mì Self Rising (lấy ra 1/4 cup) còn lại khoãng chừng 1 lb bột

3/4 cup đường (dùng cup đong gạo đong thì tới mức trong hình)

1/4 tsp muối (hay không cho cũng ok)

1 tsp bột nổi (baking powder)

1-1/2 cup sửa ấm (dùng cup đong gạo đong luôn)

2 Tbsp dầu ăn

bột lấy ra thau cho muối vào quậy đều sữa cho vào microwave để nóng 50 seconds - đem ra cho 2 tsp đường vào quậy rồi cho bột nổi vào quậy - để 5 phút xùi bọt rồi cho hết phần đường còn lại vào khuấy tan rồi đổ hết vô bột nhồi (nhớ là khi cho vào bột thì sữa phải nguội hẵn) nhồi đều thành 1 tãng rồi cho dầu vào nhồi mịn - khoãng 10 phút - Bột sẽ vừa mềm vừa dai - như bột bánh mì

vo tròn cục bột đậy khăn Ủ chổ ấm 1hr.

đem ra nhồi lại 1-2 dạo, cắt thành 16 phần - phủ khăn để yên 10 phút

cho nhân vào gói thành bánh - cắt giấy để bánh lên hay dùng small cupcake liner thì rất tiện

lại phủ khăn để yên ủ thêm 20 phút mới hấp -Trỏ hấp có cho nước và cả vỏ 1 trái chanh - bánh hấp trên miệng trỏ có phủ 1 khăn vải để nước đọng trên nắp thấm vào mà không nhỏ lên bánh - Bánh hấp 20 phút là chín - đem ra để lên rack 20 phút cho thật nguội da rồi hảy gói nylon wrap. Khi ăn đem hấp lai.

Nhân: 1 lb thịt nạt xắt tay nhỏ hạt lựu - 1 củ hành tây trung bình, củ sắn cở độ bằng hành tây xắt hạt lựu - 1 tsp đường, 1/4 tsp tiêu, 3 tsp dầu hào, ít tỏi bột, 1 cái lạp xưởng và 6 cái nấm đông cô ngâm nở đều xắt hạt lưụ trộn vào - 4 trứng luộc xắt làm 16 phần.

Chú ý: bắt bánh nhớ cắt móng tay nha - tôi để móng tay bắt bánh xấu mà còn bị thẹo nữa - thí mờ phát ngán hà, thôi đi cắt móng tay .... hhahaha

Khuôn bánh in

Bánh in đậu xanh (đậu xanh hạt)

khuôn bánh in nhỏ - 2 mặt đều có khắt hình - khuôn này tôi mua giá 13$ ở tiệm bán chén đĩa trong Grand Century mall / San José vào dịp hè năm ngoái. mặc dù tán được nhưng cần phải cho vào máy Cusinart food processor mà xay mịn hơn nữa Đậu nấu ra khô ráo - có thể dùng patula tán được đong nước xâm xấp mặt đậu

làm theo công thức Bánh Đậu Xanh - Mung Bean Cakes của Hoàng Tâm đây như vì là đậu đãi và xay khô nên tôi phải thêm bớt chút đỉnh (cám ơn Hoàng Tâm)

1 gói đậu xanh 400gr

1-1/2 cup (300gr) đường cát

3/4 đến 1 cup nước (1 cup thì bánh sẽ dẽo nếu là nấu đậu khô như vầy - còn nếu cho thêm nước vào nồi nấu thì mình canh sao cho đậu dẽo là được)

1/2 tsp bột vani

2 Tbsp dầu ăn

1 Tbsp bột nếp rang

Đậu xanh vo sạch - ngâm với nước ấm 30 phút - cho nước sâm sấp mặt đậu, nấu chín bằng nồi cơm điện - khi vừa tắt đổi qua hâm (wam) thì mỡ nắp sới lên - trút ra thau để nguội - đem đi xay nhuyễn bằng máy food processor Cusinart.
Sau đó cho vô chảo không dính + thêm nước và đường vô sên cho dẽo
Sên ráo không dính chảo là được - đem ra để nguội 1 hồi là có thể ấn bánh -

Bánh làm từ đậu xanh hạt thơm ngon hơn bằng đậu xanh bọc bán sẵn.