Mắm chưng xả ớt

5 Tbsp mắm sặc băm nhuyễn (có thể mua mắm xay bán sẵng ở chợ vn)

1 Tbsp đường

1/2 lb thịt heo bằm

1 miếng da heo luộc lạng mỡ sắt cọng dài độ 1 in vừa ăn

1 tsp tiêu

2 trứng gà

1/2 củ hành tây vừa

1 tép tỏi bằm

3 Tbsp xả bằm

1 tsp ớt khô

Thịt bằm + mắm + đường + tiêu + ớt + xả + củ hành sắt hạt lựu + tỏi + da heo luộc chín trước + 1 trứng nguyên + 1 lòng trắng = trộn đều cho vào tô có để tí dầu ăn.

Đem tô mắm cho vào nồi nước lên 1/2 chiều cao tô - chưng cách thủy 30 phút - Nghiên tô cho nước trong tô ra bỏ rồi đánh tan cái lòng đỏ để dành hồi nãy lên mặt - tiếp tục hấp 10 phút nữa là xong.

Đem ra ăn với dưa leo. Mắm thơm mùi xả và hơi cay cay rất là ngon - mùi mắm cũng đánh tan vì có xả -