Vĩ nhúng bánh tráng

Mua tại các chợ VN có bán - hay mua ở VN.  Vĩ này tròn có chân chút xíu -- khi nhúng bánh tráng để lên sẽ mau ráo - và dùng làm đĩa luôn - cuốn ngay trên vĩ rất tiện.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Spagetti CHAY

Spagetti sauce cần tây (celery) mướp mỹ (zuccini) bo rô (leek) nấm trắng (button mushroom) brocolli Italian seasoning đường - bột nêm - cà chua paste - tiêu - ớt bột - ngò mỹ khô (parsley) Nui spagetti bơ Cho ít dầu olive + bơ vào nồi to - cho bo rô và cần tây vào xào trước rồi tới mướp - nấm - brocolli. Kế cho cà chua hộp paste vào nêm gia vị rồi cho sốt mua sẵn vào - nêm lại và cho meat balls chay vào - để lửa nhỏ cho riu riu 1hr - đảo thường. Spagetti sốt nấu ngày hôm trước thì sẽ ngấm ngon hơn là nấu ăn ngay. Nui spagetti luộc mềm với muối, chín mềm thi xả bỏ nước không cần rửa lại - cho ít bơ vào đảo cho nui không dính - rồi rắt ngò mỹ khô lên mặt. Khi ăn cho nui ra đĩa để sốt lên rắt tí Mozarella cheese hay Pamasan cheese bột lên mặt và ăn với bánh mì bơ có rắt ngò mỹ khô và ớt bột mầu.

Hoa tiêu

Dùng để kho cá, thịt rất ngon.

Macaroons - GRAHAM Chocolate Cookies with Nutella filling

Khuôn trứng cút

Thử chất chì - Lead test

Mua trong HomeDepot - khoãng 10$ cho 2 test tube - rất dể thử - bóp giữa ống cho bể chất thử ở trong - bóp ra đầu gòn sẽ bị rỉ ra nước vàng rồi mình chà lên vật muốn thử - Nếu đầu thử có mầu hồng thì là Positive, có chất chì (Lead) - rất hại cho cơ thể con người Nếu đầu thử trắng tinh thì là Negative - không có chất chì trong vật thử.

Bánh Choux #3

1 stick bơ (1/2 cup) lạt Blue Bonet 1 cup nước 1/8 tsp muối 2 tsp đường 1 cup bột Self Rising 2 tsp bột bắp (cornstarch) 1/2 tsp bột nổi (baking powder) 5 trứng (medium) -trộn bột + bột bắp + baking powder -cho bơ + nước + muối + đường = để sôi bùng thì cho hết bột vào quậy thành cục bột đặc rồi tắt bếp - để nguội 3 phút. -cho từng trứng vào đánh với bột mịn là được -- cho vào bọc bóp ra thành bánh - rồi để bột nghỉ 5 phút sau hãy cho vào lò nướng - bánh sẽ nỡ ngon và đẹp. -BAKE 375*F 35 phút - lấy ra dùng dao xăm bánh cho hả hơi - để vào lò trở lại 5 phút sau là lấy bánh ra để lên rack cho nguội -- Bánh có cho ít bột bắp vào vỏ bánh sẽ dai dai giống như ở tiệm Chinese bakery bán đó.

Cream nhân bánh Choux

NHANH - GỌN - NGON!!!

1 tsp unflavor gelatine + 2 tsp nước hoà tan - rồi dùng cách nấu cách thủy (hot water bath) khuấy tan gelatine cho đến khi trong - để nguội -

Cứ đánh 4 cup nhỏ (1 pack) pudding bán sẵn thì 1/2 tub whipping cream và phần gelatine nguội -- đánh với máy hand mixer - mịn là được không cần đánh nhiều sẽ bị vữa.

Để tủ lạnh - rồi trét vào vỏ bánh --

Cream rất soft và thơm ngon.

Mustard Vinagrete

1 tép tỏi giả nhuyễn 1 tí sị muối 1 tí sị nước chanh vắt 1 tsp mustard vàng 3 tsp dầu Extra Virgin Olive oil Tỏi + muối + mù tạc trộn lên cho 1/2 tsp dầu vào đánh khi nào sệt đặc thì cho tiếp cứ từng tí một cho đến khi đặc - cuối cùng cho chanh - đảo nhanh là được - trộn vào sà lách bắp ăn rất ngon.

Bánh mì ngọt

Creamy rice and chicken casserole

1 cup gạo trắng hạt dài - vo 1 lần cho vào baking dish 13x9 1 bọc (khoãng 2 cup) mix veggie (mua sẵn để trong tủ freezer) 1 tsp muối 1 củ hành tây nhỏ xắt hạt lựu 1 lon cream of chicken 5 miếng ức gà - rửa sạch rắt muối và tiêu Gạo vo trộn đều với mix veggie + cream of chicken + hành tây + thêm 1 lon chicken broth + tiêu = trộn đều rồi để gà lên trên - Phủ lên tấm foil - đem BAKE 350*F 50 phút là chín - tháo bỏ foil ra - đem ra rắt cheddar cheese lên - để vào lò trở lại bấm HI BROIL trong vòng 2-3 phút cheese chảy và hơi cháy xém là được -- Tip = không nên để ấm trong lò lâu hơn 1 hr - nếu để nóng lâu gà sẽ bị khô sẽ không ngon.

Bánh nhúng - nhúng - nhúng

1 cup bột mì Self rising 1 cup bột chiên giòn của Đại Hàn 1/2 cup đường 1 tí sị muối 1 lon cốt dừa 14 oz. nước thì nhắm chừng thôi. mè trắng và mè đen dầu để chiên bánh khuôn bánh nhúng hoà bột cho cốt dừa - rồi thêm nước cho vừa sền sệt đặc. Khuôn để trong nồi dầu chiên - phải thật nóng - phải để khuôn ít nhất là 10 phút trong dầu nóng - như thế bột mới dính vào khuôn và khi đưa vô nồi dầu nhúng...nhúng...nhúng 3 lần là bánh tróc ra ngay....