Tỏi ngâm chua

sẵn sàng để ngâm dấm đường rửa sạchtrụng qua nước sôi phèn chua ngâm nước vôi 2 hrs tỏi làm sạch

 Lime stone = vôi trắng (có tác dụng làm cho đồ ăn không bị nát bỡ)

Alum = phèn chua (có tác dụng làm trắng - hay xử dụng để làm ngâm chua) mua trong cho Safeway - giang ha`ng do gia vi.

Tỏi CÔ ĐƠN là giống tỏi từng tép một rất ngon không hăng như tỏi mình thường ăn - Giống tỏi này chúng tôi xin được từ 1 anh bạn bên Texas - bao năm nay, tôi mới gọi là chịu khó dòm ngó và chăm sóc gặt hái độ 3 năm sau này - lúc trước tôi trồng chỉ lấy hoa tỏi ăn - năm ngoái để dành hoa tỏi cũng giữ được ít giống nên năm nay đào hết và không giữ hạt giống lại - Năm nay tôi gặt hái cũng khá lắm ăn cũng được vài tháng -

Hôm nay làm được 2 hủ cũng khá tỏi chua - sẽ giữ để trộn vào gỏi như năm ngoái đã làm ra ăn rất ngon.
 

 

TỎI NGÂM CHUA

tỏi lột vỏ sạch sẽ

1 chút vôi trắng + nước lắng lấy nước trong ngâm tỏi vào 2 hrs - xả sạch

1 tsp phèn chua nấu với nước thật sôi - cho tỏi vào trụng - đảo qua đảo lại là đổ ra ngay - rửa lại nước thật lạnh nhiều lần cho sạch.

cho tỏi vào keo.

nấu nước dấm = 1 chén dấm + 1-1/4 đường + 2 chén nước = nấu thật sôi để nguội cho vào hủ tỏi -ngâm không đậy nắp chỉ phủ lên tấm napkin - qua ngày đổ nước dấm đó ra nấu sôi lại - để nguội rồi cho lại vào tỏi -- để sau vài giờ cho hết bọt - đậy nắp kỷ đem để tủ lạnh - sau 2-3 hôm là có tỏi chua ăn.

Ăn tỏi trộn vào gỏi hay làm nước mắm để nguyên củ tỏi chua ăn ngon như ăn củ kiệu.

Ngãi bún tươi ngâm

Đây là ngãi củ tươi vô hủ của Thái Lan - Cô Phương Tịnh dạy tôi mua để nấu BÚN NƯỚC LÈO Châu Đốc -- đặc sãn xứ của Cô.

Rau lang luộc

Rau lang luộc ......... bên Mỹ này mà ăn rau lang là ăn sang đó nhá .... $1.69/lb (hahahaha)

Hôm nay gia đình tôi ăn sang một bữa - luộc lên rồi chấm với cá catfish kho hành ........úi dzời, nó ngon ơi là ngon .............hahhaha.

BÚN ông già Quê Hương

Pinic Basket

CÓ ĐỜI NÀO tui trúng giải gì đâu nà -- hôm không lâu có chợ METROPOLITAN MARKET mới mỡ ở neighborhood của tui - ngày grand opening tui vô không lọt chân vì quá đông người thành trở lại ngày hôm sau - tui có ghi xuống để rút thăm trúng giải....tui thấy nhiều giỏ trái cây đẹp lắm, rồi nào giỏ có bánh mì và đồ ăn lỉnh kỉnh nữa thấy so cơol - chắc là nhiều tiền lắm những giỏ này -- tui cũng như mọi người hớn hở đứng ghi 1 tờ bỏ vào giỏ để sau này bắt thăm --- Hồi cuối tuần tui nhận được cú phone gọi báo là tui được chọn...hớn hở mặc đầm sình, make up đi ra lảnh phần..............ai ngờ, MẤT HỨNG...chẵng ai biết mình là ai.......tới nói là nó đưa cái giỏ lunch bag này rồi chỉ nói với tui: "THANK YOU" --- Tui đây còn đang ngỡ ngàng nhìn quanh xem mấy cái giỏ trái cây và mấy giỏ đẹp ngon lành mà mình thấy hôm nọ đâu....nào có thấy! hỏi lại cái tên đứng quầy, tển nói là: "You got the móst high price!" OMG...tui cười khẩy nói lại: THANK YOU! rồi quay lưng đi với cái giỏ lunch bag này..............thêm vào 1 món đồ sẽ để đầy nhà đầy cửa.........đem về nhà, chồng con hớn hở ra đón, cũng tưởng bở là MẸ sẽ được lên local news (ahhaha) ai dè thấy cái giỏ Lão Gia tui thở dài.......rồi bỏ đi ra ngồi coi đá banh tiếp..........hahhaha

Cá catfish kho hành

Hôm kia cô cháu gái phône hỏi cách kho cá catfish với hành ra sao - nhằm lúc đang đi chợ nên tôi cũng nghỉ tới THÈM nên mua ngay 1 con về kho ăn luôn thể. Trong nồi gang hay nồi non stick giả 4 tép tỏi + 2 tép hành lá + 1/4 tsp tiêu + 1/2 tsp muối + 1/4 tsp ớt bột + 1 tsp đường + 3 Tbsp nước mắm + 1 Tbsp dầu ăn + 1 tsp mật ong + 1 Tbsp nước mầu đường = như thế để sôi lên rồi cho từng lát cá vào lật qua lật lại rồi xắp cá ngay ngắn - sên cho đến khi hơi cạn thì cho 2/3 lon coco soda vào - kho cho đến khi cạn xuống còn xâm sấp là được -- nêm nếm lại thấy vừa ăn là ok -- kho kiểu này nước cá kho còn khá lõng bõng mình múc ra chén nhỏ cho thêm ớt bằm vào để chấm rau luộc hoặc dưa chua rất ngon.

Xá Xíu đậu hủ CHAY

Gói đậu hủ này mua $1.79 Cho bột xá xíu vào chảo + tí ngũ vị hương + nước tương + đường + tiêu + tí nước để sôi rồi cho đậu hủ (dùng tăm xăm mặt đậu cho dể ngấm) vào sên cho đến khi cạn - ăn rất ngon và thơm dai như miếng ham chay.

Caramel Apple upside down cake

Caramel Apple:2 apple gọt vỏ rồi sắt lại làm 8 thôi = ăn còn miếng to mới ngon - xắp vô khuôn nướng có thoa bơ.

Caramel = 1/2 cup đường trắng + 1 Tbsp nước đun sôi cho đến khi đổi mầu vừa thấy ngà thì tắt lửa -- cứ để trên bếp khuấy cho đến khi ngã mầu vàng đẹp -- đem ra rưới ngay lên apple trong khay nướng - để chút xíu là đường sẽ đong cứng lại - quay qua đánh bột bánh rồi đổ lên vừa tầm mặt khuôn là được - bánh sẽ nỡ nữa.

EASY YELLOW CAKE

2 1/4 cups all purpose flour

1 1/3 cups sugar3 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

1/4 cup unsalted butter

1/4 cup non-hydrogenated vegetable shortening

1 cup milk

2 eggs

1 teaspoon pure vanilla or lemon extract

Preheat oven to 350°F.

Butter and lightly flour 2 round cake pans or 1 bread loaf pan.

In a large mixing bowl, whisk together dry ingredients (flour, sugar, baking powder and salt). Add butter and shortening, milk and vanilla or lemon extract.

Beat for 1 minute. Scrape bowl down. Stir in eggs. Beat on medium speed for 2 minutes.

Bake 30-35 minutes for round pans or about 45 minutes for loaf pan or until cake tests done when a wooden toothpick inserted in center comes out clean.

Remove from oven and let cool for 5 minutes before running a butter knife along edges to release cake from pan.

Lily's Mac&Cheese

-2 cups Macaroni noodle nấu chín khoãng 10 phút thì đổ ra rổ cho ráo - rồi cho vào tô -2 Tbsp bơ cho vào nui khi còn nóng -1 can nhỏ Campbell's broccoli & cheese soup cho ra nồi đun sôi lên -1/2 tsp muối cho vào soup -2/3 can sữa homo milk -1/2 cup cheddar cheese bào nhuyễn Tất cả đun sôi trong soup rồi mới cho nui vào trộn đều - đổ ra rắt tí tiêu ăn nóng.

Bao viết / Pencil Pouch

Con gái tôi rất thích loại bao viết nhỏ gọn này. Lúc trước tôi dùng vải dầy cavas may nhưng hôm nay tôi mua 1/3 yard vinyl (vải da) đang sale rẻ có 3$/yard thôi - xem ra miếng vải này chỉ có hơn 1$ - rồi thêm mấy khúc dây kéo (zippers) là con gái tôi có cái bọc viết vừa ý - dài vừa cây viết chì mới chuốt - và nhỏ gọn để bỏ đi học. Thấy đơn giãn nhưng cần phải có máy lớn mới may dể dàng vì sẽ may xếp qua 4 lớp vải da - ít máy nhỏ có thể may qua được.

Bao Giầy / Shoe Bag

Hôm trước khi đi Alaska Cruise tôi may hơn chục bao giầy như vầy - thật là thích, từng đôi giầy dép được gói sạch trong bao vải cotton - Rất đơn giản dể may - chỉ cần 1 fat quarter là làm được 1 bao rồi.