Xôi nếp than

Nguyên liệu:
2-1/2 cup nếp than
1/2 cup nếp trắng
18 oz. nước (2 cups)
1/2 bịch đậu xanh vàng tróc võ
1/2 đường
1/4 tsp muối
1 lon cốt dừa nhỏ dừa bào mua ở chợ mỹ để ngay hàng baking

Cách Làm:
Nếp ngâm nước over night or ngâm với nước nóng, đậy nắp vung, sau 2 tiếng thay nước nóng khác, lại đậy nắp sau 2 tiếng, đổ ra rổ cho ráo, cho vào nồi cơm điện + nếp trắng + 1/4 tsp muối + 18 oz. nước room temperature vào, bấm nút nồi nấu. khi chuyển qua keep warm 20 phút sau xới xôi ra mâm.

Đậu xanh ngâm 1 giờ, cho 1 cup nước + lon cốt dừa + tí muối vào nấu khi cạn nước, hạ lửa low, đậy nắp 1/2 hr. Đậu chín cho 1/2 cup đường vào đảo đặt hand blender vào xay nhuyễn ngay trong nồi. Để nguội.

Khi ăn trét đậu xanh lên mặt xôi, rắt dừa bào lên, rắc thêm mè + đường + tí muối.

Dùng bánh tráng gói xôi gói ăn rất ngon.

XÔI NẾP THAN 3 cups:
3 cup nếp than - nhặt thóc - vo tới nước trong - ngâm nước nóng 2 tiếng.
1/2 cup nếp trắng - cho vào nếp than khi nấu
1/2 tsp muối
2-1/4 cup nước lọc
**Nếp than ngâm - chắt ráo + nếp trắng = cho vô nồi CƠM ĐIỆN
**Thêm muối + nước lọc = bấm nút nấu
**Nấu khoãng 10 phút ra dùng đũa cả khuấy lên - tiếp tục nấu cho tới khi chín chuyển qua giữ ấm (warm) thì mỡ ngay nắp ra sới lên.
**Để 5 phút nữa - trút ra khay.

Nhân đậu xanh:
**1/2 gói đậu xanh đãi vỏ - vo tới nước trong - ngâm 30 phút đậu nỡ.
**Cho nước vào đậu ngập lên 1/2 lóng ngón tay
**Bắt lên bếp nấu sôi - hớt bọt bỏ.
**Khi cạn hết nước - hạ lửa xuống low nhất - đậy nắp 5 phút - đậu chín.
**Cho vào 1/2 cup đường cát + 1/4 tsp muối - đảo đều
**Cho vào 1 tsp dầu dừa - khuấy lên cho đều là được - nhân thơm, ngọt và hơi béo dậy mùi dầu dừa.

Dừa nạo: Dùng loại dừa bào nào cũng được tùy thích.
**Mua trái dừa rám về nạo
**Mua dừa nạo sẵng đông đá - xả đá ra.
**Mua dừa nạo bán sẵng ngoài chợ Mỹ.

Muối mè:
Mè rang vàng - giã hơi nát + 1 tsp muối - rắt lên xôi

Bánh tráng bó xôi:
Mua tại các chợ VN đều có bán và rất rẻ.