Bún xào

(leftover của món bún thang) xào lên ăn với nước mắm pha chua ngọt = ngon khủng luôn! hahaha
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Trứng gà luộc

Ăn với rau răm chấm muối tiêu thế vô hột vịt lộn ... ngon ơ !!!
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Bún Thang

Gà ức xé chỉ hay xắt lát mõng
chả lụa thái chỉ
nấm đông cô thái chỉ
trứng gà tráng mõng thái chỉ
thịt bằm + củ sắn = xào với chút nước mắm làm ruốc sỏi
hột vịt muối xắt lát
tôm xấy (tôm tươi lột vỏ, luộc chín, để nguội, lau khô, giả nát, cháy khô trên chảo với chút muối)

gia vị ăn kèm: hành, ngò, rau răm, hành tây xắt mõng, chanh ớt, tiêu, mắm tôm, ớt bằm hay ớt trái và cà cuống.

Nước lèo: Luộc gà với hành tây và nấm đông cô - sau đó vớt nấm ra xắt chỉ - nêm muối và nước mắm. Cuối cùng để ít hành phi vàng cho thơm.

Xắp ra tô: ruốt sỏi để dưới đáy tô - trên để chút bún - xắp xoay quanh mỗi thứ 1 ít - chính giữa để hành ngò, rau răm - Khi ăn chan nước lèo thật sôi lên bát bún, rắt tí tiêu, để mắm tôm và 1-2 giọt cà cuống mới đúng điệu.



Chúc mọi gia đình được no ấm!

Chảo chiên trứng

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Mâm cơm gia đình

 nhà tui lại thích ngồi ăn cơm tại counter nhà bếp -- mà lắm món với với cũng lâu lắc -- nay tôi thử đổi mới xem có thích không thì thấy rất tiện - cái set này tôi mới xắm ở Costco để bày vegetable dip - đĩa này khá to nên rất thích hợp luôn với bày mâm cơm gia đình ... gia đình tôi LOVE IT!
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Giá xào

Giá nhà làm ra để tủ lạnh cả tuần còn tuơi rói -- và xào ăn nó giòn và nó ngọt bùi làm sao!
Chúc mọi gia đình được no ấm!

Ớt-tỏi tươi xay

Ớt tươi
tỏi tươi
chút muối
nước dấm đường (1 đường+1 dấm+2 nước)
2 giọt mầu đỏ (red food color)

Cho vô xay hằm bà lằng! Xong..... cho vô keo để tủ lạnh.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Nước đường bánh nướng Trung Thu

mỗi năm thường là làm 2 bình = syrup đậm để làm bánh nướng - syrup trong làm bánh dẽo

 Nước tro tầu

 Nước mầu đường

 Đường mật maltos

 syrup của Hàn Quốc

Karo Corn Syrup

 Dark Karo Corn Syrup

5 cups đường cát trắng

3 cups nước lọc
1 trái chanh vàng nhỏ vắt lấy nước
3 tsp nước mầu đường / hay mật ong / hay Maltose đuờng mật
1 tsp nước tro tầu + 2 tsp nước = hoà tan

Đong đường vào nồi - cho nước vào khuấy tan - đem lên bếp đun - KHÔNG KHUẤY NỮA phải để yên - khi sôi hạ lửa xuống số 4 - cho nước mầu đường và nước chanh, hớt bọt nếu có = tiếp tục đun 25 phút
Khuấy nuớc tro tầu với nước - rồi mới co vô nồi nước đường - lúc này bọt sẽ lên rất nhiều - hớt bọt bỏ -- nước đường sẽ ngã mầu hơi ngà ngà - tiếp tục đun 5 phút nữa thì tắt lửa.
Nước đường lúc này chỉ ngà ngà mầu như syrup của Hàn Quốc thấy ở trên thôi - Sau khi nguội hẵn sẽ đậm hơn - và càng để lâu nước mầu đường càng đậm hơn nữa và kẹo lại như mật ong.

Nước đường syrup này càng để lâu làm bánh càng mềm và mầu càng đẹp.

Dạo này mình hay làm bánh cúng dường chùa nên mỗi năm phải làm 2 nhã là nấu 10 cups đường mới làm đủ và nấu 10 cups mới bỏ công nấu nước đường.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Giá làm tại nhà

 Rất là thú vị và vui khi thấy những cọng giá lú nhú mỗi ngày.  Giá nhà mình làm ăn ngon miệng lắm có lẻ là tự mình làm ra nhưng chắc chắn là ăn ngọt và thơm mùi đậu mới lắm.
Nên lựa loại đậu xanh tốt - như là tìm mua đậu xanh organic thì cọng giá ra sẽ đẹp lắm.

Làm ra 1 bọc ziplock giá:
1/4 cup đậu xanh nguyên hạt - mua loại organic -- rửa sạch - ngâm đậu với nước lọc 2 ngày (tùy theo nhiệt độ trong nhà mình - thường thì chỉ ngâm qua đêm hạt đậu đã nứt bung nẩy mầm bé - còn nhiệt độ hơi lạnh tí thì phải ngâm đến 2 ngày thì mầm mới nhú) -- Thay nước sạch mỗi ngày - Sau đó mình xếp 1-2 cái napkin ướt vào 1 cái trỏ -- trãi đậu đã nhẩy mầm lên (cẩn thận đừng để gẩy mầm) -- trãi lên đậu 1-2 cái napkin ướt nữa - để lên 1 cái đĩa tròn cỡ bằng vung miệng trỏ - đem để chổ ấm thoáng mát - Mỗi ngày gỡ đĩa lên - rưới đều 1-2 cup nước lên mặt napkin cho ướt đẫm -- sau đúng 4-5 ngày mình có cọng giá dài độ hơn 2 đốt ngón tay.  Giá lùn/cao là tùy theo sức nặng của cái đĩa mình đặt lên trên napkin ... muốn có cọng giá vừa phải thì để 1 đĩa là đủ - như mình làm đây -- còn mà muốn cọng giá mập lùn hơn, tròn trịa hơn thì để 2 đĩa cho có sức nặng gấp đôi thì cọng giá ra sẽ như ý.
Sau đó mình dùng tay túm 1 nhúm ít ít lên - dùng kéo cắt bớt đuôi giá - để giá ráo trên napkin - rồi cho vô bọc ziplock để tủ lạnh ăn dần.



Chúc mọi gia đình được no ấm!