Koi Fish Aga-Aga

1 gói Aga-Aga

6 cups nước

2 cups đường

1 cup sữa Half&Half

1 gói Kool-Aid strawberry mầu đỏ

1 gói Kool-Aid lemon mầu vàng

1 gói Kool-Aid orange mầu cam

1 khoanh táo tầu đỏ khô cắt làm mắt

Thạch Aga nấu tan với đường + nước - khi sôi bùng thì tắt lữa cho sữa vào - chia đều vào 3 tô đã có sẵng mầu - quấy đều mầu nhanh tay cho tan hết - để nguội tí đổ khuôn hình cá Koi fish - Để nguội- để tủ lạnh rồi trút ra khay tiếp tục để tủ lạnh cho đến khi ăn cắt ra ăn giòn - có vị chua ngọt traí cây rất thơm.

Lẩu tôm càng

http://vietnamlive.tv/?tvGuideId=11967

Xá Xíu

thịt đùi ngâm 1/2 giờ với tí muối - rửa sạch.

gia vị: ngũ vị hương + nước tương + rượu Mai Quế Lộ + mật ong + 2 Tbsp bột xá xíu + 2 Tbsp nước + 1/8 tsp tiêu + 1 tí ớt bột mầu.

Ướp vào thịt khoãng 1/2 giờ cho vào chảo với nước sauce của nó luôn cứ để lửa medium cho đến khi cạn nước rồi cho 1 Tbsp dầu ăn vào chiên vàng mặt ngoài thịt - không nấu lâu thịt sẽ bị sát -

Xá xíu ăn với dưa leo và cơm rất thơm.

Mũ chôm - Mũ gòn

Mũ chôm - Mũ gòn mua từ VN

Ngâm nước cho nỡ ít nhất phải 2 ngày - càng ngâm nước càng nở to mềm - cắt nhỏ cho vào hột é và lười ư ngâm nở với nước đường và hoa bưởi - ăn rất mát.

Spam! Spam! Spam!

Spam cắt ra đem chiên vàng ăn với cơm nguội - hết ý!

Almond Jello fruit cocktail

1 gói almond Jello

2 gói unflavor Jello

2 Tbsp đường

1/2 tsp almond extract

2 c. nước

1 hộp fruit mix cocktail

Hoà tan gói almond Jello + unflavor Jello + đường + nước = đun sôi - Tắt lửa đem xuống để nguội tí thì cho vào 1/2 tsp almond extract - Để thạch nguội - cho tủ lạnh 1 giờ sau đem ra cắt hạt lựu to to hay tùy thích - Mix vào tô fruit cocktail tiếp tục để vào tủ lạnh cho đến khi ăn -

Almond Jello này ăn dai dai có mùi thơm rất ngon hoà với vị ngọt của trái cây.

Spagetti Squash

gỏi dưa

Trụng nước sôi lữa nhỏ khoãng 5 phút đem ra dùng nĩa cạo sẽ ra sợi như đu đủ bào - sợi dưa sẽ dòn - vắt ráo trộn gỏi theo ý thích.

Pipe cleaner

ah ha!!!

Tui rất là bực mình với cái sinks trong bathroom của 2 cô công nương nhà tui - Tóc ơi là tóc - cứ phải clean hoài thôi - ngồi mãi mới nghỉ ra làm cái pipe cleaner này - Oh là la, money saver...
Dùng 1 cọng plastic tide dài và to cở 1/4 inc bãng thôi. Nhíp cứ 1/2 inc như trong hình rồi kéo nhẹ ra cho có gai, nhíp phía bên kia ngược lại cũng thế - thành 1 cọng nhựa dẽo dai dể bẻ mà có gai 2 cạnh - Thọt vào lổ thoát nước, kéo lên đẩy xuống vài cái, 2 bên thành gai sẽ móc tóc từ dưới lên 1 cách nhẹ nhàng - mình dùng thêm nhíp dài phụ kéo rất có hiệu quả - tóc thẳng, tóc quắn gì cũng kéo lên hết - haha

Chè ỷ

1/2 bọc nếp

5 thìa canh nước cốt dừa

3 Tbsp đường

1/8 tsp muối

1/2 c. nước ấm

mầu

đường phèn (rock sugar) nấu tan với gừng sắt lát

tí sữa mocha mix

Bột cho vào thau - pha nước cốt dừa+đường+muối+nước ấm - hoà tan mầu vô cho vừa ý mình - đổ từ từ nước dừa vào thau bột dùng tay nhồi dẽo - vo viên nhỏ như quả tắc - thả vào nồi nước sôi luộc đến khi viên nếp nổi lên phồng tròn - vớt ra cho vào thau nước lạnh - vớt ra cho vào thay trống rắt tí đường vô cho khỏi dính - khi ăn nấu nồi nước đường+gừng để viên ỷ vào nước sâm sấp là được - khi ăn múc ra rắt đậu phọng rang+mè.

Gà chiên nước mắm

cánh gà là chiên nhanh nhất - mua về cắt theo khuỷ của cánh - tỏi tươi sắt lát để vô + 1 thìa nước mắm - ướp 20 phút - lấy bột chiên bánh chuối/tôm gắp từng miếng gà lăn bột cho vào nồi dầu lửa medium chiên vàng (dùng đũa xăm cho chín bên trong)
sau cùng tỏi cũng lăn bột chiên dòn luôn - Ăn với cơm rất ngon.

Canh đậu hủ hẹ

1 bó hẹ sắt khúc

ít thịt nạc

1 bìa đậu hủ

1 lon chicken broth

nước mắm, muối, tiêu

Cho lon chicken broth vào nồi thêm 1 lon nước lọc - sôi thả thịt nạc - vớt bọt hạ lửa thả đậu hủ nấu sôi mới thả hẹ, nêm nước mắm + muối - đảo nhanh nhất xuống rắt tiêu ăn nóng.

Thịt kho nước dừa

kho với trứng vịt

kho với trứng gà

1 miếng thịt đùi ít mỡ

6 quả trứng

1 bìa đậu hủ chiên (optional)

2 trái dừa tươi chặc lấy nước

nước mắm

muối đường

1 tsp mật ong

tỏi giả - tiêu

tỏi giả ướp vô thịt rữa sạch + muối + tiêu + nước mắm = để ngấm 20 phút

chặc trái dừa cho nước vào nôì thịt - đem lên bếp để sôi hớt bọt - đun 20 phút thì hạ lửa đậy nắp ninh cho đến khi thịt rục -

Trứng luộc sẵng bóc võ để vào nồi thịt kho - cho thêm đậu hủ chiên nếu thích. Nêm lại vừa ăn là được - dùng với cơm và dưa giá muối sổi rất hợp gu.

Peach/Almond Clafouti

1 hủ peach ngâm nước đường sắt đôi từng miếng sắp vào baking pan - rây lên 1 Tbsp cornstarch.

4 trứng

1 tsp vani extract

1/2 tsp almond extract

1/3 c. almond, rang, để nguội

1/2 cây bơ cho vô nồi để sôi 1 lúc.

1/2 c. bột all purpose

1/8 tsp muối

3/4 c. sữa tươi

-Đánh bông trứng + đường + vani + almond extract

-Để bơ sôi cho từ từ và cứ tiếp tục đánh trứng - sữa - muối - bột mì.

-Rắt hạnh nhân rang vàng lên khay peach rồi đổ bột lên đem đút lò nướng 45 phút đến khi bánh vàng và nở cao - đem ra để nguội rồi cắt ra ăn với vanilla ice cream.

Bánh này tôi nhớ là hồi còn ở bên Pháp hay ăn qua ngon nhất là Cherries Clafouti - bánh là dạng bánh mềm 1/2 flan 1/2 cake ăn với ice cream rất ngon.

BÁNH CHƯNG CHAY

Nhân: đậu xanh hấp chín - nêm bột nêm - nhiều tiêu - đường - dầu ăn

- mì căn cũng xào thơm với poireau và nêm vừa ăn.

Nếp: ngâm 2 giờ với muối - vo lại cho sạch đổ ra cho ráo - rắt thêm tí muối vào cho đậm đà và tí dầu ăn cho bóng nếp khi nấu ra.

Bánh này size 4 in. luộc 4.5 tiếng - đem ra nhúng vô thau nước lạnh nhanh vớt ra để vào khay có lót báo để thấm nước - mình chồng cái này lên cái kia - vài giờ sau bánh nguội bớt mình phải gỏ góc cho bánh vuông vức đẹp. Ngày hôm sau dùng khăn ướt lau thật sạch từng bánh - wrap nylon - để card Chúc Mừng Năm Mới - wrap thêm 1 lần nữa là bánh đẹp -

Steam Sponge Cakes

5 trứng gà lấy lòng trắng thôi
1/2 tsp cream of tartar
1 c. đường
1 Tbsp nước
1 tsp vani bột trắng
1/8 tsp muối
1 c. all-purpose flour, rây
nho khô ngâm với 1 Tbsp rựơu Rum vài giờ cho nỡ


-đánh bông lòng trắng với đường + cream of tartar
-cho bột vani + nước + muối + nước rượu ngâm nho
-cuối cùng dùng patula gấp nhẹ bột vào thau kem trắng
-cho vào muffin pan nhỏ hấp xửng 15 phút lửa lớn - bánh đem ra khô ráo nỡ cao và rất mềm mại, thay đổi không mỡ lò nướng mà là hấp bánh bông lan.

Đào tiên

Hôm nay mục đích là làm Đào Tiên cúng Phật ngày mồng 2.

Bánh bao ngọt nhân đậu xanh: Đậu xanh hấp chín cà nhuyễn, ngào với đường cho vani + bột bánh dẽo - nhân dẽo vo viên - cho vào vỏ bánh bao ngọt vo tròn - kéo dài 1 bên, rồi dùng lưng dao nhấn cho có rãnh như quả đào - cho 1 giọt nước mầu pha loãng với nước, thấm ướt tí 1 cái bàn chải đánh răng (mới nha) rồi dùng cây tăm cào cào vào brush mầu sẽ vung lên mặt bánh khi mới bắt bánh xong - để bánh nở lại đem hấp 15 phút - để nguội cho vào giấy cup cake.

Lần sau tôi sẽ tìm cách nào phung mầu lên cho giống quả đào hườm hườm chín - kỳ này làm chưa khéo thành giống đào ghẻ hơn đào tiên!

Bánh bao ngọt đậu đỏ

Hôm nọ xem trên mạng thấy hình bánh bao nhân đậu đỏ ngon quá nên tôi muốn thử - nay có dịp 1 công nhồi bột tôi làm 3 thứ bánh bao -

Bánh bao nhân đậu đỏ: mua 1 hộp đậu paste ở chợ Safeway về ngào khô thêm đường + bột bánh dẽo - vo viên nho nhỏ - vỏ bánh bao ngọt cán mõng gói nhân vào vo viên tròn để lên tấm giấy cắt nhỏ - đem hấp 15 phút bánh chín - để nguội ăn nó ngọt ngọt ở cái vỏ và bùi bùi đậu bên trong.

Bánh bao ngọt xầu riêng

hôm nay tôi muốn cúng Phật bánh ngọt nên bày làm bánh bao từ sáng 1 lượng bột như bột bánh bao nhân mặn nhưng tôi thêm vào 1/2 gói bột nổi extra vô công thức và cho dầu nhiều hơn 1 Tbsp để da bánh được bóng láng. Thế rồi chia làm 3 phần.

Bánh bao xầu riêng: tán nhuyễn 2 Tbsp xầu riêng để vào bột nhồi rồi ủ - sau 2 giờ bột nỡ đem ra đấm, bắt bánh - cán tròn viên bột vỏ nhỏ dích 1 thìa xầu riêng tươi cho vào giữa, túm lại vo tròn để lên 1 tờ giấy nhỏ - đem hấp 15 phút bánh chín để nguội ăn thơm quá là thơm - tôi nắn được 8 bánh mà thử 2 bánh chẵng thấm thía vào đâu...........oh là la.

Cho xầu riêng tươi nguyên miếng nên khi hấp ra nhân nó chảy ra loãng - lần sau tôi sẽ quết vào đậu xanh cà thì sẽ giữ được viên nhân tròn bên trong.

ĐẬU MUỐI CHẢ CHIÊN CHAY

Đậu hủ ngâm nước muối vài giờ để ráo chiên vàng.

Ham chay cắt khoanh chiên vàng.

MÌ CĂN KHO NƯỚC DỪA

CÁ KHO TỘ CHAY

4 miếng cá chay frozen để tan đá - đem chiên vàng

vài miếng đậu hủ chiên non hơi vàng - vài khoanh cà rốt tỉa hoa

1/2 c Yoshida Gourmet sauce

vài trái ớt khô

1/2 lon vegie broth

tiêu

Cá chiên xong cho vào chảo + vegie broth + sauce + ớt khô + tiêu + cà rốt + đậu hủ = kho cho đến khi gần kẹo hết sauce, nêm lại vừa ăn. Nước sauce sẽ hơi sền sệt rất ngon.