Saté tỏi ớt

 Ớt khô 2 oz. bag (1 bag ớt khô+2 củ tỏi)

 Phi tỏi vừa hơi ngà thì cho ớt khô vào tiếp tục phi ở lửa nhỏ

Saté này ăn thơm ngon tuyệt vời nhé.

2 củ tỏi bằm
1 gói ớt khô
3 Tbsp ớt khô mầu của HànQuốc (để lấy mầu đỏ đẹp)
3 tsp đường
1 tsp muối
1 cup dầu

Cho dầu vừa nóng - ở lửa lớn - thả tỏi bằm vào phi 3 phút hơi ngà ngà thì cho ớt hết vào - vặn lửa nhỏ lại tiếp tục phi cho ớt giòn - nêm nếm muối đường để tiếp tục 1-2 phút nữa tan là được - tắt bếp - để nguội - cho vào keo - để ăn dần.

Ăn với cơm, với mì khô, mì nước, hủ tíu,  ngon hết ý.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Tỏi bằm

Đúng là cái keo có con dao bên trong để dằn nhỏ đậu phọng đấy.  Mình dùng tá lả - dùng cắt hành tây, cắt tỏi = thích luôn đấy.  Bằm hành khỏi sợ cay mắt nè.

Chúc mọi gia đình được vui khoẻ!

Rib Eyes Bone In Oven Roast

Để đồ đo vài giữa lòng thịt đo từ 150-160*F là MEDIUM RARE

6 lbs (2 ribs)  Rib Eyes Bone In (trung bình thì 2 người 1 rib section là đủ) -- loại rib in này thì butcher có cột giây chung quanh để giữ xương và thịt dính vào nhau.  Mình không cắt bỏ giây cột ra nhé.
10 tép tỏi lột vỏ
3 tsp Montréal Steak Seasoning (trung bình cứ 2 lb thịt thì ướp 1 tsp)
1 tsp tiêu đen giã  sơ
1 tsp muối
1/2 tsp bột tỏi
2 nhánh Rose Mary tươi tướt lấy lá
2 Tbsp Extra Virgin Olive Oil
chút rượu cooking wine (hay rượu thơm)

--Thịt bò mua về dùng napkin thấm chút rượu cooking wine vào lau chung quanh miếng thịt bò - miếng thịt ráo.
--Tiếp rưới dầu Olive lên thịt bò cho láng ướt
--Nhét tỏi vào những chổ có thể nhét được.
--Trộn Seasoning + tiêu + muối + bột tỏi+RoseMary
--Trét gia vị lên thịt bò - ướp qua đêm - hay ít nhất là 4-5 tiếng trong tủ lạnh
Nướng:
--Mỡ lò bake cao nhất 450-500*F -- khi nóng cho thịt vào bake 10 phút - thấy phần ngoài của thịt cháy chém rồi.
--Hạ lửa xuống 350*F nướng 1.5 tiếng (cứ 1lb thịt thì nướng 15 phút -- ở đây là 6 lbs thì cần nướng 1.5 tiếng sẽ cho ra MEDIUM rare meat.  Nếu ăn đỏ hơn thì nướng thời gian ngắn hơn 10 phút.  Còn muốn ăn well done thì để nướng lâu hơn 10 phút.)

Khi thời gian nướng xong - tắt lò - để yên thịt trong lò 10 phút hảy đem ra - lúc này thịt săn lại và nước juice sẽ rút thấm lại vào thịt - thì mình có thể cắt ra được ---

Miếng thịt cắt ra vừa tầm Medium Rare - thịt mềm và rất thơm - chỉ cần xịt tí nước tương Maggi lên là ăn ngon rồi.   Chấm với muối tiêu chanh và ăn với rau củ và khoai tùy thích.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Bánh mì Sàigòn (saigon baguette)

Làm bánh mì thấy dể mà khó - thấy khó mà dể.   Dưới đây là thêm 1 công thức mình tìm thấy trên Youtube rất hay nên xin mang về sưu tầm và chia sẽ với chị em bạn thích làm bánh mì.
Cám ơn DungQ.Tran đã hướng dẫn làm.  Video rất rỏ ràng.

BÁNH MÌ SAIGON RỔNG RUỘT

STARTER / BỘT CÁI
200 ml nước (3/4 cup)-- mình thấy nên thêm thành đúng 1 cup
200 gr bột mì all purpose
1 tsp men nâu / active dry yeast

Hoà tan yeast với nước - cho bột hoà tan - để chổ ấm 1 tiếng+15 phút - bột cái nỡ to.

BREAD DOUGH - BỘT BÁNH MÌ
800 gr bột mì all purpose (hay bột bánh mì bread flour)
300 ml nước (1+1/4 cups) -- mình nên thêm nước thành 2 cups
1 tsp men nâu / active dry yeast -- mình nên thêm thành 2 tsp vì lượng bột của mình hơi ít
1 tsp muối

--Cho 1 tsp muối vào bột cái + khoãng chút nước trong 300 ml nước đong vào
-- Phần nước còn lại cho vào bồn bột + phần men 1 tsp = khuấy tan men và để sùi bọt
--Cho bột cái vào bồn với phần nước men mới để nỡ = hoà tan
--Cho hết bột vào nhồi mịn = 10 phút (hay nhồi bằng máy stand mixer KitchenAid)
--Ủ bột nỡ gấp đôi 2 tiếng+15 phút
--chia bột làm 8 phần
--vo tròn từng cục bột
--để nghỉ 1 tiếng+40 phút
--đem ra đập, và se bánh dài
--để nghỉ lần 2 @ 1 tiếng+40 phút
--đem bánh lên để lên khuôn nướng
--rạch mặt bánh 2 lằn mỗi ổn (dao rạch nhúng nước 1 lần)
--Lò nướng lửa 450*F - spray nước vào lò cho có steam lên - và để thêm 1 khay nước ở trong lò
--Cho khay bánh vào nướng 7-10 phút - mỡ lò thăm bánh - lấy khay nước ra.
--nướng tiếp -- 15-20 phút thì mỡ lò ra trở đầu bánh cho bánh nướng vàng đều
--sau 25 phút thì mỡ lò ra - bánh vàng đều lấy ra. Phần bánh nào chưa vàng đều thì tiếp tục nướng vài phút nữa là được.
--bánh mì da sẽ giòn - da nức - rỗng ruột.

phần 1
http://www.youtube.com/watch?v=rEESSJHTAOM

phần 2
http://www.youtube.com/watch?v=KPqfg3mmv_w

Mình tóm lại để dể làm:

1 kg bột mì All Purpose hay dùng Bread flour (lấy ra 1/5 lượng bột để làm bột cái)
3 cups nước ấm (lấy ra 1 cup để làm bột cái)
3 tsp men dry yeast (lấy ra 1 tsp để làm bột cái)
1 tsp muối

Bột cái cứ nhắm lấy ra từ trong lượng bột lớn 1kg, kể cả nước và men - không cần tỉ mỹ phải đo chính xác, dù sao cũng trộn lại thôi.
Chúc mọi gia đình được no ấm!