nữa phần bột cán ra = thoa bơ, rắt xá xíu chay vụn, ngò, và permasan cheese.
Bánh này tôi làm theo tương tợ công thức bánh mì mà có thêm bớt chút đỉnh và xem thêm công thức
này của Pink, rồi làm ra (thanks) - bánh mì sau 2 ngày hâm microwave 1 tí âm ấm ăn rất mềm và ngon.
Bột cái:
1/4 cup nước ấm (1/2 nước sôi + 1/2 nước lạnh sẽ cho ra nhiệt độ khoãng 110-120*F)
2.5 tsp instand yeast - hay 1 gói nhỏ (men bánh mì)
1 tsp đường
Hoà đường vào nước ấm - rồi rắt men lên quậy rồi để yên 10 phút sẽ sùi bọt.
Bột bánh:
3-1/2 cup bột bánh mì (hay bột thường all purpose cũng được)
1 tsp muối (cho vào bột trộn lên)
5 Tbsp sữa bột (non-fat dry milk)
3/4 cup nước ấm
1/2 cup đường
4 Tbsp bơ để mềm cắt nhỏ
--Lấy 3/4 cup nước ấm hoà 1/2 cup đường + sữa bột cho tan rồi hoà ly men quậy tan vào.
--Bột cho vào máy Kitchenaid stand mixer để máy chạy rồi cho từ từ hổn hợp men ở trên vào đánh 5 phút - lâu lâu dùng đũa kéo bột xuống để đánh cho đều -
tiếp tục đánh số 6 và cho bơ từ từ vào - đánh mịn và bột dai sẽ rời khỏi thành tô và quện thành 1 cục bột dẽo mềm.
--Lấy tô bột ra, nhúng tay áo bột nhồi bột thành 1 thỏi tròn mịn - cho tí dầu vào tô, lăn cục bột cho tròn dính dầu đều và thành tô.
--đậy phủ lên tô bột 1 cái khăn ẩm ấm - đem để vào lò oven vặn đèn - tùy theo khí hậu và nhiệt độ trong nhà ta có thể ủ như thế 1hr hay 2hrs - miễn là cục bột nỡ gấp đôi là được.
--Nhúng bột áo tay lấy cục bột ủ ra khỏi tô - nhồi khoãng 5 vòng ngay trên bàn có rãi bột áo.
--Cắt cục bột ra làm 2 - phủ lên cái khăn mõng để yên 10 phút
--Trở lại lấy từng cục bột nhồi sơ rồi cán ra thành hình chử nhật - thoà bơ chảy lên, rắt
xá xíu chay, ngò và permasan cheese -- hay là nhân mặn ngọt gì tùy thích. Cuộn bánh theo chiều dài thành 1 thỏi bột dài, kéo dài thỏi bột ra cho đều 2 đầu - dùng dao bén nhúng bột cắt 12 khoanh đều nhau để lên khuôn nướng có thoa bơ hay dầu -
--Nếu làm bánh lớn thì làm 1 thỏi thôi rồi cắt để vào 1 khay - còn làm bánh nhỏ thì chia bột làm đôi, thành 2 khay.
--Lại đậy nắp khay nướng cho vào lò oven có mỡ đèn (không vặn lửa) Ủ bánh thêm 30 phút nữa - bánh sẽ nỡ to lại - rồi lấy khay bánh ra thoa 1 lớp bơ chảy lên mặt bánh -
--Vặn lò oven Bake 350*F - khi lò nóng để khay bánh vào lò nóng nướng 20 phút - hay cho đến khi thấy vàng mặt bánh là được.
--Đem ra để lên rack cho nguội - khi ăn toast lại hay hâm microwave 10 giây bánh mềm âm ấm là ăn được - bánh xốp rất ngon.
1 hộp ốc bưu rửa sạch, luộc chín với tí muối, đổ ra để ráo, bằm nhỏ
1/4 củ hành tây băm
1 tép tỏi băm
1 tép hành lá xắt nhuyễn + ít ngò
muối + tiêu
1 cây bơ nhỏ (1 stick) để mềm
tất cả trộn lại - nêm vừa ăn - nhét vào vỏ ốc -- lót giấy nhôm cho đứng - BAKE 400*F sau 10 phút thấy bơ sôi lên là được - gắp ra đĩa ăn nóng với muối tiêu rất ngon!
Hahahahahaha .... ai nói tôi quỡn quá làm nhiều cái không cần thiết nhưng đối với tôi có được 1 cái "giỏ bánh mì" (bread carrier) mới là cái cần thiết ... vì gia đình tôi thuộc đạo "bánh mì" - anh Dinh có thể ăn bánh mì mỗi ngày vẫn thấy thích thú và khen ngon --
Những lúc tôi làm bánh mì ở nhà thì thôi, chớ nhiều lúc đi chợ Safeway gần nhà và nhằm lúc bánh mì mới ra lò thì tôi phải mua ít nhất 2 ổ mang về - Bọc nylon ở chợ để bánh mì thì phải nói chán ngấy vì 2 ổ bánh cứ chỏng tới chỏng luôi -- khi mà tên bỏ gói mà không cẩn thận thì lắm khi bánh mì rơi ra như chơi.
Tôi nghỉ ra may 1 cái bao này thon hơn vừa vặn 2 ổ bánh mì baguettes thôi và dài bằng ổ bánh mì - thế là khi mua bỏ cái giỏ ra người tính tiền hay người bỏ giỏ cũng khen tặng tôi: "You are so creative!" -- hihi -- Mấy người mà kỷ 1 tí thì tôi không phải creative dữ vậy đâu ... hhahahaha
Hôm trước khí trời ấm áp, và tôi nghỉ ở nhà dưỡng cái chân đau. Tôi rủ rê em Thủy cùng em Hằng qua làm bánh xèo ăn trưa - Em Thủy nói hùn bột, em Hằng chạy ra chợ hùn rau, sau nghe em Hằng nói có rủ em Quyên nữa nhưng lại bận có khách không đến được - rất tiếc, thôi thì lần sau vậy -- tôi rất vui có được 1 buổi "cook out" chị em cùng nói cười và ăn thiệt là thoải mái.
Lấy đồ nghề tráng bánh xèo ra, thế là 2 chị em, Thủy và tôi cùng đổ -- vừa đổ vừa ăn .... oh là la, đây mới đúng là ăn bánh xèo......
1 gói bột bánh xèo bán sẵn - có luôn gói bột nghệ
1/2 cup bột chiên giòn của Đại Hàn
1/2 tsp muối
1 lon nước cốt dừa
6 lon nước ấm (dùng lon cốt dừa đong luôn)
1/2 bó hành lá
thêm tí bột ớt mầu
2 Tbsp dầu Canola
Quậy tan bột - để nỡ sau 30 phút có thể đổ bánh được -
Khi xào thịt và tôm với hành tây chín trước nên đổ ra 1 cái rổ và hứng nước thịt ở dưới - nước thịt này mình cho vào bột luôn - không phí gì cả mà bánh ra thơm ngon nữa.
Bài viết tương tợ:
-Lại Bánh Xèo!
-Bánh khọt
-Bánh khọt đôi
-BÁNH XÈO CHAY
Phần bánh:
3 trái táo xanh cắt nhỏ + 3 Tbsp đường + 1/2 tsp cinnamon + 1 tsp chanh vắt = xóc lên để cho ngấm.
1-1/3 cây bơ lạt (1/2 cup+3 Tbsp) để mềm (hay cục cứng cho vào microwave 10 giây thôi là mềm ngay)
1 cup đường vàng (light brown sugar)
2 tsp vani nước (extract)
1 tsp cinnamon
1/2 tsp nutmeg
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1/2 tsp muối
3 trứng
2-1/2 cup bột mì all purpose
2 hủ nhỏ vanilla yaourt (yogurt) hiệu nào cũng được
Cho bơ mềm + đường + vani + cinnamon + nutmeg + muối + baking soda + baking powder = đánh đều bông 1 tí thì cho xen kẻ bột mì và yaourt vào đánh đều -
Xong thì trộn táo vào - rồi đổ vào khuôn có thoa bơ - trên mặt bột rắt topping.
Bake 350*F 45 phút bánh chín đem ra để nguội - cắt khúc - ăn uống trà hay cà phê vào buổi sáng rất ngon.
Phần trên topping:
3 miếng bánh Graham crackers cho vào bọc ziplock bóp vụn đừng nát lắm không giòn.
1/4 cup đường vàng (light brown sugar)
3/4 cup bột mì all purpose
1/3 thỏi bơ lạt để mềm (5 Tbsp)
Tất cả trộn sơ còn lục cục rồi rắt lên mặt bột trong khay - đem nướng.
Nướng Bake 350*F 2o phút (hay cho đến khi vàng) 
Để ủ nở lại gấp đôi sau 20 phút
Mỗi phần bột chia làm 12 khoanh 
nữa phần bột cán ra = thoa bơ, rắt xá xíu chay vụn, ngò, và permasan cheese. 
Bánh này tôi làm theo tương tợ công thức bánh mì mà có thêm bớt chút đỉnh và xem thêm công thức này của Pink, rồi làm ra (thanks) - bánh mì sau 2 ngày hâm microwave 1 tí âm ấm ăn rất mềm và ngon.
