Nhân đậu xanh

 đậu xanh cà 2 gói 12 oz (370gr x 2 = 740gr) = vo ngâm nước ấm 2 tiếng

 cho đậu vào nồi/chảo + 4.5 cup nước + 1 tsp muối = nấu sôi hớt bọt -- hạ lửa xuống số 5

 nấu cạn nước - đậy nắp hạ lửa xuống số nhỏ nhất - đậu chín + 1.5 cup đường - khuấy tan đường rồi đem xay nhuyễn đậu

 lược qua cho đậu mịn

 khuấy 200 gr dầu ăn + 2 Tbsp dầu dừa + 2 Tbsp bơ chảy + 60 gr bột bánh dẻo (nếp rang) -- cho vào đậu xay

 đem lên bếp SÊN lửa số 3

 mới đầu còn chảy loãng

 sau gần 1 tiếng thì bắt đầu quện ráo nhưng vẫn còn dính spatula

 tiếp tục sên cho tới khi đậu không còn dính spatula nữa và đậu đứng ngọn

 trút đậu ra thau - phủ lên tấm nylon chà sát mặt đậu cho đậu không bị khô - để đậu thật nguội rồi thì chia làm nhân bánh nướng hay là có thể ép làm bánh in đậu xanh

 NHÂN ĐẬU ĐỎ, KHOAI MÔN CŨNG SÊN NHƯ VẬY

Tỉ lệ: 1 lbs đậu khô + 1 cup đường

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Bánh Nướng Đậu Xanh mùa Trung Thu 2013

TÍ

SỬU

DẦN

MẸO (THỎ)

THÌN

TỊ

NGỌ

MÙI

THÂN

DẬU

TUẤT

HỢI

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Bánh nướng nhân dừa

Nhân dừa:
500gr dừa bào
3/4-1 cup đường tùy theo ngọt lạt khẩu vị
1/2 tsp muối
1/4 tsp bột vani
1/2 cup bột bánh dẽo (bột nếp rang)
2 Tbsp dầu ăn hoà với bột bánh dẽo
1 cup mè rang
1/2 cup đậu phọng rang giã sơ
1/2 cup mứt bí (nếu thích)

cho dừa+đường+muối = để thấm 20 phút - đem lên sên lửa trung bình khoãng 10 phút - thấy dừa vừa trong thì cho hổn hợp bột nếp/dầu vào - sên tiếp 5 phút - tắt bếp - cho vani + mè và đậu phọng+mứt bí.
Để nguội cân chia và vo viên chuẩn bị làm bánh.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

BÁNH NƯỚNG NHÂN ĐẬU XANH

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Nước đường bánh nướng Trung Thu

mỗi năm thường là làm 2 bình = syrup đậm để làm bánh nướng - syrup trong làm bánh dẽo

 Nước tro tầu

 Nước mầu đường

 Đường mật maltos

 syrup của Hàn Quốc

Karo Corn Syrup

 Dark Karo Corn Syrup

5 cups đường cát trắng

3 cups nước lọc
1 trái chanh vàng nhỏ vắt lấy nước
3 tsp nước mầu đường / hay mật ong / hay Maltose đuờng mật
1 tsp nước tro tầu + 2 tsp nước = hoà tan

Đong đường vào nồi - cho nước vào khuấy tan - đem lên bếp đun - KHÔNG KHUẤY NỮA phải để yên - khi sôi hạ lửa xuống số 4 - cho nước mầu đường và nước chanh, hớt bọt nếu có = tiếp tục đun 25 phút
Khuấy nuớc tro tầu với nước - rồi mới co vô nồi nước đường - lúc này bọt sẽ lên rất nhiều - hớt bọt bỏ -- nước đường sẽ ngã mầu hơi ngà ngà - tiếp tục đun 5 phút nữa thì tắt lửa.
Nước đường lúc này chỉ ngà ngà mầu như syrup của Hàn Quốc thấy ở trên thôi - Sau khi nguội hẵn sẽ đậm hơn - và càng để lâu nước mầu đường càng đậm hơn nữa và kẹo lại như mật ong.

Nước đường syrup này càng để lâu làm bánh càng mềm và mầu càng đẹp.

Dạo này mình hay làm bánh cúng dường chùa nên mỗi năm phải làm 2 nhã là nấu 10 cups đường mới làm đủ và nấu 10 cups mới bỏ công nấu nước đường.

Chúc mọi gia đình được no ấm!