CANH KHỔ QUA CHAY

--Đậu hủ tươi luộc với tí muối - cho ra rổ để nguội và ráo nước. Bóp nát đậu ra.--Nêm gia vị muối tiêu, bột nêm, bún tầu nấm mèo và rắt khoãng 6 Tbsp bột Gluten vào nhồi (theo cô Phương Tịnh dạy thì đậu hủ ky tươi đem nấu mềm để ráo sẽ thành 1 chất dẽo đặc giúp cho đậu quết chặc - cho đậu hủ ky vừa béo lại chắc là sẽ ngon hơn)--Nhồi nhân vào ruột trống khổ qua, đem hấp 20 phút. --nấu nồi nước lèo vừa ăn, khi sôi thả khổ qua đã chín vào, múc ra tô, rắc tiêu và ngò.