Góc đầu được gấp 1 lớp
2+3 lớp kế tiếp
và 4+5
rau chua
Thịt nướng
1 lb thịt mông (pork butt - mua trong Costco về xay)
10 con tôm - bóc vỏ - bằm nhỏ
chút thịt cua gỡ
2 củ cà rốt bào
1/2 củ hành tây
1/2 củ khoai môn bào
1 lọn bún tầu ngâm nỡ - cắt khúc
3 cái nấm đông cô ngâm nở, cắt mõng
1 nhúm nấm mèo ngâm nở, cắt ngắn
gia vị = nước mắm, tỏi bột, hành tím, chút mật ong, chút muối, tiêu, bột nêm
1 xấp (30 lá) vỏ chả giò
--Ướp thịt tôm cua với gia vị - để vào hộp cho vô tủ lạnh để qua đêm.
--hôm sau bào cà rốt, khoai môn, hành tây, cho thêm peas (nếu thích) bún tầu, nấm mèo, nấm đông cô + chút gia vị.
--trộn thịt ướp vào rau - trộn đều.
--gỡ bánh ra - gói chả giò
--dùng bột năng hoà để dán mí bánh (1 tsp bột năng + nước = cho vô microwave = re sền sệt là được)
--Chiên sơ -- khi ăn mới chiên lại chả giò sẽ giòn.
Khi chiên lửa số 6-7 thôi - khi để vào dùng đủa gắp chận ngay mí góc - để vào nồi dầu - để 2-3 giây - như vậy mí sẽ không bị bung ra.
Mình có thể chiên sơ chả giò - rồi chờ khi nào gần ăn thì chiên lại - chả giò sẽ rất giòn. Nếu không ăn hết thì có thể để vào bọc ziploc rồi để freezer - khi cần ăn đem ra chiên lại - chả giò sẽ không bao giờ dính vỏ vào nhau. Và rất dể chiên.
Tôi cuốn chả giò còn dư ít lá cuốn - lấy vài trái chuối chín ra chia làm 3 khúc mỗi khúc tách làm 3 - để lên lá cuốn chả giò rắt tí cinnamon+sugar lên - cuốn lõng tay thôi - cũng dán chặc - để chảo thật nóng chiên vàng - phải chiên mau để lâu quá chuối bên trong nóng nỡ sẽ làm bể vỏ và lòi ra.
Khi ăn nướng toaster lại cho nóng - để lên vanilla ice cream ăn rất ngon.
Tôi đã dùng nhiều loại nhưng rốt cuộc hiệu này cuốn tốt nhất - và chiên không bị bể nứt cuốn chả và bánh chiên ra giòn lâu nữa.
Cà tím quả to - gọt bỏ vỏ - xắt lát khoanh độ nữa inc (khoãng nữa đốt ngón tay) -- dùng cọ thoa dầu olive và rắt tí muối vào 2 mặt miếng cà - để khay nướng - đút lò BAKE 450*F - 30 phút là chín - trở miếng cà 1 lần như thế sẽ vàng đều - gắp ra tô dùng thìa dầm ra.
Làm mỡ hành và pha nước mắm chua ngọt đổ lên.
KHÔNG NÊN