Chùi nồi inox

Nồi nấu vài tuần để sẽ bị dính dầu dơ - chỉ cần xịt 409 để 5 phút (có thể rắt thêm baking soda lên) dùng sponge chà mạnh 1 tí là bóng lóang như mới - Có thấy tui ngoắc trong hình cái ấm nước sạch bóng lóang trên hông? hahahahha....

Happy cleaning!!!

Nấm tươi và đậu hủ kho tiêu

Cả mâm cơm chay - canh chua thơm, nấm+đậu hủ kho tiêu, bầu luộc và cơm trắng

Nấm tươi rửa sạch, chẻ làm 4

Đậu hủ chiên chẻ làm đôi vừa miếng ăn

dầu hào nấm chay+ nước tương + dầu bo rô + tiêu + đường + ớt bột + ớt khô + chút nước coco soda

**Tất cả gia vị để sôi rồi mới cho nấm và đậu hủ chiên vào kho riêu cho đến khi gần cạn hay còn chút nước để chấm rau luộc cũng rất ngon.

Dưa hay Bầu

Tuần trước chị Hoa/Quãng Hương có mua 4 quả này giống như là dưa hấu và cũng to như quả dưa hấu - nhưng chị nói là người bán bảo là quả bầu!!!

Hôm qua hạ quả, xẻ ra chia cho mỗi người 1 phần đem về ăn cho biết - thì ra nó là bầu thật - cùng family với bầu - tôi đem gọt vỏ và luộc ăn thì thấy rất ngon - thịt dầy chắc nhưng ruột thì hột khá to như hạt bí đỏ - tôi không ăn được hạt chỉ ăn phần thịt thôi chấm với nước kho chay thật là ngon và mát miệng.

Cám ơn chị QH nhiều.

Berries Jam

Đã đến mùa làm Jam rồi -- ngòai chợ bán rất nhiều lọai berries khác nhau -- mọi năm tôi làm BlackBerries Jam - năm nay tôi làm Mix berries (blackberries + blueberries + Rasberries) Tất cả rửa sạch cho vào nồi nấu ra nứơc - nấu thêm 30 phút - đem đong bao nhiêu lường trái cây thì bao nhiêu lường đường - nấu thêm 30 phút nữa - nhất xuống cho vào keo lúc còn nóng - đậy nắp chặc để nguội - để tủ lạnh ăn quanh năm.

Khăn chòang cổ mùa thu

Mùa thu là mua đeo khăn để chống lạnh - tôi rất thích đeo khăn - hàng năm tôi chọn 1 mầu chính thích hợp cho mình - năm nay tôi chọn mầu nâu là chính - vào Hancock Fabrics lựa những lọai vải sheer mõng - mua vải khổ 45 inc (nếu mua vải khổ 60 inc thì càng tốt) 3/8 yd khõang 13-1/2 inc - Nhớ là nhờ người cắt vải cho mình XÉ vải thay vì dùng kéo cắt - như thế sớ vải sẽ được thẵng - Đem về mỡ lò bếp lên mình cầm cạnh vải xé hơ lửa thì sẽ chận lại đường chỉ tưa -- thật nhanh gọn.

Đeo khăn chòang cổ là 1 cách trang trí có mỹ thuật mà không quá rườm rà đối với người có tuổi.

Asian Pear Cake

Mỗi năm vào mùa này là nhà tôi gặc hái nhiều lê nhật như thế này - vừa ăn tươi, xay nước uống, làm nhân làm bánh, làm sauce để cho vào bánh cake, nay tôi chỉ sắt ra cho vào bánh ăn rất ngon ngọt -

2 trái lê gọt vỏ sắt làm tư rồi sắt lát 1/4 in dầy

1/2 tsp cinnamon

1/4 cup đường vàng

**Lê sắt xong cho cinnamon/quế bột và đường vàng vào xốc lên - để ngấm 10 phút.

2 trứng

2/3 cup đường

1/4 tsp muối

1 tsp vani extract

1-1/4 tsp baking powder/bột nổi

1 stick bơ - hay 1/2 cup để chảy và nguội

1/2 cup chocolate morsels

**Trứng đánh đổi mầu ngà, cho đường từ từ vào đánh bông - bột trộn với bột nổi + muối rồi trộn từ từ vào trứng - kế cho vani và bơ chảy - sau cùng trộn phần lê và chocolate vào - đổ vào khay nướng 350*F 45 phút bánh chín - để nguội lấy bánh ra rắt đường bột lên mặt với whipping cream gài thêm 1 miếng lê tươi -

Bánh làm nhanh lẹ mà ngon - có thể ăn với vanila ice cream.

Chả chiên miếng

thịt bằm ướp nước mắm, đường, tiêu, tỏi chút bột baking powder - để tủ đá 30 phút đem ra xay nhuyễn hơn với máy Cusinart - lấy thịt xay ra tô cho hành tây sắt hạt lưu + ớt khô + ớt bột + thêm tiêu - cho vào 1 bọc sandwich ziplock có thoa dầu bên trong - ấn dẹp thịt ra rồi để chảo chiên vàng 2 mặt - xắt ra ăn nóng với cơm canh -

Đơn giãn và lẹ làng không cần chiên dầu nhiều.

Cá Sturgeon kho hành

Cá làm sạch - lau khô

nước mắm + tiêu + dầu + ớt khô + ớt bột + mật ong + nước mầu đường + tỏi bằm = để sôi lên hãy cho miếng cá vào lăn săn 2 mặt - để hành lá vào thật là nhiều - cho 1/3 cup nước trà xanh - hạ lửa cứ kho từ từ 1 lúc cho đến khi sền sệt - nêm lại vừa ăn là đuợc.

Khuôn nhôm đổ bánh

Dùng để đổ bánh bò, bánh da lợn, làm bánh egg tarts, làm bánh brioches, làm tart shells, đổ thạch -- mua ở VN và mua ở Sur La Table kitchen store.
Chúc mọi gia đình được vui nhé!