Hâm bánh chưng

Bạn chỉ có 1 cái bánh chưng thôi - không muốn đi tìm cái trỏ để hấp - mà cũng không muốn lấy cái nồi to chận cái chân bên trong nâng lên, để cái bánh lên hấp --- nhanh nhất là xé 1 tấm foil bọc cái bánh lại cho vào 1 cái nồi nhỏ vừa vặn cái bánh - rồi cho tí nước vào ngoài tấm foil - xem là tấm foil làm cách nước và bánh - để lửa low, hấp 30 phút.  Bánh mềm như mới luộc ra - để nguội - bánh dẽo ăn như mới.
Làm thế cả hơi nước trên nắp rơi xuống cũng không vào được trong tờ foil. 

Dể quá hở?

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Vietnam Health Clinic

 Con gái chuẩn bị

 Vietnam Health Clinic 5.0 year 2013 (August 23-September 7) - CầnThơ/SócTrăng Việt Nam

Các bạn đọc giã thân mến,
Tôi rất hân hạnh giới thiệu với các bạn nhóm sinh viên đại học trường University Of Washington (UW) và cùng một ít bác sĩ (physicians, pharmacists, dentists,  optometrists, nurses) vùng Seattle tham gia rất nhiệt tình.  Vietnam Health Clinic được thành lập vào năm 2008 - Hàng năm mỗi độ cuối tháng 8 VHC lại về Việt Nam để làm việc từ thiện giúp  đỡ dân nghèo khám bịnh ở các vùng hẽo lánh.  Mỗi năm một đông hơn và nhóm này mỗi năm cũng phát triển lớn hơn - Nhóm trẻ sinh viên này sanh và lớn lên tại nước ngoài, một số em không rành tiếng mẹ đẽ.  Từ khi vào làm việc từ thiện (volunteer work) này thì các em được các anh chị lớn huấn luyện thêm tiếng Việt - Rất là hay, và các em học rất nhanh. 
Con gái tôi, Lily đã theo đoàn VHC 5.0 về làm việc năm ngoái vào cuối tháng 8 qua tuần đầu tháng 9 - Lily rất thích vì học hỏi rất nhiều từ các anh chị leaders đi trước hướng dẫn và học từ các bác sĩ khi ngồi khám bệnh - các bác sĩ giải thích và hướng dẫn các em chuẩn bịnh luôn - Rất là hay. 

Trong không khí nóng bức của ViệtNam vào cuối hè - các em đã cố gắng thích hợp và làm việc siêng năng.  Khi đi về hỏi các em thấy chuyến đi như thế nào? Các em gần như số đông trả lời là "thức ăn ngon" ... không em nào than thở mệt một lời.  Thật quá thương -- hãy xem đây.

Những anh chị đã ra trường và đang đi làm - nếu xem qua mà thích theo phái đoàn làm việc từ thiện 2 tuần này - trước là làm việc - sau có thể ở lại VN thêm 1 tuần để đi chơi tham quan thì rất là hay.  Xin hãy liên lạc thẳng với hội VHC trong website.

Năm nay VHC 6.0 cũng sẽ đi vào khoãng cuối tháng 8 nữa.  Tất cả các leaders đã được chọn để làm việc, và các thành viên (members) cũng đã được chọn - cuối tuần này vào ngày 1/24/14 các em thành viên mới sẽ được chào đón làm quen với nhau lần đầu.  Các anh chị leaders (trong đó có Lily - Dental lead) sẽ chào đón và giải thích, giới thiệu thêm về hội và bắt đầu lên chương trình làm việc.  Nhất định các mới sẽ thích lắm đây - trong đó có bé út nhà tôi Elaine cũng sẽ đi làm việc chung với chị nó.

Thế là tôi đã hướng dẫn con tôi 2 đứa vào được căn nhà của tâm linh-mỡ rộng tấm lòng, và đem sức trẻ của mình ra làm việc giúp đời không vụ lợi - Tôi rất hãnh diện với việc làm này của 2 đứa con nhà tôi. 


Chúc mọi gia đình được no ấm hạnh phúc!

Bánh giò 3

 4 bộ xương gà+11 cups nước+muối+nước mắm+tiêu sọ trắng = đun lấy nước ngọt

 Lược lại lấy 10 cups

 dùng 2 cups trong 10 cups nước gà để khuấy bột

 8 cups còn lại đun sôi lên - khi sôi bùng thì tắt lửa

 1 tay đổ bột loãng vào - 1 tay khuấy nhanh tay - đều xong rồi mỡ lửa nấ 2 phút bột đặc nhưng chưa chín.

 Xé lá chuối 12 tờ - phần này nên là trước khi khuấy bột nhé.

 1/2 lb thịt bằm (dùng pork loin nên thịt nạc và trắng rất ngon)

 1 cup nấm mèo ngâm nỡ - cắt vụn

 1 lon trứng cút (siêng thì mua tươi về luộc)

 Xào hành - thịt - cho nấm mèo - nêm nước mắm, chút đường, chút dầu hào, và nhiều tiêu

 Cuối cùng cho trứng cút vào - nhớ xào lửa lớn

 dùng cái ice cream scoop cái to nhất thì bánh ra sẽ đều bằng nhau.

 Gói bánh

 Hấp 15 phút là đủ - để lửa lớn

 Bánh chín - để nguội bột bánh mới dẽo mềm - còn mới mang ra thì bột nhão.

 Bánh nguội - bẻ đầu cột dây ... cho vui đám trẻ !!!

 Hơn cả tuyệt vời.

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Nước Mắm Đường để dằn dưa mắm

Chúc mọi gia đình được no ấm!

Ô Mai 2014

 1/4 cup trộn vào trước + 1/4 cup trộn vào khi xấy xong và để thật nguội mới trộn vào

 3 cups cranberries khô

 1 cup Apricot khô, cắt hạt lựu

 1 cup kỷ tử khô

 1 vỏ quít cắt sợi + 3 quả quít vắt lấy nước

 

 cranberries+apricot+kỷ tử+gừng+1/2 cup đường+1 cái vỏ quít xắt sợi+nước quít vắt+1 tsp muối+1/4 cup cam thảo xay+1 tsp rượu Rum (optional)

Trộn tất cả vào 1 cái thau - wrap lại - để ngoài cho ngấm qua đêm - hôm sau tất cả nỡ to và thấm nước quít vào rất thơm -
Trãi tất cả vào 1 khay nướng - cho vào lò Toaster/Oven nhỏ xấy - mỡ cửa lò hé ra cho thoát hơi - để Bake 200*F @ 2 hrs. (xấy hơn sẽ khô cứng không ngon)
Để thật nguội rồi trộn 1/4 cup cam thảo xay còn lại vào nếu là thích để ô-mai rời -- còn thích vắt viên thì vắt viên rồi lăn cam thảo sau.  Tùy thích.

Chúc mọi gia đình được no ấm!