Saturday, January 28, 2012
Friday, January 27, 2012
Thursday, January 19, 2012
Thịt kho ăn Tết
Cứ vào dịp Tết thì tôi nấu 1 nồi thịt kho nước dừa với đậu hủ, măng lưỡi lợn .... để ăn cả tuần không chán, rồi còn gói bánh tráng với dưa giá nữa ...
Thịt đùi cắt khúc hay để cả miếng rửa sạch với muối chà sát da heo.
2 trái dừa tươi lấy nước
trứng luộc bóc vỏ
đậu hủ chiên
nước mắm, đường, muối, tiêu sọ trắng, ớt khô, nước mầu đường nếu thích.
măng lưỡi lợn khô ngâm nỡ, nấu 2-3 lần với muối (đổ nước đi cho nước khác nấu) cho mềm măng và ra chất hôi. Rồi cắt nhỏ ra cho vô thịt kho khi kho thịt khoãng 30 phút -- để tiếp tục kho cho đến khi nước dừa đổi mầu đẹp.
cho thịt, gia vị + it tỏi bằm, ướp vài giờ trong tủ lạnh -- đem ra cho nước dừa vô để bếp đun sôi, hớt bọt, hạ lửa, kho riu riu khoãng sau 30 phút cho măng, kho tiếp sau 30 phút nữa thì cho đậu hủ và trứng luộc.
để nguội hớt mỡ bỏ.
thịt kho ăn với dưa cải muối, hay với dưa giá, cuốn với bánh tráng, dùng nước thịt kho cho tí ớt bằm vô mà làm nước chấm cuộn ... sô ngon!
thịt kho rất dẻ ... đụng đũa vào là gỡ ra, thịt mỡ và da heo sẽ mềm béo lúc này mỡ đã được chắc bỏ rồi thì ta ăn sẽ bớt chất béo hơn. Một năm ăn 1 lần ... chơi luôn đi còn chần chừ gì nữa!!!
Wednesday, January 18, 2012
Cây cán bột và cách bảo quãn
Mình rửa sạch lần đầu rồi dùng dầu Olive Oil thoa và chà cho dầu thấm vào gổ -- thế để khô là cất vào tủ chờ dùng thôi -- mỗi lần dùng thì dùng khăn sạch vuốt cho sạch - thoa 1 lớp dầu nữa lên rồi cán bột - bảo đãm với các bạn là cán sẽ sướng và bột không bao giờ dính vào cây cán.
Sau khi dùng, nếu có dính bột thì dùng mặt trái của con dao khượi đi thế này là đủ sạch - rồi lại thoa dầu - để ráo - cất đi.
Các khuôn gổ bánh Trung Thu cũng bảo quản giống như thế này đấy các bạn ạ. Bởi cây cán và khuôn càng dùng lâu năm càng bóng, vân nổi càng đẹp, gổ không bị nứt nữa.
Chúc mọi gia đình được hạnh phúc!
Subscribe to:
Posts (Atom)
