Mứt dừa non

Ba ngày Tết vui xuân với đĩa mứt dừa tứ quý ......

Cái ép bún của Ấn Độ

Trưa nay cô bạn người Ấn có ghé vô tiệm và chỉ tôi đến chợ Ấn gần nhà tôi đây mua ít đồ - tôi thấy cái này để bán cũng tương tợ cái dưới đây nên mua về làm thử. cái trên là stainless steel rất chắc chắn bán với giá 12.99$ (thích nên mua đại) Sev Sancha (Brass)

Đậu hủ ky cuộn đậu hủ sốt đậu

Đậu hủ ky đông lạnh
1 thỏi egg tofu
ít nấm trắng
ít ham chay
đậu peas
gia vị và chút nước bột năng.

cắt đậu hủ ky to độ 1/2 trang giấy - nấm xắt lát đem chiên và nêm vừa ăn - ham xắt lát - đậu hủ non cắt khoanh -- dùng đậu hủ ky gói 1 lớp đậu hủ - nấm - ham - lớp đậu hủ - rồi gói lại để vào đĩa.
Đem đĩa đi hấp microwave 2 phút - Đem chiên vàng -
xào đậu với ham nêm mếm vừa ăn với gia vị - cho nước bột năng vào cho sền sệt rồi đổ lên đĩa đậu hủ ky gói.  Rắt ngò đem ra ăn nóng.

Trứng chiên CHAY

Đúng, món trứng chiên làm toàn là đậu hủ ky frozen không đó -- nhớ là trụng rất nhanh để làm trứng giả -- cho nước sôi, để 1 tbsp bột nêm và chút muối vô nước - khi sôi bùng chia bọc đậu hủ ky ra làm 3 - đừng để cả miếng - cắt theo chổ gấp - cho 1/3 vô nồi nước sôi dùng đũa quậy 1 cái cho nhúng nước - là vớt ra ngay rổ -- sẽ có chổ thấm nước và sẽ có chổ không - nhưng đừng lo -- lấy chổ có thấm nước nhiều phủ lên cái khô - sẽ nỡ hà -- mục đích là trụng thật nhanh -- xong nêm bột nêm, muối, tí đường, tí bột ngọt nếu ăn. chia ra từng đĩa nhỏ - dầy mõng tùy ý -- vén gọn ép chặc 1 chút đừng để tơi quá chả ra không chắc -- đậy cái đĩa khác lên - đem để microwave 2 phút - đậu hủ ky sẽ chín mà khô ráo - cẩn thận nóng - đem đĩa ra - dùng napkin lau khô đĩa mà mình đã dùng làm nắp - rồi lật ngược miếng đậu hủ ky qua đó - như thế mặt dưới của miếng chả sẽ ráo luôn chớ không sẽ bị sũn hơi nước -- để nguội - cả miếng chả sẽ khô ráo -- rồi đem chiên - chiên ít dầu thôi 1 tsp dầu mỗi mặt là đủ -- ăn rất thơm và béo -- giống y như làm chả lụa chay vậy - làm kiểu này có ăn nhanh hơn - đi làm về có thể làm ăn được ngay như chả.

Banana and Nutella sandwich

Lily con gái của tôi thích món này làm ăn sáng lắm đây - 1 trái chuối chín 2 lát bánh mì 100% whole wheat sandwich bread 2 Tbsp Nutella spread chút bơ trét lên bánh mì trét bơ 1 mặt của lát bánh mì - mặt kia trét Nutella - để xuống - xắp chuối lên - rồi úp miếng bánh mì thứ 2 lên - để chảo nóng cho bánh mì lên cho chém 2 mặt có trét bơ - bánh nóng ăn rất ngon.

Làm hạt lựu củ năng

Củ năng hộp xắt hạt lựu Cho mầu đỏ (red food color) vừa đủ để đỏ áo từng hạt củ năng Cho vô khá nhiều bột năng - cho áo từng hạt củ năng nhỏ - Đổ vô cái rổ lổ nhỏ - rây bỏ bớt bột dư Bắt nồi nước để thật sôi rồi cho củ năng có áo bột vô luộc - nhớ dùng đủa đão ở dưới đáy lên kẻo dính nồi - 1-2 phút là hạt lưụ chín sẽ nổi lên mặt nước - tắt lửa và đem đổ hạt lựu ra rổ nhỏ - rửa lại nước lạnh - cho vô tô - mình cho độ 1/4 cup đường vô hạt lưụ sẽ ngọt và giúp hạt lựu rời ra nữa. Mình để hạt lựu vô chè 3 mầu, chè Thái hay các chè nước ăn sực sực rất ngon.

Chả cua thịt

1/4 lb thịt heo bằm 5 cây cua giả (imitation crab) cắt nhỏ hành tây xắt hạt lưụ tỏi 2 tép bằm 6 trứng (lấy ra 1 trứng và 1 lòng đỏ ra để khi chín thịt rưới lên mặt chả) nước mắm 2 Tbsp tiêu và tí ớt bột bún tầu và nắm mèo ngâm nỡ xắt nhỏ trộn tất cả lại - cho vô đĩa - bọc nylong wrap lại đem đi hấp cách thủy 1 tiếng - bỏ nắp nồi hấp ra - gở bỏ bao nylong - đánh trứng thoa mặt để lên - và hấp tiếp 5 phút nữa - nhưng không đậy nắp. chả chín để nguội cắt từng miếng ra ăn với cơm sườn, cơm bì.

Khóm kho Yoshida sauce

Hôm nọ tôi nấu nước mắm chay - Khóm nấu lấy nước ngọt rồi tôi để dành kho chay -- Ôi, ăn ngon tuyệt hảo luôn! Khóm đã nấu lấy nước ngọt - đem xắt miếng vừa ăn cà rốt cắt vừa ăn khổ qua cạo bỏ ruột - xắt xéo - trụng qua nước muối luộc 2 phút - đem ra rửa lại nước lạnh (như vậy khổ qua sẽ bớt đắng) Đậu hủ chiên xắt miếng vừa ăn 1/2 cup Yoshida Sauce mua trong Costco đường, tiêu, ớt khô cho dầu bo rô xào thơm khổ qua, cà rốt - cho đậu hủ và khóm - rồi cho nước sốt vô - xào lửa nhỏ cho đến khi légumes mềm, nêm gia vị vừa ý mình là được - món này ăn bắt cơm lắm! miếng thơm đậm đà thật là ngon!

Bánh mì chiên nhân cua thịt

Bánh mì để qua ngày - để khô càng tốt - Thịt heo bằm + cua giả (Imitation crab) cắt nhỏ trộn vào với thịt - thêm hành tây bằm nhuyễn với 1 tép tỏi + muối + tiêu + ít bột bắp (cornstarch) -- ướp để vài giờ cho ngấm hoặc để tủ lạnh qua đêm. Đem thịt cua ra trét lên bánh mì - nhúng bột đem chiên nồi nhiều dầu - để lửa trung bình (medium heat - số 5) Bột pha = 1 cup bột chiên tôm bán sẵn + ít bột cà ri + ít ớt bột + tiêu + muối + hành lá -- quậy hơi sền sệt thôi đừng để lõng quá hay đặc quá - nước nguội (room temperature) phải cho vô bột từ từ rồi canh độ loãng của bột - Để bột nỡ 10 phút hảy nhúng bánh mì vô. khi cho bánh mì vô thì thả mặt không có trét thịt cho nhúng bột trước, rồi lật qua cho mặt miếng bánh mì có thịt nhúng xuống sau - dùng đũa gắp thẵng lên và thả nhẹ vô nồi dầu nóng với miếng bánh mì có mặt thịt xuống chiên trước - cho vàng khoãng 1 phút hảy lật qua mặt kia chiên vàng. Vớt ra để lên napkin cho thấm dầu dư. Bánh mì khô - và nhúng bột kín thì bánh mì sẽ không bị hút dầu - rất ngon! Ăn nóng mới ngon. Khi ăn chấm bánh mì với tương ớt ngọt (sweet chili sauce)