Scalloped Potatoes Recipe courtesy Emeril Lagasse, originally appearing in From Emeril's Kitchens, William Morrow Publishers, New York, 2003
Ingredients
1 teaspoon unsalted butter
4 cups heavy cream
2 teaspoons salt, divided
1 teaspoon freshly ground black pepper
3 to 3 1/4 pounds Idaho potatoes, peeled and cut into 1/4-inch slices
8 ounces Swiss cheese, grated
Directions
Preheat the oven to 400 degrees F. Lightly grease a 2-quart baking dish with the butter and set aside.
Place the cream in a large saucepan and bring to a simmer over medium-high heat. Add 1 teaspoon of the salt and the pepper, and stir well. Add the potatoes, adding more cream if necessary to completely cover the potatoes. Lower the heat to medium-low and simmer until the potatoes are barely fork tender, about 10 to 12 minutes. Remove from the heat.
With a large spoon, transfer 1/3 of the potatoes with some of the cream to the prepared dish, forming an even layer on the bottom. Top with 1/3 of the cheese, and continue layering the potatoes and cheese, ending with cheese on top. Place on a baking sheet and roast until golden brown and bubbly, about 30 minutes.
Remove from the oven and let sit for 5 minutes. Serve hot.
Chị em lên mạng Google món Chicken/Turkey pot pie thì 10 recipes thì đủ 10 recipes với đủ thứ món phải mua -- Ôi thôi quá phức tạp! Tôi thì làm kiểu ăn gian (Cheater!) này cũng ngon quá chứ - Này nhá ...
thịt gà tây còn dư (left over turkey from Thanksgiving dinner) cắt con cờ vuông
1 bọc nhỏ frozen legumes đủ loại (mix vegie bag) - để tan đá hoặc đem ra rửa dạo qua nước nóng trong sink là đủ - để ráo.
1 lon soup cream of chicken
1/2 thỏi bơ
1 Tbsp bột mì all purpose
1 củ hành tây trung bình xắt hạt lựu
1 tép tỏi
chút muối, tiêu
1 tấm Puff Pastry sheet (hay 1 tấm pie sheet)
1 trứng + 1 tsp nước đánh tan để phết mặt bánh.
--Hành tây + tỏi xào thơm với bơ khi thấy thơm thì cho bột vô khuấy lên - đừng để óc trâu.
--Cho gà xắt nhỏ vô với légumes - đảo đều rồi cho lon soup vô + cho nước lọc vô khoãng 1/2 lon của lon soup (tráng bên trong) rồi đổ vô chảo gà.
--Đảo đều rồi cho tất cả vô 1 cái baking tray -- để nguội - phủ lên lớp Pastry Sheet (hoặc Pie Sheet) - còn phần bột dư thì mình cắt ra để trang trí trên mặt -
--Phết trứng lên rồi đem bake lửa 400*F 40 phút -- mặt bánh vàng đều là được - Để nguội sau 10-15 phút hảy cắt ăn.
Chị em thử làm đi không ngon tui sẽ qua lấy về ăn dùm cho...hihi.
Thịt ba chỉ rửa sạch nhổ lông cho kỷ - cắt thành những thỏi vuông 2 inc -- dùng dây cột theo kiểu gói quà - thắt cái nơ xinh xinh - ướp 30 phút với nước mắm - 1 tsp nước tương + nước mầu đường - mật ong - tiêu sọ xây - ớt bột - tí muối -- đem nồi thịt lên bếp cho nóng sôi lên rồi đổ vào đó 1 lon coco soda + 1 cup nước nóng -- Kho lửa riu riu khoãng 45 phút thì cho củ cải trắng xắt khúc vô nếu thích - rồi tiếp tục kho cho tới đủ 1 hr tất cả.
Khi ăn dọn lên như thế này (dùng kéo cắt bỏ dây) - ăn với dưa cải chua và canh giò sống nấu với bắp cải (YUMMÝ) --
Kho miếng thịt cột như thế này rất là lạ miệng vì miếng thịt không bỡ như khi không cột.
SO YUMMY!!! cháo gà trứng cút thiệt là hấp dẫn -- Sáng hôm sau ngày Thanksgiving tôi nấu phở gà cũng cho trứng cút -- cũng hấp dẫn luôn!
Món cháo gà này tôi đãi sáng thứ 7.
Gà, Gà, Gà ............... hết mấy ngày Thanksgiving và kẹt ở trong nhà từ hôm trưa thứ 3 vì Snow day.
Tôi vô chợ Safeway hôm Thanksgiving Eve đặt butcher cắt đặc biệt cho tôi 3 lb Black Angus New York Beef Strip - vừa đủ cho 4 người - Tôi đem về xăm khoãng 6 chổ và nhét vô đó 6 tép tỏi bóc vỏ - ướp lên cục thịt bò 2 Tbsp rượu thơm và 2 Tbsp dầu Olive ngâm RoseMary -- rồi chà sát lên thịt 2 Tbsp Montreal Steak Seasoning và ít ớt bột. Ướp qua đêm - hôm sau đem ra trước khi nướng 1 hr.
Canh giờ ăn trước 1.5 hr thì bắt đầu nướng thịt -
Vặn lò oven lên 400*F
Bắt 1 cái nồi gan (cast iron pot) để nóng cho tí bơ - rồi cho cục thịt bò mặt mỡ xuống trước để lửa lớn - chiên lấy vàng khoãng 2 phút rồi trở qua 3 mặt kia - khi vàng đủ - đem cả nồi gan để vô lò oven bake luôn 1 hr là thịt vừa chín - medium rare - Đem ra để phủ tấm foil lên để nghỉ 10 phút trước khi cắt ra làm 4 slices.
Sorry! đem thịt ra nó "so thơm" ăn liền quên chụp hình ...hihi.
Năm nay gia đình tôi dự định đi Canada nên không làm tiệc ăn Thanksgiving ở nhà - Nhưng rồi trời trở lạnh - Snow đến sớm - Tôi đã đi chợ hôm thứ 2 và rinh về 1 cục ức gà tây đã nướng sẵn mà tôi đã được ăn "sample" ở Costco -- Thấy khá ngon và mềm --
Mỡ bao nylon ra - Phết lên cục ức gà mật ong và tí muối rồi để lò bake 350*F cho 30 phút -- thịt vừa nóng đến bên trong - đem ra cắt ăn -- Phải nói là ngon!
Tôi mua cục này 11$ mà 4 người ăn 1/2 cục là no - thêm vào soup, salade, và khoai.
Còn dư tôi sẽ làm turkey pot pie.
Khoai lang (sweet yam) bào vỏ - xắt sợi như cọng French Fried - rắt tí muối cho vô baking dish - cho 2 Tbsp bơ ngon + 1 Tbsp nước -- Để lò Bake 30 phút có đậy tấm foil - sau đó khoai chín gỡ tấm foil ra để 1 nắm Mini Marshmallows lên - Chuyển lò qua Broil trong vòng 2-3 phút - Canh chừng thấy marshmallows vừa vàng là được - Đem ra ăn nóng.
Khoai mềm, ngọt béo mùi bơ và giòn giòn, ngọt ngọt ở marshmallow thơm thơm mùi khét.
Món này ăn với gà tây quay (roasted turkey) rất ngon.
