Cơm tấm bì chả chiên và salade

 

Nước mắm dùng để ăn cơm tấm bì

Cơm Tấm

BÌ THỊT = mua thịt thăn trắng - loại dùng làm chà bông - cắt làm đôi - cho vào nồi nước sôi có nêm muối + nước mắm và chút tiêu sọ luộc cho tới khi chín khoãng 30 phút.  Vớt ra đĩa - Để nguội.
Bắt 1 cái chảo non-stick - đập 8-9 tép tỏi băm nhỏ cho vào phi vàng rồi vớt ra cho vô bì (2 gói bì mua về đem trụng qua nước sôi -  đổ ra rá, rửa bì lại với nước ấm trong sink - vắt ráo - cho vào thau chờ tỏi phi cho vào)
Cùng chảo dầu tỏi cho thịt vào chiên lửa trung bình - khi thấy thịt vừa vàng xém thì xịt tí nước (1tsp là đủ) mắm vào đảo nhanh - rồi tắt lửa nhất xuống - để nguội - xắt chỉ cho vào thau bì.
Trộn bì và thịt lên + thính = bì thịt sẽ thơm và trắng phau trông ngon và đẹp lắm.

Khi làm thì ra nhiều - mình cho vào từng bọc sandwich ziplock bag nhỏ,  phần nào ăn ngay thì cho vào tô, phần nào cần cất vào tủ lạnh thì để, phần nào không ăn ngay thì bọc thêm 1 bọc ziplock nữa rồi cho vào tủ freezer (khi cần ăn cứ để ra ngoài defrost tự nhiên - rồi thêm thính và tỏi phi nữa là có bì như mới làm)

SALADE TRỘN DẦU DẤM = Salade bắp (butter salade) ở VN còn hay gọi là sà lách Đà Lạt.  Rửa sạch xé nhỏ vừa gắp, cắt dưa leo, cà chua để lên.  Đổ chén dầu dấm hành lên - trộn đều - thế là ăn với cơm bì.  Tuyệt vời !!!

Dầu dấm hành tây = 1 Tbsp đường + 1 Tbsp dấm + 1 Tbsp nước + 1 tsp dầu Olive + chút muối + chút tiêu + 2 tép tỏi bằm + 1 củ hành tây sweet onion nhỏ = trộn lên để sau 5 phút có thể trộn vào salade được rồi.  Ăn mê tơi !!!

Chúc mọi gia đình được no ấm!