Plum Cobbler

Fresh picked Plums/Mận đỏ ngoài cây mới hái vô rửa rồi làm ngay rất là ngon và ngọt.

Serve with vanilla ice-cream ........YUMMY!!!

Làm theo recipe Plum Cobbler này ăn rất ngon - Thank you for such delicious recipe.

Ingredients: 3/4 cup plus 2 Tbsp (170 g plus 30 g) of white sugar 10 fresh plums (we use Santa Rosa), sliced and seeded - about 4 cups 2 Tbsp corn starch 1/4 teaspoon ground cinnamon 1 cup (110 g) all purpose flour 1 1/2 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1/4 cup (50 g) butter 1/4 cup (60 mL) milk 1 egg, lightly beaten

Method: 1 Preheat oven to 350°F (175°C). 2 In a large bowl, combine 3/4 cup white sugar, plums, cornstarch and cinnamon. Place the fruit mixture in a 2-quart casserole. 3 In a medium bowl, combine the remaining 2 Tablespoons of sugar, flour, baking powder and salt. Cut the butter in with a fork or pastry blender until the mixture resembles coarse crumbs. Stir in the milk and egg until just moistened. 4 Drop batter on fruit, or if desired, spread batter in stripes. Bake in a 350°F oven for 35 minutes. Serves 6. Serve with whipped cream (optional).

Bánh Pâté Chaud 2

Làm với Pastry sheet cắt sẵn mua trong chợ Cash&Carry.

Công thức làm nhân bánh ở đây.

Pastry Sheet

PASTRY 5x5 inc cắt xẵn mua trong chợ Cash & Carry -- hôm nay nó bán có 24.99$ thôi hà -- 108 bánh - mỗi lớp 12 bánh x 9 lớp -- xắp thành 9 xấp --

Đây là cách xếp bánh = dùng tấm parchement paper trong hộp bánh luôn, gấp làm 3 chiều gấp ngược nhau như chử S - để từng miếng pastry còn đông cứng vô ngay đầu giấy xen kẻ tách rời nhau bởi tấm parchement, gấp lại tiếp tục để xen kẻ cho đến khi mình để được 10 miếng thì rộng rãi - xong wrap nylon - cho ziplock - để freezer - khi làm lấy ra trước 30-45 phút là vừa tan đá là có thể bắt bánh được rồi.

Cọ phết bánh - brushes

Dùng để phết bánh -- phết bột áo ra khỏi bánh - cọ nhỏ dùng phết eggwash lên mặt bánh. Mua trong tiệm Micheal's craft store chỉ có 1$/cọ.

Bắp nướng mỡ hành

VOILÀ!

trét mỡ hành lên bắp nóng

Bắp nướng thơm mùi nướng để lửa lớn (High)

cầm cả trái nướng nhanh trên bếp điện để có mùi khét của nướng BBQ kéo vỏ bắp xuống dùng làm đồ cầm

bắp chín

bắp nướng OVEN 400*F 30 phút bắp trái còn vỏ

Mỡ hành MỠ HÀNH = 5 tép hành lá xắt nhỏ + tí dầu + 2 Tbsp bơ + 1/4 tsp muối = phủ nylon wrap lên để vô microwave 45 giây - đem ra đảo đều -

Bắp mua về chặc bỏ chổ đầy nơi có râu bắp - tước bỏ những lá già bọc quanh trái - nhớ để cuống bắp để cầm trở - nhúng rửa bắp cho sạch - cho vào lò OVEN 400*F nướng 30 phút là bắp chín - Nhớ trở bắp thường cứ 10 phút một là được.

Tuột lá bắp xuống dùng làm nơi cầm - cầm bắp để lên bếp lửa (stove top) để cho cháy chém mặt hạt bắp - Rất nhanh cháy -

Đem bắp ra trét ngay mỡ hành mặn lên - ăn hạt bắp mềm, ngọt, mằn mặn và béo thơm mùi bơ hành. Đã từ lâu nhà tôi không xắm lò BBQ nên việc ăn bắp nướng là chuyện khó thực hiện được - Từ đầu hè tới nay tôi đến nhà bạn chơi đã được ăn 2 lần bắp nướng thật là tuyệt hảo mà nay mới nghỉ ra cách này -- Thật là tiện và ngon không khác gì nướng ngoài lò BBQ.

LẨU CHAY

Tương ăn gỏi cuốn

TƯƠNG ĂN GỎI CUỐN 1 ly chè đậu mua sẵn 1 hủ tương đậu nành xay nhuyễn (mua hủ tương nguyên hột mầu vàng về xay lấy) đường tương ớt đỏ ớt bột dấm bột bắp pha loãng tỏi bằm phi thơm với dầu Cho tất cả vào nấu sôi - nêm vừa mằn mặn, ngọt ngọt, ít chua (vì sau còn cho đồ chua lên)

Devil Eggs

CÁCH GỞ TRỨNG MAU

trứng luộc chín 10 phút - tắt lửa đậy nắp để đó thêm 10 phút nữa hay cho đến khi nguội cũng ok nếu không cần làm gấp - đem ra dùng thìa gỏ nát vỏ rồi ngâm lại trong nước - nước sẽ len vào khẻ vỏ và làm vỏ tróc ra dể dàng - hay là để dưới dòng nước cũng sẽ tróc ra dể.

lòng đỏ trứng

1 củ khoai tây luộc chín nghiền nát

ít celery cắt thiệt nhỏ

ít củ hành sweet onion cắt thiệt nhỏ1

Tbsp mayonaise

ít mushtard

ít garlic/salt powder

tiêungò mỹ (parsley) xắt thiệt nhỏ

Paprika (ớt bột mỹ)

tất cả nghiền nhuyễn - cho vào bao với tip hoa nắn lại vào vỏ lòng trắng trứng - rồi rắt ớt bột lên - để tủ lạnh - khi nào serve thì đem ra bày.

THẠCH DỪA

1 gói thạch này 1 gói unflavor gelatine (bí quyết thạch để qua ngày sẽ không bị chảy nước) 6 cup nước đong với nuớc dừa lon không cái (tính luôn nước dừa trong lon dừa có cái này) - phần cái dừa trong công thức này là của lon dừa trên đây là đủ --- Nếu muốn độ dai nhiều hơn thì mình chỉ cần giãm lượng nước dừa cho vào thạch xuống còn 5 cups. 1 cup đường + tí xíu muối mấy cái gáo dừa này là từ những trái thạch dừa mua bán đông lạnh ở các chợ VN - Quý Thầy trên Chùa được Phật Tử cúng dường - ăn thạch rồi cho mình gáo dừa -- Hôm nay tôi cũng có mua vài trái dừa nguyên về cưa lấy nước và nạo dừa - khi làm rất khó, cái thì nứt, cái thì méo, và chặc không khéo đứt tay chưa kể mẽ dao -- Thôi thì mình dùng dừa lon cho chắc ăn. nấu sôi đổ khuôn - để lạnh - ăn dai dai mềm mềm - ngon!!!