Chảo chiên bánh xèo

Tôi mua 1 set chảo nhôm máy bay ở Tây Ninh cách đây cũng khá lâu hơn 10 năm có - giờ mới đem ra dùng lần đầu - chiên bánh xèo -- hơn cả tuyệt vời.  Chảo non-stick dùng cũng ok - bánh tróc lóc nhưng bánh ba chỉ phẳng lừ không có độ cong và vành bánh không mõng như đổ chảo wánh tròn.

2 chảo non-stick này mua ở bên Mỹ này - đổ bánh xèo cũng tốt - mà bánh ra thì phẵng lừ không có độ cong và vành không được mõng như gương.

Mình cũng thích đổ bằng chảo Hàn Quốc nữa -- lựa cái có lòng tròn xâu -- đổ cũng rất tuyệt vời.  Mà còn safe nữa vì có tay cầm không nóng.

Công thức pha bột bánh xèo:
1 gói bột bánh xèo (mua loại nào cũng đuợc)
1/3 gói bột cốt dừa TháiLand (nếu đổ 3 gói bột bánh xèo thì cho 1 lon Savoy cốt dừa)
1 cup bột chiên tôm giòn của Hàn Quốc
1/2 tsp muối
thêm 1/2 tsp bột nghệ
4 cups nuớc ấm
có người thích cho 1 chai bia cũng rất thơm, tùy thích.
+ thêm nước thịt xào, tôm xào, củ sắn sào, và nấm xào = chắt ra cho vào bột hoà luôn
hành lá nhiều
2 Tbsp dầu ăn cho vào hổn hợp bột pha

Hoà dung dịch bột thấy vừa loang loãng là được -- tùy theo nhiều gói 1 lb đúng, nhiều gói chỉ có 14 oz thôi --

Khuấy bột sẵn cho vào keo để tủ lạnh qua đêm - hôm sau đem ra đổ bánh rất dể chiên giòn lắm.

Nhân thì tùy thích nhé.  Thịt ba chỉ, thịt nạt, tép nhỏ, mực, hành tây, củ sắn, giá, nấm tươi xào - đậu hủ chiên cắt nhỏ xào.