Tương ớt xào - Đặc sản người dân xứ Quảng

Cho vào keo lúc còn nóng - đóng nắp lại, vặn chặt - để nguội hoàn toàn

Dùng ớt đông lạnh này vừa cay mà vừa rẻ hơn là làm bằng ớt tươi (không ngon bằng)

Ớt bột Đại Hàn có mầu rất đẹp - chứ ớt khô miếng thì mầu saté ra tái không đẹp

Lựa cà chua Roma có vị ngọt thanh ngon lắm

 Mè rang vàng cho vào 5 phút sau cùng - nhớ nhặt sạn ra nhé - ăn trúng mẽ răng ráng chịu !!!

 HIHIHIHI !!!

Chuẫn bị sẵn

Xào hành tím, hành tây, tỏi và sả cho thơm vừa ngã trong vắt thì cho hết tất cả vào

Xào hổn hợp 1giờ ở lửa nhỏ cho đến khi không còn nhìn thấy miếng cà chua nữa - chỉ có mè là cho vào 5 phút sau cùng trước khi tắt lửa

Tương ớt xào

Tương ớt , tương ớt xào là đặc sản người dân xứ Quảng , là món gia vị cay cay , thơm thơm mùi ớt , nhưng rất khoái khẩu .
Cách làm tương ớt đơn giản ,  làm món này không khó nhưng ngon hay không lại phụ thuộc vào kinh nghiệm , bí quyết của người làm và cũng còn tùy theo khẩu vị của người thưởng thức.

Cách làm tương ớt :
     a./ Nguyên liệu
- loại ớt trái lớn, nạc dày

- Cà chua vừa đủ .

- Mè 

- Tỏi .

    b./ Cách làm

-Ớt xẻ bỏ hột rồi đem luộc mềm trong nước sôi , ớt chín , vớt ra để ráo, băm nhuyễn.
- Trộn với cà chua vừa đủ .
- Khử dầu bằng cách cho vào chảo đun sôi.
- Thêm hạt mè rang chín
-Thêm  tỏi trộn đều cho thấm.
- Cuối cùng cho hỗn hợp trên xào to lửa cho ráo nước.
Sản phẩm cuối cùng chính là tương ớt xào. Để giữ được món tương ớt này lâu, sau khi làm, bạn để tương ớt thật nguội, nên cho vào lọ thủy tinh, bên trên đổ một lớp dầu khử chín để tránh nấm mốc xâm nhập.

Sưu tầm

**************************************

Tôi thêm vào thứ nữa cho hợp khẩu vị của mình ... có thể hơi lãng sẹt đối với người miền Trung ... nhưng tui thích thêm vô ... giờ sao đây? Ăn ngon quá xá nè.

1/2 lb ớt hiễm tươi - luộc 5 phút - để ráo, cho vào máy xay nhuyễn.
2 quả cà chua Roma - xắt nhỏ hạt lựu
1/2 cup mè rang vàng
1 củ hành tím to
1 củ hành tây nhỏ
1/2 củ tỏi (khoãng 6 tép) bằm nhỏ
2 Tbsp đường
2 Tbsp bột nêm
1 Tbsp muối
1/4 cup ớt bột Đại Hàn
1/2 cup ớt khô miếng
1/2 cup xả bằm nhuyễn
2 cup dầu ăn (thêm tùy theo về cuối nếu thấy cần thêm dầu để váng trên saté thì sẽ chống mốc)

Cho dầu nóng - cho hành tỏi và xả vô phi thơm - bốc mùi thì cho cà chua vô xào, kế cho ớt bằm và những thứ còn lại .... cứ để lửa trung bình mà sên khoãng chừng 1giờ là được.  Nhớ châm thêm dầu nếu cần vì thời gian mình xào dầu sẽ thất thoát cạn - nhắm cho lượng dầu vừa săm sắp mặt là được. Cho mè rang vào 5 phút trước khi tắt lửa.
Để nguội cho vào keo nếu làm ít - còn mà làm nhiều để đem biếu thì mua Mason Jar rửa sạch rồi cho saté vào lúc còn nóng, đậy nắp kín vặn chặt - để nguội, như thế sẽ để được lâu ở nơi thoáng mát nếu chưa ăn tới - Keo nào khui ra ăn rồi thì phải để vào tủ lạnh ăn dần - Mình làm nhà không có cho chất chống mốc thành thử các mợ hảy để tủ lạnh ăn trong vòng vài tháng thôi nhé.

Chúc mọi gia đình được ăn ngon!