TỎI ĐEN - BLACK GARLIC "the black gold"

 BLACK GARLIC - THE BLACK GOLD cancer fighter - cholesterol block

tỏi dẽo - không còn mùi tỏi - ăn có chút ngọt và chua chua - như ăn DRIED PRUNE - có vị tỏi after taste ...

How to make black garlic at home

 3 lbs bag = $6.58
The Health Benefits of Black Garlic

 PRODUCE OF USA

 Khoãng 25 củ tỏi (tùy đợt lớn nhỏ)

 Cần 1 nồi cơm điện

Tỏi lột bỏ vỏ ngoài - làm sạch bằng cách chùi với khăn giấy ẫm - rồi để khô ráo.

 Lựa những củ no tròn và tươi đẹp

những củ khô vàng thì bỏ ra

 trong bọc này lựa được 20 củ tỏi tốt đẹp

 tỏi tươi - đẹp và khô

lót 1 cái khăn giấy (loại nào cũng được và nồi cơm điện

 Xắp tỏi vào thẳng thớm (có để thêm vài củ tỏi nhà trồng)

 Đậy nắp nồi - mang ra nhà xe (garage) rồi cắm điện - bấm nút ''Keep Warm" là nút "Giữ Ấm"

 Dán 1 miếng giấy có ghi ngày để tiện theo giỏi

 NGÀY 1

 NGÀY 1 =
Mỡ cửa nhà xe ra ... ÔI !!! mùi tỏi nồng nàng ... Oh là la !!! Nhất nắp nồi cơm điện lên ... hơi tỏi bốc thẳng xuyên qua mủi thẳng lên óc .......ý chà chà !!!

 XONG ... Ông nhà đi làm về la làng và đuổi cổ cái nồi ra ngoài deck - mình lấy cái bàn che mưa, che gió - chứ trong garage giờ xe nó hôi rình luôn rồi -- ổng nói đi làm 9 tiếng ra vô còn ngưởi mùi tỏi trong

 NGÀY 2

 NGÀY 2 =
Bốc mùi tỏi nồng nặc .. củ tỏi hôm nay bị ộp thêm chút nữa.

 NGÀY 2 =
nhiều tép tỏi đã nứt vỏ và bên trong miếng tỏi trắng phau hôm nọ lúc tươi giờ thành mầu vàng ngà.
Phải đeo găng tay vào để thử tỏi ... chứ hôm qua phải rửa tay cả buổi mà còn phản phất mùi ...

NGÀY 3

NGÀY 3 =
Tỏi ộp nhiều - mầu ngã đậm nâu hơn .... chưa đen, chưa đen ... mình muốn đen thùi lúi mà ... kiên nhẫn chờ đợi

 NGÀY 4

 NGÀY 4 =
cũng như mọi ngày --- còn hôi tỏi nồng lắm ... nay tép tỏi nâu đậm mầu hạt dẻ

 NGÀY 5

 NGÀY 5 =
vẫn bốc hơi mùi tỏi nồng nàng - hôm nay tép tỏi lại đậm mầu nâu hơn - và vỏ tỏi ngã vàng ngà - tép tỏi không mềm nữa mà bắt đầu chắc thịt.

 NGÀY 6

NGÀY 6
Mầu tỏi đậm hơn - vẫn chưa ĐEN !!!

 NGÀY 7

 NGÀY 7
Tép tỏi nâu rất đậm rồi ... vẫn chưa đen

 NGÀY 8

NGÀY 8
Thấy tỏi bắt đầu đen rồi - nhưng chưa khô ráo

 NGÀY 9

 NGÀY 9
Tỏi bắt đầu đen và bắt đầu ráo - đã hết bay mùi tỏi nồng nặc nữa rồi - chỉ là thoang thoảng hơi thôi

 NGÀY 10

NGÀY 10
Tỏi khô và vỏ bắt đầu vàng ngà nhiều - chưa thử để từ từ nha.

 NGÀY 11

NGÀY 11
Tỏi đã ráo và đen đậm rồi -- cứ tiếp tục để cho tới ngày thứ 16  

 NGÀY 12

 NGÀY 12
Đã bay hết mùi tỏi -- tỏi bắt đầu đen và ráo -- để thêm vài ngày nữa đi hén. 

 NGÀY 13

 NGÀY 13
 Tỏi đen rồi - và khô ráo - dẽo

NGÀY 14

 NGÀY 14
cả củ tỏi khô ráo - tỏi bên trong đen và dẽo

 NGÀY 15

 NGÀY 15
 vỏ củ tỏi vàng và khô ráo .... thêm 1 ngày nữa nhé

 NGÀY 16

 NGÀY 16
Ngày cuối - mỡ nắp nồi ra - vẫn để ngoài để bay hơi - và tỏi khô ráo - qua ngày mới đem vào nhà.

 nay tỏi đã đen và có thể dùng được

 FINAL DAY after 16 days fermented garlic in a warm rice cooker

 BLACK GARLIC - THE BLACK GOLD cancer fighter - cholesterol block

 để vô hộp giữ ráo - ăn dần

  Kinh nghiệm - để 1 cái napkin ngay chổ góc nắp nồi mỡ lên - vì khi mỡ từ từ hơi nước nhỏ xuống ngay góc đó nên napkin ướt sẽ làm tỏi bị ướt.

Chúc mọi gia đình được nhiều sức khoẻ!

BÚN BÌ VÀ CHẢ GIÒ CHAY

Chúc mọi gia đình được no ấm!

BÚN BÒ GIÒ BÒ ....Huế.

BÚN BÒ GIÒ BÒ ....Huế.
Chưa từng ăn qua giò bò nấu BBH ... nay chị Lộc chỉ mua nấu bún bò - Ôi !!! thật là hơn cả tuyệt vời !!! 


Chúc mọi gia đình được no ấm!

BÁNH TẦM BÌ CHAY

BÁNH TẦM BÌ CHAY...không thể thiếu nước cốt dừa
Chúc mọi gia đình được no ấm!

CANH BÍ NHẬT (KABOCHA - JAPANESE PUMPKIN)

CANH BÍ NHẬT (KABOCHA - JAPANESE PUMPKIN) nấu với củ dền, cà rốt và giò sống....
Bổ đủ thứ !!!

Cám ơn Bác Lộc hái quả bí từ trên cây cho ... ngon quá bác ạ. Em có để dành vài hạt già làm giống - hy vọng năm sau cũng có 1 giàn bí như bác.
Chúc mọi gia đình được no ấm!

BÁNH ƯỚT ăn với ĐẬU CHIÊN GIÒN (Chay).

Đậu cắt lát mõng 1/2 cm - tẩm 1 Tbsp nước tương với 1 Tbsp nước lọc hoà ra + tí muối hay bột nêm chay- để đậu ướp 10 phút - lăn bột chiên giòn (chuối-tôm) rồi thả vào chảo dầu chiên deep fry cho tới vàng.
Ăn ngay !!! Cực ngon !!!
Pha nước chấm tương: 1 Tbsp nước tương + 1 Tbsp đường cát + 2 Tbsp nước ấm + 1.5 tsp dấm trắng + đồ chua và ớt bằm.
Chúc mọi gia đình được no ấm!

BẮP CẢI XÀO THỊT BÒ

 cám ơn bác Lộc ... em rất thích nhất là làm với bắp cải dẹp = ngon ngọt lắm.
Bắp cải trụng sơ - xào thịt bò sớ mềm (flank beef) ướp chút tiêu-tỏi bột và dầu olive với ít bột bắp.
Khi xào thịt bò vừa tái - cho bắp cải trụng vào - nêm với tương hosin có tỏi vào rất thơm ngon!


Chúc mọi gia đình được no ấm!

ACTIVE DRY YEAST

source: http://www.redstaryeast.com/products/saf%C2%AE/saf%C2%AE-gourmet-perfect-rise-yeast

SAF® Gourmet Perfect Rise Yeast

Strip of three 1/4oz. (7g) packets

SAF® Gourmet Perfect Rise Yeast is cake yeast in a semi-dormant state. The drying process in its manufacture reduces moisture content, giving it a longer shelf life than cake yeast while retaining optimum activity. When activated, it provides ultimate baking activity in all yeast dough- low sugar to highly sweetened breads. SAF® Gourmet Perfect Rise Yeast is a fast-acting yeast that can shorten the rise times for traditional baking. SAF® Gourmet Perfect Rise Yeast designed for direct mixing with other dry ingredients. There is no rehydration required. Instant Yeast is not recommended for use in refrigerated or frozen dough baking methods.

SAF® Gourmet Perfect Rise Yeast is available in strips of three 1/4 -ounce (7g) packets. Three 1/4 -ounce (7g) packets are equal in activity to one 2-ounce cake of yeast. One 1/4 -ounce (7g) packet contains approximately 2-1/4 teaspoons; the measurement will not be exact as yeast is packaged according to weight rather than volume. One packet, or 2 1/4 tsp of yeast, is sufficient to raise 4 cups, approximately 1pound, of flour.

For traditional baking, SAF® Gourmet Perfect Rise Yeast may be hydrated in 110°-115°F liquids or mixed with other dry ingredients if liquids are warmed to 120° to 130°F.

To use SAF® Gourmet Perfect Rise Yeast in a bread machine, use 1/2 teaspoon of yeast for each cup of flour and have liquids at 80°F liquids. For one-hour bread machine cycles, yeast amounts must be doubled or tripled; suggested liquid temperatures vary with machines.

See our Lessons in Yeast & Baking section for more information on Instant Yeast Usage, Conversion Table and Shelf Life & Storage.

SAF® Traditional Active Dry Yeast

Strip of three 1/4oz. (7g) packets

SAF® Traditional Active Dry Perfect Rise Yeast is cake yeast in a semi-dormant state. The drying process in its manufacture reduces moisture content, giving it a longer shelf life than cake yeast while retaining optimum activity. When activated, it provides ultimate baking activity in all yeast dough- low sugar to highly sweetened breads. SAF® Traditional Active Dry Perfect Rise Yeast is designed for yeast-leavened bread and dough. The finished product will have the particular flavor, texture and consistency associated with a yeast-leavened product.

SAF® Traditional Active Dry Perfect Rise Yeast is available in strips of three 1/4 -ounce (7g) packets. Three 1/4 -ounce (7g) packets are equal in activity to one 2-ounce cake of yeast. One 1/4 -ounce (7g) packet contains approximately 2-1/4 teaspoons; the measurement will not be exact as yeast is packaged according to weight rather than volume. One 1/4-ounce packet, or 2 1/4 tsp of yeast, is sufficient to raise 4 cups, approximately 1pound, of flour.

For traditional baking, SAF® Traditional Active Dry Perfect Rise Yeast may be hydrated in 110°-115°F liquids or mixed with other dry ingredients if liquids are warmed to 120° to 130°F.

To use SAF® Traditional Active Dry Perfect Rise Yeast in a bread machine, use 3/4 teaspoon of yeast for each cup of flour and have liquids at 80°F liquids. Active dry yeast is not recommended for one-hour or less bread machine cycles.

See our Lessons in Yeast & Baking section for more information on Active Dry Yeast Usage, Conversion Table and Shelf Life & Storage.

Bán tại Trader Joe's 0.99 $/sheet of 3 envelopes (mỗi gói 1/4 oz = 7 gr = 2.1/4 tsp)

http://www.redstaryeast.com/platinum
Red Star^® Platinum Superior Baking Yeast^® is a unique, new yeast product offered by Lesaffre, the leaders in yeast technology and innovation and the makers of SAF® Instant, the yeast preferred by professional bakers around the world.
Red Star Platinum is a premium instant yeast blended with dough improvers commonly used by professional bakers that will make your dough so forgiving that you will never be intimidated by yeast again!
Red Star Platinum takes the guesswork out of baking with yeast, giving you bakery quality results at home every time!
Red Star Platinum is the yeast you can trust! Platinum guaranteed.

FAQs

• Red Star Platinum is NOT gluten free because the dough improvers are derived from wheat flour. NOTE: For our gluten free bakers, you can continue to use our Red Star Active Dry Yeast or Red Star Quick Rise Yeast.
• Red Star Platinum contains soy flour.
• Red Star Platinum is certified Kosher parve under the rabbinical supervision of KOF-K.
• Red Star Platinum does not contain any peanuts, tree nuts, potatoes, or any other products derived from these sources.
• Red Star Platinum is dairy-free and egg-free.
• Red Star Platinum is vegan. There are no animal byproducts or ingredients derived from animals in our products.

GREAT BAKING BEGINS WITH GREAT YEAST!

Chúc mọi gia đình được no ấm!